برنج رو به مرحله دم کردن میرسونیم و به سه قسمت تقسیم میکنیم بصورتی که یک قسمت مقداری بیشتر باشه

مرغ رو که بجای سینه از هر قسمت دیگه ام میشه استفاده کرد، به همراه آب و پیاز و مقدار کمی زردچوبه و درصورت در دسترس بودن یک الی دو عدد برگ بود میزاریم بپزه و بعد ریش ریش میکنیم

یک پیاز متوسط رو نگینی ریز،خرد میکنیم و تفت میدیم و مرغ ها رو به اون اضافه میکنیم و تفت میدیم و ادویه جات دلبخواه رو اضافه میکنیم(من مقدار کمی؛ زردچوبه، فلفل سیاه،پودر سیر، دارچین و ادویه مرغ ریختم). بعد از اینکه مواد خوب تفت داده شدن از روی حرارت برمیداریم و یک سوم، زعفرون رو به مواد اضافه میکنیم و با قسمت بیشتره برنج کاملا مخلوط میکنیم

زرشک رو در مقداری روغن تفت میدیم و شکر و زعفرون باقی مونده رو بهش اضافه میکنیم و با یک قسمت دیگه ی برنج مخلوط میکنیم

در آخر برنج باقی مانده رو با پودر دارچین مخلوط میکنیم میزان دارچین به سلیقه شما بستگی داره، میتونین اون رو کم یا زیاد کنین ولی مواظب باشین بیش از حد نریزین یعنی در حدی نباشه که برنج کاملا قهوه ایی بشه

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن و آب میریزیم. و ابتدا مخلوط مرغ رو کف قابلمه میریزیم و خوب فشرده میکنیم. و بعد از آن مخلوط دارچینی رو میریزیم و در آخر مخطوط زرشک و با کاملا فشرده میکنیم. روی حرارت میزاریم و چند دقیقه اول حرارت رو زیاد میکنیم و بعد خیلی کم و ۴۵ دقیقه الی یکساعت زمان میدیم تا دم بکشه

قابلمه رو کمتر از یک دقیقه توی آب سرد بزارین و از طراف یکم با چاقو جدا کنین و توی ظرف برگردونین. موقع میل کردن لایه ها رو باهم مخلوط کنین و لذت ببرین🥰