این سبزی پلو خیلی خوشمزه هست میشه فقط با بادیان تنهایی درست کرد و حتی از قدیم رسم بوده برا زنی که تازه زایمان کرده بادیان پلو درست می کردن
مواد لازم
سبزی پلو دامغانی
۳
مواد اصلی
برنج
۲ پیمانه
گوشت گوسفندی
،مرغ یا ماهی(به تعداد نفرات)
به مقدار لازم
شوید
۵۰۰ گرم
بادیان
۵۰۰ گرم
برگ انگور
ریز شده(تقریبا یه مشت کوچک)
کمی
لوبیا چشم بلبلی
پخته شده
۱ پیمانه
برگ انگور
،بادیان،شوید(خشک)
کمی
بادمجان
۲ عدد
گوجه فرنگی
کوچک
۲ عدد
سیب زمینی
بزرگ
۱ عدد
گرد غوره
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
رشته (پلویی)
بریان شده
۱/۲ لیوان
روغن
۰ به مقدار لازم
کدو حلوایی
۲ تکه
طرز تهیه
سبزی پلو دامغانی
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
برنج از شب قبل شسته با کمی نمک خیس کنید
۲
شوید و بادیان را پاک کرده و شسته تا آب گرفته شود
۳
گوشت پلو با توجه به ذائقه آماده کنید
۴
بادمجان ها پوست گرفته توی آب نمک گذاشته تا تلخی آن گرفته شود سپس آن را خشک کرده و توی روغن سرخ می کنیم
۵
آب برنج را گذاشته
۶
بعد از جوش آمدن آب برنج ابتدا سبزیجات و لوبیا را در آب برنج ریخته تا یک جوش بزند
۷
برنج را اضافه کرده
۸
نزدیک آبکش کردن برنج رشته پلو هم که قبلا بریان کرده بودیم به برنج اضافه می کنیم تا یکی دو جوش بزند و برنج آبکش می کنیم بهتر است کمی دان تر برنج آبکش شود
۹
ته قابلمه روغن ریخته و سیب زمینی و کدو ته کف قابلمه چیده روی سیب زمینی نمک می پاشیم و روی کدو کمی شکر ریخته
۱۰
مقداری از برنج آب کش شده ریخته و روی آن از سبزیجات خشک کمی پاشیده دوباره برنج آب کش شده می ریزیم و باز سبزیجات خشک تا برنج مون تمام شود در آخر روی برنج باز کمی سبزی خشک میریزیم و روی برنج روغن میدهیم و اجازه میدیم تا برنج دم بیاره
۱۱
در این فاصله گوجه را شسته یک قاچ کوچیک میدیم و با بادمجان سرخ شده روی آنها نمک فلفل و گرد غوره می پاشیم و کنار برنج قرار قرار میدیم روی برنج دم کنی گذاشته تا با شعله ملایم برنج دم بکشد
سایر نکات
سبزی پلو دامغانی
بادیان فصل بهار ترد تر هست که ما توی فصل بهار خشک و فریز می کنیم ۲برگ انگور هم مثل بادیان هست و در فصل بهار خشک و فریز میکنیم .برگ انگور باعث میشه سبزی پلو نرم و لطیف بشه
عکس و تصاویر ارسالی از سبزی پلو دامغانی
سایر عکس های سبزی پلو دامغانی
نظرات طرز تهیه
سبزی پلو دامغانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آش سبزی سنتی شیرازی
شامی سبزی
سبزی پلو با ته دیگ کیلکا
آش سبزی کازرونی
کشمش پلو با مرغ
کباب بختیاری
عکس های مرتبط
