اول یک قابلمه ای که کمی از قالبتون بزرگتر باشه با در بسته بزارید روی گاز تا حسابی گرم بشه بعد قالبتون هم کاغذ روغنی بندازین چرب کنین و کنار بزارید بعد هم آرد و بیکینگ پودر رو باهم مخلوط کنین و ۴ بار الک کنین و کنار بزارید

حالا تخم مرغایی که ازقبل سفیده و زرده هاشو از هم جدا کردین و گذاشتین به دمای محیط رسیده رو دم دستتون بیارید و اول سفیده هارو با همزن دستی یا برقی انقدر هم بزنین تا جایی که وقتی پره های همزن رو از سفیده ها جدا میکنین سفیده ها به صورت نوک تیز روی پره های همزن به ایستن و خم نشن.این ینی سفیده بسیار عالی فرم گرفته بعد بزاریدش یخچال

بعد زرده هارو به همراه وانیل اول کمی هم بزنین که از‌ حالت لختگی بیرون بیاد بعد شکرو بهش اضافه کنین و حدود ۱۰ دقیقه هم بزنین دیگه تا جایی که حساااابی حجمش دوبرابر بشه و سفید رنگ بشن

بعد روغنو اضافه کنین و یک دقیقه حسابی هم بزنین تا باهم یک‌دست بشن و بعد مخلوط آب و گلاب رو اضافه کنین و دوباره حدود یکی دو دقیقه هم بزنین

حالا آرد رو آروم آروم فقط در جهت مخلوط شدن خیلی کمتر از همیشه هم بزنین چون بعدش قراره سفیده اضافه بشه و باز باید هم بزنین.. پس زیاد آرد رو هم نزنین که پف کیک میخوابه

حالا سفیده رو در دو مرحله به مایه کیک اضافه کنین و خیلی آروم به صورت زیرو رو با مایه کیک فولد کنین فقط زیاد هم نزنین بعد مایه کیک رو بریزید داخل قالبی که ازقبل کاغذ روغنی انداختید قالب شماره ۲۰ مناسبه

بعد قالب رو مستقیما بزارید داخل قابلمه ای که از قبل گرم شده و درش دم کنی بزارید و زیرشو از شعله برنج ی خورده خیلی کم بیشتر کنین و به مدت ۱ ساعت بزارید بپزه.درشواصلا وا نکنین بعد با یک سیخ چوبی بلند کیک رو تست کنین اگه سیخ تمیز بیرون بیاد ینی کیک پخته اگه مایه به سیخ بچسبه پس کیک نپخته و دوباره درشو ببندید و زمان بدید تا بپزه نوش جان🥰