تهیه بقچه بادمجان
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده یا( سینه مرغ و سنگدان):نیم کیلو
پیاز :2 عدد
سیب زمینی متوسط:1 عدد
سیر:1 حبه
دنبه حیوانی: به اندازه یک گردو
زرد چوبه،فلفل قرمز،فلفل سیاه،نمک،دارچین:به مقدار لازم
بادمجان :به مقدار لازم
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای برای تزیین:به اندازه بقچه هایی که درست میکنید
طرز تهیه:
گوشت و پیاز و دنبه و سیر رو باهم چرخ کنیدو سیب زمینی رو رنده ریزبزنیدو ادویه ها رو اضافه کنیدهمه مواد رو خوب مخلوط کنید و یک روز استراحت بدید بهتره،ولی اگه نشد چند ساعت کافیه
بادمجان هارو پوست کنده و به ورقه های نازک برش بزنید یه مقدار نمک ریز بهشون بزنید تا کمتر روغن جذب کنه(2 ورق بادمجان برای یک بقچه لازمه،خودتون حساب کنید که چند تا بقچه میخوایید)مثلا برای من 24 ورق بادمجان 12 تا بقچه افتاد
بعده یکی دوساعت داخل روغن سرخ کنید،وکباب هاتون رو به اندازه یه گردو برداشته و یه مقدار با کف دستتون پهن کنید و سرخشون کنید،وقتی همه مواد آماده شد،دو ورق بادمجان را به صورت +بعلاوه روی هم قرار دهید و کباب رو وسط بادمجان قرار داده و روی هم جمع کنید و گوجه فرنگی هایی که به صورت ورقه ای برش زدین رو طبق عکس روی بقچه قرار داده و یک برش فلفل دلمه هم روی گوجه قرار دهید و یک خلال را از بالا به پایین فشار دهید تا محکم شود،بعد به مدت یک ربع داخل فر قرار دهید تا جایی که گوجه فرنگی‌هاتون کمی نرم شوند آماده هست