اول برنج را به مرحله ی آبکش رسانده، و بعد از آبکش کردن کنار بگذارید. (دقت کنید،برنج را کمی زنده تر بردارید تا مواد ته چین باعث شفته شدن آن نشود.)

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود،ادویه را اضافه کرده، سپس اسفناجِ درشت خُرد شده و گوشتِ پخته شده را به همراه نمک،، به پیاز اضافه کنید و خیلی کم ،تفت دهید ،تا خاصیت اسفناج از بین نرود.فقط در حد کمی تغییر رنگ اسفناج...کفایت می‌کند.

رب انار را اضافه کرده و هم بزنید،میتونید اگر خورشتِ ته چین، آبکی شد،آب آنرا در ظرف جداگانه بریزید و هنگام سرو غذا، استفاده کنید.

کف قابلمه مقداری روغن و کمی زردچوبه ریخته و به دلخواه،ته دیگ مورد نظر خودتان را کف قابلمه بذارید،(سیب زمینی ورقه شده یا نان لواش یا...)نیمی از برنج را در قابلمه بریزید (و اگر دوست دارید برنجتان قالبی باشد،کمی فشرده کنید) و مواد ته چین را روی آن قرار دهید و بعد،مابقی برنج را اضافه کنید و مجدد با کمک کفگیر، فشرده کنید،و اجازه دهید دَم بکشد....

بعد از پُخت،به همراه ترشی بادمجان،سیر،و.... و شورمخلوط و.... ،نوش جان کنید.