دستور پخت خورش کدو حلوایی | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

خورش کدو حلوایی

۸
مواد اصلی
گوشت خورشتی
۳۰۰ گرم
کدو حلوایی
۱ کیلوگرم
پیاز
۲ عدد
آلو بخارا
۱۰۰ گرم
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق سوپ خوری
دارچین
۱ قاشق چای خوری
زعفران آب کرده
۱ قاشق سوپ خوری
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش کدو حلوایی

طرز تهیه

خورش کدو حلوایی

درجه سختی
زمان تهیه ۵۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن،به صورت هلال‌های کوچک خرد کنید. سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه‌ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی‌رنگ شود.
۲
حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.
۳
پس از آن پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید. حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید.در حین سرخ‌شدن پیاز تکه‌های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.
۴
برای پختن گوشت، ۲ پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد.
۵
برای آنکه گوشت هنگام پخت طعم‌دار شود،زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه کنید.
۶
در فاصله پخت گوشت،آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید، در مراحل پایانی پخت گوشت،آلو را به همراه رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده .
۷
رب را پیش از اضافه‌کردن به گوشت،کمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد کند.
۸
با توجه به اینکه کدو به‌خصوص درصورتی که تکه‌های آن ریز و نازک باشد به سرعت پخته و له می‌شود،
۹
پس از اضافه‌کردن کدو،خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق‌گاز حرارت ندهید. برای این منظور باتوجه به اندازه تکه‌های کدو،یک ربع تا نیم‌ساعت زمان کافی است.
۱۰
در ضمن دارچین و همچنین نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.
۱۱
درصورتی که این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، ۲ قاشق سوپ‌خوری آبغوره یا آب لیموترش به آن اضافه کنید.
تصاویر مراحل تهیه

خورش کدو حلوایی

بیشتر
سایر نکات

خورش کدو حلوایی

کدوحلوایی از جمله سبزیجات پاییزی و زمستانی است که در پخت انواع و اقسام دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به‌عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می‌پزند . افرادی که به خورش‌های شیرین علاقه‌مندند،می‌توانند با اضافه‌کردن آلو و همچنین یک قاشق سوپ‌خوری شکر به خورش طعم آن را شیرین‌تر کنند.
نظرات دستور پخت

خورش کدو حلوایی

۰
الی
درست کردم عالی بود .ممنون از دستور پختتون.
۲ ماه پیش
۰
پریسا
میشه شکر ریخت
۱۷ اسفند ۹۸
۱
اسما
میتونی رب انار و بریزی کمی هم رب گوجه تفت بدی بریزی
۲۶ آذر ۹۸
۰
اسما
واسه ۸ نفر این دستورشه که گفته ۲ عدد پیاز . مثلا من ۲ نفریم میزنم تعداد ۲نفر میاد نصف پیاز که این نصف و یکمشو اول سرخ میکنم یکمشو بعدش با گوشت سرخ میکنم
۲۶ آذر ۹۸
۰
marmar
کی و چه جوری گردو اضافه کردید
۲۴ آذر ۹۸
۲
marzieh.khatami
دجاج
۱۲ آذر ۹۸
۰
marzieh.khatami
سمیگ
۱۲ آذر ۹۸
۱
شیدا
سلام من سوالی داشتم‌. دوستانی که نوشتن با رب انار پختن و خوب شده ، یعنی رب انار رو بجای رب گوجه زدن؟؟ ممنون میشم اگر کسی کمکم کنه
۱۱ آذر ۹۸
۰
سمیہ
توی مواد اولیہ گفتہ 1 پیاز اما موقع پخت 2 تا پیاز استفادہ کردہ بلاخرہ چنتا پیاز و کی استفادہ کنیم؟؟
۳ آذر ۹۸
۱
نارگل
من بهش رب انار زدم ملس شد و خیلی خوشمزه
۲۹ آبان ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
مامان حسام و سامان خراسان شمالی،شهرستان جاجرم
سعیده هستم متولد۶۸ ساکن کرمان
☆فقط خداوند کافیست☆ ♡دوستان پاپیونی گل از دیدن کارهاتون لذت میبرم👍❤♡
#با افتخار تبریزیم#
سلام ممنونم سر زدین