مواد لازم
آوریز
۵
مواد اصلی
دل
،جگر،قلوه گوسفند
یک عدد
پیاز
درشت
دو عدد
ترشی
ناردون
یک لیوان
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
سیب زمینی
یک عدد
روغن
به مقدار لازم
آب
جوش
به مقدار لازم
طرز تهیه
آوریز
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۵۰
دقیقه
۱
ترشی ناردون رو با آب جوش خیس کنید تا نرم شوند
۲
پیاز را با روغن تفت داده تا سبک شود زردچوبه اضاف کرده تفت دهید دل و جگر را اضاف کرده با شعله متوسط تفت دهید تا تغییر رنگ داده و قهوه ای شود
۳
ترشی ناردون و فلفل و سیب زمینی که درشت خورد شده رو اضاف کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید
۴
آب جوش را اضاف کرده شعله رو ملایم کرده و اجازه دهید جگر پخته و آب خورش غلیظ شود
۵
قبل از خاموش کردن شعله مقدار کمی نمک اضاف کنید
سایر نکات
آوریز
میتوان به جای دانه ی ترشی ناردون
ترشی ناردون وقتی در آب نرم شد با آسیاب کن خورد کرد و آبش را از صافی رد کرده و به خورش اضاف کرد
یا قارا به جای ترشی استفاده کرد در این صورت رنگ خورش تیره تر و مقدار نمک هم باید کمتر باشه
نظرات طرز تهیه
آوریز
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کباب بختیاری
خورش قیمه بادمجان
خورش داوود پاشا
خورشت قیمه بادمجان
فسنجان با کوفته قل قلی
خورش مرغ ترش
عکس های مرتبط
