مواد لازم

کال کباب

۴
مواد اصلی
بادمجان
۵ عدد
آب انار (ترش)
۱/۲ فنجان
نعنا ، چوچاق یا خالواش (تازه و ساطوری شده)
۱ قاشق غذا خوری
سیر
۱/۲ بوته
گردو (آسیاب شده)
۷۵ گرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

کال کباب

طرز تهیه

کال کباب

درجه سختی
زمان تهیه ۵۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجانها را شسته و سپس روی آنها یك شكاف عمیق ایجاد كنید و روی گاز یا داخل فر كبابی كنید تا پوست آن كاملا بسوزد و مغزپخت شود.
۲
برای اینکه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را مرتب بچرخانید.
۳
سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست و تخم آنها را كاملا بگیرید وآنها را با گوشت‌کوب له کنید. حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بکوبید.
۴
سبزی ها را شسته و خشك كنید و آنها را كاملا ساطوری كرده و به مواد اضافه كنید.
۵
بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمک، فلفل و مغزگردو و آب انار را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میكسر یا مخلوط كن بریزید تا یكدست شوند.
سایر نکات

کال کباب

کال کباب یا همان كل كباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه میشود.بیشتر این غذا را به گیلان نسبت میدهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است.کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می‌کنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده می‌کنند
اصل سبزی استفاده شده در این غذا خلواش، چوچاق است كه البته خاص شمال ایران است
مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین میشود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا كمتری استفاده كنید و یا پودر سیر را جایگزین كنید
به جای آب انار ترش میتوانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین كنید.
نظرات دستور پخت

کال کباب

۰
فاطمه بانو
سلام دوستان
سردم سرو میشه نه؟
۴ ساعت پیش
۰
مامان دوقلوها
غذاهای شمالی رو دوست دارم چون اکثرا گیاهی هستن و دریایی. به به.‌خدا قسمت کنه بیایم شمال و از دستپخت شمالی های عزیز لذت ببریم😋😋
۲ روز پیش
۰
یاسین وفاطیما
واقعا خوشمزس
۱ ماه پیش
۱
شیرین
عزیزم این کالکبابه و مخصوص گیلان که البته تو دستورش گلپر و ننوشته که طعم خیلی مطبوع میده حالا مازندرانی ها نازخاتون دارن که فرق میکنه والبته امروزه خیلی از نقاط ایران خیلی از غذاها رو به باب سلیقه خودشون میپزن و دلیل بر ناراحتی اقوام دیگه نباید بشه
۲ ماه پیش
۰
زری بلا
موافقم
۲ ماه پیش
۰
aram
اخه نخوردی تا بدونی
۱۷ شهریور ۹۸
۰
aram
این دسر اصل گیلانه اصلنم دستورش اینجوری نیست ادویه هاش کو پس از نطر گیلان ها این دستور کاملاااااا رده😊
۱۷ شهریور ۹۸
۰
اسما
احتمالا شمالی نیستین. غذاهای شمالی و حتی طرز طبخشون بیشتر با ذائقه خودشون جوره. ما خانوادگی تو سفرهای شمال سعی میکنیم تا جای ممکن اصلا از رستوران ها غذا نگیریم و خودمون تهیه کنیم چون واقعا با سلیقه ماها جور نیست! محلی هاش که اصلاااااااا!!!!!
۸ تیر ۹۸
۰
بانو??
خوشمزه ترین چاشنی گیلانی همینه
مزش فوق العادست
۳ فروردین ۹۸
۰
آرامش محمدی
وا کجاش دعواس
خب ما داخلش سیر زیادی میریزیم و تا تند نشه اصلا علاقه نشون نمیدیم تازه سبزی دلالی هم پراز سیره ولی این دستور پخت رو تاحالا ندیدم
۶ اسفند ۹۷
سایر کاربران
به نام حق 💫مریم هستم( متولد1شهریور💫 همسراقا مجیدمامان آقا علی رضا ازگیلان ِزیبا 💦💦لطفابرایِ شوهرم که پیوندکبدکرده دعاکنید🙏🙏ممنون ازلطفتون💫💫
🌟🌟 ارومیه🌟🌟
سلام عزیزان دل ممنون که سر زدید در اسرع وقت بهتون سر میزنم عاشقتونم😍پیج اینیستا nemati 2743
دخترلر بهمئی. وافتخارمه لر بودنم.
کمی شاعرم ... به صفحه ی اینستای من بپیوندید arghavan____22
کاربر فعال سرآشپز پاپیون