یه شیرینی عالی و خوش رنگ و بو و خوشمزه
دستورش رو از یه قناد از دیار امام رضا (ع) گرفتم
درست کردین و دوست داشتین صلواتی برای سلامتی و فرج آقا امام زمان (عج) بفرستید
دستورش رو از یه قناد از دیار امام رضا (ع) گرفتم
درست کردین و دوست داشتین صلواتی برای سلامتی و فرج آقا امام زمان (عج) بفرستید
مواد لازم
شیرینی زبان
۶
مواد اصلی
تخم مرغ
۱ عدد
آبلیمو
۱۰ گرم
آرد
۴۰۰ گرم
آب
۲۰۰ گرم
روغن مایع
۵۰ گرم
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
مواد لازم میانی:
روغن
صاف شماره 44
۲۰۰ گرم
آرد
به مقدار لازم
طرز تهیه
شیرینی زبان
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
تخم مرغ و روغن مایع و آب و آبلیمو و نمک رو با هم خوب مخلوط کنید
۲
آرد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر شکل بگیره زیاد آرد نزنین سعی کنین با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرین
۳
حدود ۲۰ دقیقه ورز بدین تا خمیر صاف و یکدستی به دست بیاد روش رو با پلاستیک فریزر بپوشونین ۱۵ دقیقه استراحت بدین
۴
حالا روغن صاف رو با آرد مخلوط کنید در حدی آرد بزنین که روغن قابل شکل گرفتن بشه و بتونین تو دست بگیرین حدود ۱۰۰ گرم ولی حواستون باشه زیادی آرد نزنین که شیرینی سفت بشه
۵
حالا خمیر رو به شکل مستطیل باز کنید (وسط خمیر ضخمیم تر باشه) و روغنی رو که آماده کردین بذارین وسط خمیر و ۴ طرف خمیر رو روی روغن بیارین طوری که روغن کامل داخل خمیر بسته بندی بشه (شکل پاکت نامه)
۶
با وردنه روی خمیر ضربه بزنین تا باز بشه بعد خمیر رو برگردونین و خمیر رو دوباره به شکل مستطیل باز کنید
وردنه کشی رو از وسط انجام بدین یعنی هر بار وردنه رو بیارین وسط بعد بکشین بالا دوباره وسط به پایین وسط به چپ و وسط به راست
۷
حالا باید خمیر رو تا کنید. از یه طرف تا دو سوم خمیر تا بزنین طرف دیگه رو تا مرز تای قبلی بیارین و و دو تا روی هم بیارین به این کار میگن ۵ تا زدن چون مجموع تا های خمیر ۵ تا میشه بذارین ۱۰ دقیقه استراحت کنه
۸
بعد استراحت جهت خمیر رو عوض کنید و با همین روش دوباره باز کنید و تا بزنید تا سه بار اینکار رو انجام بدین دفعه آخر نیم ساعت استراحت بدین
۹
خمیر رو باز کنید روش رو پودر قند الک کنین و با برس کمی شربت بار روش بزنین
و با قالب زبان قالب بزنین ، برای رومال شیرینی میتونید از زرده تخم مرغ و زعفران استفاده کنید یا آبلیمو و رنگ قرمز خوراکی ( قنادی ها مورد دوم رو رومال میکنند)
با چاقو وسط ش برش ایجاد کنید و در فر ۲۰۰ درجه بذارین پف که کرد به ۱۸۰ درجه کم کنید تا یک ساعت بپزین
۱۰
بعد از پخت داخل شربت بار بندازین چند دقیقه بمونه داخل صافی بذارین تا شربت اضافیش بره
بعد روش رو با پودر پسته و نارگیل تزیین کنید
سایر نکات
شیرینی زبان
وردنه کشی خیلی مهمه حتما از وسط به اطراف وردنه کشی کنید و هر بار دوباره وردنه رو بیارین وسط
خمیر رو خیلی نازک نکنید که روغن لای خمیر بزنه بیرون که کارتون کلا خراب میشه
هر بعد از استراحت باید جهت خمیر رو عوض کنید
روغن مخصوص این خمیر شماره ۴۴ هست با شماره ۵۰ هم میشه ولی با هیچ روغن دیگه ای نمیشه
من خودم با کره مارگارین تست کردم شیرینی کمی خشک میشه
استراحت بین تا زدن ها خیلی مهمه که خمیر خوب لایه لایه بشه اگه استراحت ندین لایه ها کشته میشن
امیدوارم از این دستور استفاده کنید و شیرینی های خوشمزه ای بپزین ولی نا امید نشین من دفعه چهارم تونستم خوب درش بیارم
موفق باشین
عکس و تصاویر ارسالی از شیرینی زبان
سایر عکس های شیرینی زبان
نظرات طرز تهیه
شیرینی زبان
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خمیر فوندانت ساده (مخصوص تزیین زیبای کیک و شیرینی)
شیرینی کعک
شیرینی نارگیلی
شیرینی کشمشی
شیرینی مشهدی (آلمانی)
شیرینی میکادو
عکس های مرتبط
