نان پن جیک

مواد لازم:
شیر ولرم 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
شکر 200 گرم
کره 200 گرم
خمیر مایه 4 قاشق چايخوری
آرد  1400 گرم
نمک 2 قاشق چايخوری
بکینگ پودر 6 قاشق چايخوری
پودر قند برای تزیین

مواد کرم:
شیر سرد 2 پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری
شکر 1 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 4 قاشق سوپخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

خمیر مایه و 1 قاشق شکر را در شیر ولرم ریخته و با قاشق مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل آید. شکر، کره ای که به دمای محیط رسیده، تخم مرغ، نمک و بکینگ پودر را در ظرفی ریخته و با قاشق مخلوط کنید. بعد خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید.( از آرد بیشتری استفاده نکنید. آرد را در حدی اضافه کنید تا تکه ای از خمیر به دست شما نچسبد ولی خمیر چسبندگی داشته باشد.) خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید. بعد خمیر را در وسط ظرف جمع کرده و رویش را بپوشانید و به مدت یک و نیم ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. سپس از خمیر به اندازه های یک نارنگی کوچک برداشته و گرد کرده و در سینی چرب شده قرار دهید. بعد روی آن را بپوشانید و 45 دقیقه دیگر استراحت دهید. سپس در فر با حرارت 170 درجه که از قبل گرم کردید به مدت 25_20 دقیقه قرار دهید. در آخر 1 دقیقه گریل را روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود. بعد از پخت، نان ها را از فر بیرون آورده و بگذارید تا سرد شوند. سپس وسط آنها را با چاقو شکاف ایجاد کنید و از کرم سرد شده لای آن بمالید. برای تزیین، روی نان ها پودر قند الک کنید.

طرز تهیه کرم:
شکر، نشاسته ذرت و آرد را در ظرفی ریخته و با قاشق خوب مخلوط کنید. سپس شیر سرد را افزوده و با همزن دستی مخلوط کنید. بعد زرده را افزوده و با همزن دستی هم بزنید. سپس مخلوط را از صافی رد کنید. بعد مواد را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلظتش کمی از فرنی بیشتر شود. سپس از روی حرارت برداشته و وانیل را اضافه كرده و مخلوط کنید. بعد روی کرم را کاملاً با نایلون بپوشانید (به این خاطر که رویه نبندد) و بگذارید تا خنک شود.
*ميتوانيد این کرم را بدون زرده تخم مرغ درست کنید.
*با این مقدار مواد اولیه 40 عدد نان خواهید داشت.