ابتدا گوشت رو آماده (مقدار گوشت دلخواه هست اما ۱۰۰ گرم برای هر نفر نرماله) برای این برنج هم گوشت مرغ استفاده میشه وهم گوشت گوسفندی وهم گوساله بسته به ذائقه ی شما داره میتونید ترکیبی هم تهیه کنید یعنی مقداری مرغ ومقداری گوساله یا گوسفندی یا فقط گوسفندی وگوساله

من ابتدا گوشت گوساله یا گوسفندی رو‌کمی تفت میدم تا بوی زهمش از بین بره وبعد پیاز رو خلالی میکنم کف همون دیگ که روغن داره میریزم وبهش زردچوبه وفلفل و کمی پولبیبر میزنم وچند تا چوب دارچین میزازم بینش وگوشت رو‌میزارم وسط وبقیه پیاز رو‌روش میریزم ودوباره همون ادویه ها رو میزنم میزارم با شعله ی کم بپزه اگه گوشت گوساله هست وخشکه اندازه ی یه استکان آب میریزم تا کامل بپزه اواسط پخت نمک‌وابنازنج میزنم

کشمش پلویی رو‌ میشورم با آب ولرم یه ساعت خیس میدم وبعد ابکش میکنم وروی یه پارچه تمیز پهن میکنم ابش گرفته بشه وبعد کره ی حیوانی محلی رو‌میزارم داغ بشه (کره باید درحدی باشه که روی کشمش رو‌بگیره )وبهش خیلی کم نمک ویه کوچولو زردچوبه میزنم وکشمش رو بهش اضافه میکنم و میزارم تا آب اضافه کشیده بشه و کاملا به روغن بشینه. حواستون باشه کشمش نسوزه و باد نکنه حداقل، حداقل باید این کار رو‌یه ساعت قبل سرو غذا انجام بدید تا کره وکشمش کاملا به خورد هم برن ما برای مهمانی که مقدار غذامون زیاده از شب قبل یا صبح زود کره وکشمش رو‌مخلوط میکنیم برنج رو دو ساعت قبل میشورم با کمی نمک خیس میدم زعفران رو‌دم میکنم

برنج رو‌که دم دادم در یه ظرف که بشه راحت برنج وکشمش رو‌ داخلش زیر رو‌ کرد ۷۰ درصد برنج رو میریزم کره وکشمش وزعفران رو‌داخلش میریزم وکاملا مخلوط میکنم وبعد در دیس کمی برنج سفید میکشم وبعد این مخلوط کشمشی رو روی اون برنج میریزم وبعد گوشت رو‌که بعد پخت از آبش جدا کردم وخلالی درشت کردم رو روی برنج میدم واینجا میتونید روی این خلال بازم کمی برنج کشمشی بریزید

دیس برنج برای سرو‌ اماده هست از آب خورشت در کنار غذا میتونید استفاده کنید