مواد لازم
نان شیر روستایی
۲
مواد اصلی
آرد نول
یا آردنان
۲۷۰ گرم
شیر
(به دمای محیط رسیده)
۱۷۰ گرم
مخمر فوری
۳ گرم
نمک
۵ گرم
شکر
۲۰ گرم
کره
(به دمای محیط)
۱۵ گرم
طرز تهیه
نان شیر روستایی
درجه سختی
زمان تهیه ۱۱۵
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
همه مواد خشک(آرد،مخمر،نمک و شکر)رو باهم مخلوط کنید
۲
شیر هم دمای محیط رو اضافه کرده مخلوط کنید تا خمیر جمع شود
۳
سپس کره هم دمای محیط رو اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست بیاد (میتونید خمیر رو ۱۰۰ بار روی سطح کار بکوبید)
۴
سپس خمیر را داخل ظرف چرب شده بذارید روش رو بپوشانید و به مدت ۱ ساعت درجای نسبتا گرمی استراحت بدید
۵
بعد از استراحت خمیر را روی دست کار با دست باز کنید
یک لایه نایلون یا سفره یکبار مصرف روی خمیر بندازید و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید
۶
سپس گوشه های خمیر رو به داخل تا بزنید و لبه های خمیر رو به هم بچسبانید تا خمیر به شکل استوانه ای شکل دربیاد
دقت کنید لبه ها حتما بهم بچسبن و باز نمونن
۷
خمیر رو روی کاغذ روغنی چرب شده یا ورقه نسوز منتقل کنید و مجدد با سفره یکبار مصرف کاور کنید و ۴۵ دقیقه استراحت دهید
۸
فر را با دمای ۱۸۰ گرم کنید
۹
بعد از استراحت روی خمیر کمی آرد الک کنید و با تیغ تمیز روی خمیر خط بندازید
۱۰
به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ الی ۱۹۰ بپزید
اگر حرارت فر شما یکنواخته اصلا احتیاج به آب نداره ولی اگر فر شما حرارتش زیاده کمی آب هم اسپری کنید
داخل فر دست‌ساز زمان پخت حدود ۴۰ دقیقه شد و یک ظرف آب هم داخل قابلمه گذاشته بودم
تصاویر مراحل تهیه
نان شیر روستایی
عکس های مراحل تهیه نان شیر روستایی
سایر نکات
نان شیر روستایی
در صورتی نان خوبی خواهید داشت که همه مواد رو با ترازو دقیق وزن کنید
مقدار مخمر ۳گرم=۱ قاشق چایخوری
نمک ۵گرم=۲/۳(دو سوم) قاشق چایخوری
۱ پیمانه شیر =۲۴۰گرم
۱ پیمانه آرد =۱۲۵گرم
۱ قاشق چایخوری شکر =۴ گرم
اصلا آرد اضافه تری به خورد خمیر ندید با همون میزان دستور بعد از ورز دادن خمیر کاملا لطیفی به دست میاد
عکس و تصاویر ارسالی از نان شیر روستایی
سایر عکس های نان شیر روستایی
نظرات طرز تهیه
نان شیر روستایی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان سیر فوری
نان شیر عسلی در قوطی
شیر برنج ساده (بدون شکر)
نان شیر نارگیل
نان بربرى خانگی
خمیر پفکی
عکس های مرتبط
