مواد لازم
ته چین اسفناج
۲
مواد اصلی
برنج
۳/۵ پیمانه
گوشت خورشتی
۲۰۰ گرم
اسفناج
تازه
۳۰۰ گرم
پیاز
درشت
۱ عدد
رب انار
۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
ته چین اسفناج
درجه سختی
زمان تهیه ۳۵
دقیقه
زمان پخت ۶۵
دقیقه
۱
اول برنج را به مرحله ی آبکش رسانده، و بعد از آبکش کردن کنار بگذارید. (دقت کنید،برنج را کمی زنده تر بردارید تا مواد ته چین باعث شفته شدن آن نشود.)
۲
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود،ادویه را اضافه کرده، سپس اسفناجِ درشت خُرد شده و گوشتِ پخته شده را به همراه نمک،، به پیاز اضافه کنید و خیلی کم ،تفت دهید ،تا خاصیت اسفناج از بین نرود.فقط در حد کمی تغییر رنگ اسفناج...کفایت میکند.
۳
رب انار را اضافه کرده و هم بزنید،میتونید اگر خورشتِ ته چین، آبکی شد،آب آنرا در ظرف جداگانه بریزید و هنگام سرو غذا، استفاده کنید.
۴
کف قابلمه مقداری روغن و کمی زردچوبه ریخته و به دلخواه،ته دیگ مورد نظر خودتان را کف قابلمه بذارید،(سیب زمینی ورقه شده یا نان لواش یا...)نیمی از برنج را در قابلمه بریزید (و اگر دوست دارید برنجتان قالبی باشد،کمی فشرده کنید) و مواد ته چین را روی آن قرار دهید و بعد،مابقی برنج را اضافه کنید و مجدد با کمک کفگیر، فشرده کنید،و اجازه دهید دَم بکشد....
۵
بعد از پُخت،به همراه ترشی بادمجان،سیر،و.... و شورمخلوط و.... ،نوش جان کنید.
سایر نکات
ته چین اسفناج
۱_از هر نوع گوشت خورشتی (گوسفندی،بَره،گوساله،گاوی) میتونید استفاده کنید، هرچند که گوشت بَره و گوساله،لذیذترین گوشت هستند....
۲_هنگام آبپز کردن گوشت،به آن نمک اضافه نکنید و هنگام تفت دادن به همراه مواد ته چین،از نمک استفاده کنید....
۳_دقت کنید،نمک باعثِ دیر پختن گوشت میشود،و اگر در خورشت خود،از گوشت استفاده میکنید،حتی در آبگوشت، بهتر است،در پایان پخت غذا،ب آن نمک اضافه کنید....
امیدوارم پاپیون تایید کنه و مورد پسند شما عزیزان واقع بشه
عکس و تصاویر ارسالی از ته چین اسفناج
نظرات طرز تهیه
ته چین اسفناج
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط