خَشیل یکی از غذاهای محلی مردم آذربایجان است که خوردن آن بین ساکنین مناطق مختلف آذربایجان و خصوصا در مراسم شب یلدا رایج است. به سبب وجود مقدار زیادی گندم و شکر و کره طبیعی در این نوع غذا برخی بر این باورند که خوردن خشیل باعث مقاومت بدن در برابر سرما می‌شود.

آب سرد 4 پیمانه برابربا یک لیتر است.

1- این دستور 200 گرم کربوهیدرات، 20 گرم پروتئین، 60 گرم چربی و 1420 کیلوکالری انرژی دارد.

2- درصورتی که از آرد گندم کامل استفاده شود بسیار مقوی‌تر است.

3- این غذا مربوط به استان‌های آذربایجان می‌باشد.

4- این غذا را می‌توانید با مخلوط کره، دارچین و شکر سرو کنید.

5- از (دوشاب) شیره انگور نیز می‌توان به جای شکر استفاده کرد.