مواد لازم

آش رشته کرمانی

۸
مواد اصلی
پوست پرتقال (خلال شده)
به مقدار لازم
خلال پسته وخلال بادام
به مقدار لازم
لوبیا چیتی
۱ پیمانه
نخود
۱/۱/۲ پیمانه
عدس
۱ پیمانه
پیاز
۴ عدد
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
آب
۵ لیوان
سبزی (آش)
۱ کیلوگرم
سیر (سرخ کرده)
به مقدار لازم
رشته (آشی)
۱ کیلوگرم
کشک
به مقدار لازم
نعنا (سرخ کرده)
به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
آرد نخودچی
۱/۲ پیمانه
زعفران (آب کرده و غلیظ)
۱ قاشق غذا خوری
سکنجبین
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
دارچین
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

آش رشته کرمانی

طرز تهیه

آش رشته کرمانی

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا در ظرفی مناسب ۴پیاز را خرد كرده و با روغن خوب سرخ كنید.حبوبات شسته شده را به جز عدس به مواد افزوده و چند دقیقه تفت دهید و بعد زردچوبه را اضافه كرده و كمی تفت دهید و اجازه دهید مواد با ۴تا ۵پیمانه آب بپزد.
۲
زمانی كه حبوبات پخت، سبزی آش خرد شده را به همراه عدس اضافه كنید. بعد از پخت سبزی، رشته آش را اضافه كنید و اجازه دهید آش جا افتد.
۳
۱عدد پیاز را رنده كرده و به همراه گوشت چرخ كرده، آرد نخودچی، دارچین، نمك و فلفل، زردچوبه و زعفران آب كرده را با هم مخلوط كنید و خوب ورز دهید.
۴
از این مایه، كوفته ریزه درست كرده و آنها را در روغن سرخ كنید. در آخر كمی سكنجبین به آن اضافه كرده و زیر آن را خاموش كنید.
۵
آش را در ظرف بكشید و روی آن را با سیر داغ، نعنا داغ، كوفته ریزه، خلال پسته، خلال بادام، خلال پرتقال و كشك تزیین كنید. در كرمان این آش با شربت سكنجبین هم سرو می شود.
سایر نکات

آش رشته کرمانی

حتما حبوبات را از شب قبل خیس كرده و آب آن را 2بار عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد بپزید
توجه داشته باشید كه اگر عدس شما دیر پز است آن را به همراه حبوبات اول اضافه كنید
حتما كشك را قبل از اضافه كردن 20دقیقه بجوشانید
منظور از پیمانه،پیمانه پلوپز است.
نظرات دستور پخت

آش رشته کرمانی

۰
Esteghlal
سلام
۴ مهر ۹۸
۲
شیرین
اصل آش رشته کرمانی به اون خلال ها و کوفنه قلقلی های شیرین و خوشمزست..... به به که دلم هووووووس کرد..😍
۲ تیر ۹۸
۱
farzaneh
چرا میریزن.اصن آش اصیل کرمونی بدون کوفته قلقلی نمیشه😋😋😋
۸ اسفند ۹۷
۰
زهرا
وال😂😁😋
۷ بهمن ۹۷
۰
yaas
عزیزم بله امتحان کنید
رنده کنید سرخ کنید که رنگش تغیر کنه بعد برید تو اش
۶ بهمن ۹۷
۰
mona
هویج تو اش رشته ماهه😐😐😐😐
۵ بهمن ۹۷
۰
زهراخانم
عاشقشمممم.عالییییی
۱۳ دی ۹۷
۱
salma
چراعزیزم من کرمانی اصیل هستم وهمیشه هم توهمه مراسمامون کوفته قلقلی و خلال بادام وغیره جزو اصلی اش مجلسی بوده وهست وبی نهایت طعم شیرین کوفته ها تو اش کشک خوشمزه میشه امتحان کنید ضرر نداره تازه من خیلیم ضائقه مشکل پسندی دارم ولی کوفته هاش معرکس
۲۷ شهریور ۹۷
۰
salma
نه عزیز اش اصیل کرمانی همینه دقیقا مطمئن باشین اونایی که خوردین خودمونی بوده کوفته نداشته
۲۷ شهریور ۹۷
۰
salma
چرا اش رشته اصیل کرمانی کوفته قلقلی داره بیشتر واسه وقتاییه که مراسم خاصی باشه وبخوان اش تجملی درست کنن کوفته قلقلی میریزن واسه تزیین وخیلیم من کوفته هاشو دوست دارم با اون خلال بادامهاشو
۲۷ شهریور ۹۷
سایر کاربران
دوستای گلم دوستتون دارم موفق باشید
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
متولد 1377/4/2 ؛ ساکن مشهد الرضا
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون