مواد لازم

کال کباب

۴
مواد اصلی
بادمجان
۵ عدد
آب انار (ترش)
۱/۲ فنجان
نعنا ، چوچاق یا خالواش (تازه و ساطوری شده)
۱ قاشق غذا خوری
سیر
۱/۲ بوته
گردو (آسیاب شده)
۷۵ گرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

کال کباب

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۵۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجانها را شسته و سپس روی آنها یك شكاف عمیق ایجاد كنید و روی گاز یا داخل فر كبابی كنید تا پوست آن كاملا بسوزد و مغزپخت شود.
۲
برای اینکه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را مرتب بچرخانید.
۳
سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست و تخم آنها را كاملا بگیرید وآنها را با گوشت‌کوب له کنید. حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بکوبید.
۴
سبزی ها را شسته و خشك كنید و آنها را كاملا ساطوری كرده و به مواد اضافه كنید.
۵
بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمک، فلفل و مغزگردو و آب انار را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میكسر یا مخلوط كن بریزید تا یكدست شوند.
سایر نکات

کال کباب

کال کباب یا همان كل كباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه میشود.بیشتر این غذا را به گیلان نسبت میدهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است.کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می‌کنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر عذاها استفاده می‌کنند
اصل سبزی استفاده شده در این غذا خلواش، چوچاق است كه البته خاص شمال ایران است
مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین میشود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا كمتری استفاده كنید و یا پودر سیر را جایگزین كنید
به جای آب انار ترش میتوانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین كنید.
نظرات دستور پخت

کال کباب

۰
بانو??
خوشمزه ترین چاشنی گیلانی همینه
مزش فوق العادست
۳ فروردین ۹۸
۰
آرامش محمدی
وا کجاش دعواس
خب ما داخلش سیر زیادی میریزیم و تا تند نشه اصلا علاقه نشون نمیدیم تازه سبزی دلالی هم پراز سیره ولی این دستور پخت رو تاحالا ندیدم
۶ اسفند ۹۷
۰
مریمی
نازخاتون دلار مازندرانی داره که تو دلار کمی سیر هست، جدا ندیدم کسی سیر اضافه کنه، با ابغوره و بادمجون کبابی ساطوری شده
۴ اسفند ۹۷
۰
مریمی
لزومی به دعوا نیست ، چون منم مازندرانی ام 🙂😂
اصلا هرکی هرجور دوست داره درست کنه مگه ملک بابامه ؟!😅😅😅
۴ اسفند ۹۷
۰
آرامش محمدی
دوست عزیز بنده پازندرانی هستم پس مسلما بهتر از شما میدونیم ودرضمن نازخاتون سیر داره
اگر که این کال کباب هست و شما اینطور فکر میکنید بنده حرفی ندارم دوست عزیز...
۴ اسفند ۹۷
۱
مریمی
دوست عزیز اون کلا یه دسر دیگه است، ناز خاتون سیر نداره اصلا، خیلی از کال کباب به نظرم خوشمزه تره
این کال کباب مخصوص گیلانه و مثل نازخاتون کنار غذا میخورن
۴ اسفند ۹۷
۰
سعید
شبیه بابا غنوش میشه
۵ بهمن ۹۷
۰
آرامش محمدی
سلاپ اسمش کال کباب نیست اسمش نازخاتون هست درضمن غذای مشهور استان مازندرانه نه گیلان سبزیجاتش هم نعنا و ریحان دلالی و سیر و سبزی دلالی هست که متداولتربن روشش با ابغوره است اما بعضی از افراد اب انارترش میریزن :-)
۲۹ دی ۹۷
۰
negin
اره عزیزم
۲۰ دی ۹۷
۰
آزاده
چوچاق زیاد تلخ میکنه
۲۸ آذر ۹۷
سایر کاربران
بسم الله الرحمن الرحیم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
به آشپز خونه من خوش آمدید 🙋🙋
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون