مواد لازم
ته چین کشمش و لپه
۵
مواد اصلی
برنج
۳ پیمانه
سینه مرغ
۸۰۰ گرم
کشمش پلویی
۱/۲ پیمانه
لپه
۱/۲ پیمانه
تخم مرغ
۳ عدد
ماست چکیده
ترش
۳۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد
زعفران
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
ته چین کشمش و لپه
درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
برنج رو بشویید و خیس کنید, و بعد به روش کته یا آبکش اونو آماده کنید.
۲
لپه رو هم جداگانه بشویید و بپزید.
۳
پیاز رو خلالی کنید و و به همراه سینه مرغ تفت بدید, وقتی مرغ تفت خورد, کمی زعفران, نمک و فلفل بزنید و کمی آب روی مرغ بریزید و اجازه بدید تا بپزه و بعد ریش ریش کنید.
۴
کشمش رو هم کمی خیس کنید و بعد در روغن تفت بدید.
در یک کاسه, تخم مرغ ها رو با چنگال بزنید تا باز بشن و بعد ماست چکیده و زعفران دم کرده و کمی روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مایه ته چین رو به برنجتون اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۵
حالا در یک قابلمه مورد نظر, کمی برنج بریزید و صاف و فشرده کنید, حالا مرغ های ریش ریش شده, یک لایه لپه و یک لایه کشمش بریزید و خوب صاف کنید و مابقی برنج رو بریزید و خوب فشرده و صاف کنید و اجازه بدید تا ته چین با حرارت خیلی کم برای مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم دم بیاد.
سایر نکات
ته چین کشمش و لپه
کشمش رو در روغن داغ تفت ندید, چون خیلی زود میسوزه
حواستون باشه که کشمش به دیواره های قابلمه نچسبه, چون میسوزه
ماست ته چین باید ترش باشه تا مخمرهای موجود در اون باعث بشن که برنج پوک تر و خوشمزه تر بشه
ماست خامه ای و سون هم برای ته چین خوب هستند
وقتی بخار از قابلمه ته چین بلند شد, میتونید چند تکه کره روی اون بذارید تا ته چین خوش عطر بشه
میتونید به ته چین, کمی دارچین و پودر زیره سبز هم اضافه کنید. این مورد بستگی به سلیقه شما داره
حرارت ته چین هر چی ملایم تر باشه, ته چین بهتری خواهید داشت
من همیشه مرغ ریش ریش شده رو توی مخلوطی از ماست چکیده, نمک و فلفل و زعفران برای حداقل ۱ ساعت میذارم بمونه, اینطوری مرغ خیلی خوش طعم تر میشه
عکس و تصاویر ارسالی از ته چین کشمش و لپه
سایر عکس های ته چین کشمش و لپه
نظرات طرز تهیه
ته چین کشمش و لپه
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ته چین گوشت
ته چین ساده
ته چین مرغ
ته چین اسفناج
ته چین شیرازی
ته چین مرغ
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
