Name: خورش کدو حلوایی
Prep time: 50 min
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم; کدو حلوایی ۱ کیلوگرم; پیاز ۲ عدد; آلو ۱۰۰ گرم; رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری; دارچین ۱ قاشق چای خوری; زعفران ۱ قاشق سوپ خوری; روغنبه مقدار لازم; نمک و فلفلبه مقدار لازم

۴۰

۱۱.۰k

پاپیون

تصویر از سپیده
https://sarashpazpapion.com/picture/518300

مواد لازم

خورش کدو حلوایی

مواد اصلی

گوشت خورشتی

۳۰۰ گرم

کدو حلوایی

۱ کیلوگرم

پیاز

۲ عدد

آلو بخارا

۱۰۰ گرم

رب گوجه ‌فرنگی

۱ قاشق سوپ خوری

دارچین

۱ قاشق چای خوری

زعفران آب کرده

۱ قاشق سوپ خوری

روغن

به مقدار لازم

نمک و فلفل

به مقدار لازم

طرز تهیه

خورش کدو حلوایی

درجه سختی

زمان تهیه ۵۰

دقیقه

زمان پخت ۱۲۰

دقیقه

ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن،به صورت مربع های‌های کوچک خرد کنید. سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه‌ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی‌رنگ شود.

حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.

پس از آن پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید. حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید.در حین سرخ‌شدن پیاز تکه‌های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

برای پختن گوشت، ۲ پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد.

برای آنکه گوشت هنگام پخت طعم‌دار شود،زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه کنید.

در فاصله پخت گوشت،آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید، در مراحل پایانی پخت گوشت،آلو را به همراه رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده .

رب را پیش از اضافه‌کردن به گوشت،کمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد کند.

با توجه به اینکه کدو به‌خصوص درصورتی که تکه‌های آن ریز و نازک باشد به سرعت پخته و له می‌شود،

پس از اضافه‌کردن کدو،خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق‌گاز حرارت ندهید. برای این منظور باتوجه به اندازه تکه‌های کدو،یک ربع تا نیم‌ساعت زمان کافی است.

۱۰

در ضمن دارچین و همچنین نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.

۱۱

درصورتی که این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، ۲ قاشق سوپ‌خوری آبغوره یا آب لیموترش به آن اضافه کنید.

تصاویر مراحل تهیه