شیر و شیرعسلی رو با هم مخلوط کنید شیر هم دمای محیط و سرد باشه هم اشکال نداره نیاز نیست گرمش کنید

خمیر مایه رو اضافه کنید و خوب هم بزنید

آرد و نمک رو اضافه کنید با دست یا میکسر مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه

کره رو اضافه کنید و خوب ورز بدید یا خمیر را ۱۰۰ بار روی سطح بکوبید تا خمیری کشدار و کاملا نرم و لطف بدست بیاد.(من بجای کره روغن مایع زدم ولی با کره عطر بهتری داره)

خمیر رو چونه کرده و روشُ بپوشونید و ۳۰ دقیقه استراحت بدید

پس از استراحت، خمیر رو هواگیری کرده و به ۱۱ تکه ۶۰ گرمی و ۱ تکه ۱۵ گرمی تقسیم کنید

۸ تکه از خمیرهارو گرد کرده و دورتادور قالب ۲۰ سانتی متری که کاغذ روغنی انداختید بچینید (روش رو با پارچه بپوشونید)

حالا ۳ عدد خمیر گرد باقیمانده رو یکی یکی بردارید و به شکل دایره باز کنید روش کره بمالید و این کارُ با ۲ خمیر باقیمونده هم انجام بدید،...آخرین خمیر نیازی به کره زدن نداره، خمیرهارو روی هم بذارید سپس دورتادور خمیرُ برش بدید تا به شکل یک دایره مرتب دربیاد (خمیر بریده شده رو دور نریزید ، زیرا برای پر کردن حفره وسط خمیر استفاده میشه)

خمیر گرد و مرتب شده رو به ۸ مثلث مساوی تقسیم کنید

دو سر خمیرهارو با فشار به هم بچسبونید و مانند یک برگ شکل بدید نحوه شکل دادن و چیدن خمیر رو داخل عکس مراحل میذارم

سپس مانند تصویر روی خمیر داخل قالب بچینید(هر گلبرگ رو روی یکی از خمیرهای گرد قرار بدید)، موقع چیدن برگهارو کمی بکشید تا انتهای نوک تیزش کمی کشیده تر بشه و شکل زیباتری به خودش بگیره.

حالا نوبت خمیر ۱۵ گرمیه که باید اضافه های خمیرُ بهش بیافزایید و از طول به شکل نواری بلند باز کرده و سپس به شکل رول بپیچید رول آماده شده رو وسط کار قرار بدید

سپس ۱-۲ ساعت یا تا زمانی که حجمش دو برابر بشه استراحت بدید

بعد از استراحت روی خمیرُ با کمی شیرعسلی رومال بزنید و مقداری کنجد به دلخواه روی لبه های گلبرگ ها بپاشید. دقت کنید موقع رومال پف خمیر رو نگیرید

در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، حدود ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید (دما و مدت پخت رو مطابق با فر خودتون تنظیم کنید).