مواد لازم
خورشت بامیه لبنانی
۴
مواد اصلی
گوشت خورشتی
۵-۶ تکه کوچک
تمر هندی
۱/۲ بسته
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق سوپ خوری
بامیه
خورشتی
۱ پیاله
سیر
۲ حبه
آبلیمو
۲ قاشق مربا خوری
گشنیز
خردشده
۲ قاشق سوپ خوری
پیاز
بزرگ نگینی خردشده
۱ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
چوب دارچین
۱ عدد
روغن
۴ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
خورشت بامیه لبنانی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
تمبرهندی را در نصف پیمانه آب‌جوش حل کرده و می‌گذاریم چند ساعت بماند، سپس صاف کرده و آب آن را کنار می‌گذاریم. سر بامیه‌ها را به صورت مخروطی جدا می‌کنیم، البته باید مواظب باشیم که انتهای بامیه زیاد بریده نشود، چون در این صورت هنگام پخت، لعاب بامیه وارد خورش شده و لزج میشود.
۲
بامیه‌ها را در یکی، دو قاشق روغن تفت می‌دهیم تا کمی تغییر رنگ دهند و آنها را کنار می‌گذاریم. پیاز را در یکی، دو قاشق روغن تفت داده و وقتی طلایی شد، سیر را اضافه می‌کنیم.
۳
بلافاصله گوشت خرد شده را اضافه کرده و حسابی تفت می‌دهیم، مقدار کمی نمک، زردچوبه و فلفل می‌زنیم. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه تفت می‌دهیم، روی گوشت آب ریخته و می‌گذاریم بپزد.
۴
چوب دارچین را در خورش می‌اندازیم و نیم‌پز که شد، نمک اضافه کرده و می‌گذاریم گوشت کاملا بپزد. پس از پخت کامل گوشت، بامیه‌ها و آب تمبرهندی را اضافه کرده و می‌گذاریم حدود ۲۰ دقیقه بامیه‌ها بپزند.
۵
در اواخر پخت، آبلیمو و گشنیز را اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل و ترشی خورش را تست می‌کنیم.چوب دارچین رو موقع سرو از خورشت بیرون بکشید..
۶
این خورش باید تند باشد. پس از جا افتادن همراه پلو سرو می‌کنیم.
سایر نکات
خورشت بامیه لبنانی
نکات
میزان تمبرهندی را میتوانید بنا به ذائقه خود، کم یا زیاد کنید.
در صورت دلخواه میتوانید از رب گوجه فرنگی بیشتری نیز استفاده کنید.
این خورش متفاوت تر نسبت به خورش بامیه معمولی میباشد چون در آن از تمبرهندی، گشنیز، سیر و فلفل فراوانی استفاده میشود.
عکس و تصاویر ارسالی از خورشت بامیه لبنانی
سایر عکس های خورشت بامیه لبنانی
نظرات طرز تهیه
خورشت بامیه لبنانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان لبنانی
حمص (لبنانی)
خورش بامیه با سبزی
خورش بامیه
کوشاری (مصری)
بابا گانوش (بابا غنوج)
عکس های مرتبط
