در اواسط فصل بهار گردو ها نرسیده و سبز رنگ هستند زمانی که آنها را با چاقو برش می زنیم به راحتی برش می خورند نباید گردو ها سفت تر باشند

با چنگال چند سوراخ روی گردوها ایجاد کنید و آنها را داخل ظرف بزرگ بریزید و پر از آب کنید و به مدت یک هفته هر روز آب آنها را عوض کنید بعد از یک هفته آب آنها را خالی کرده و داخل قابلمه بزرگ بریزید تا جایی که روی آنها را آب بپوشاند آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید حدود یک ساعت برای پخت گردوها کافی است

مراقب باشید بیش از حد نجوشد چون ترشی شما لِه می‌شود حتما چک کنید وقتی بعد از یک ساعت برش میزنید باید همچنان ترد باشند اما راحت برش بخورند آبکش کنید و چند ساعت اجازه دهید آب آن کشیده شده و کاملاً خنک شوند

داخل شیشه های تمیز و خشک عاری از گرد و غبار یا آب یا چربی بریزید تا کپک نزند

به ازای هر دو کیلو گردو = سه قاشق غذاخوری سرصاف نمک بریزید و شیشه ها را از سرکه قرمز پر کنید نایلون بگذارید و درب آنها را محکم ببندید در جای خنک یک ماه استراحت کند و سپس قابل مصرف است

می توانید در یخچال نگهداری کنید ماندگاری بسیار طولانی دارد

این ترشی برای درمان چربی خون معجزه می کند در هر وعده غذایی ناهار یا شام از یک یا دو عدد ترشی گردو استفاده کنید