chef
chef
به ترتیب
شیرینی وینی

شیرینی وینی

۲۳۵
۱۳
۵۰'
تارت میوه ای

تارت میوه ای

۷۳۶
۲۲
۵۰'
شکلات پنیری

شکلات پنیری

۷۴۴
۱۴
۳۰'
کاپ کیک هویج و گردو

کاپ کیک هویج و گردو

۷۹۰
۲۷
۶۰'
حلوای مدرن شکلاتی

حلوای مدرن شکلاتی

۲.۱k
۸۷
۹۰'
کرم چیز خرمالو

کرم چیز خرمالو

۱.۲k
۳۳
۳۰'
کاپ کیک پنیر و گردو

کاپ کیک پنیر و گردو

۸۶۳
۲۴
۶۵'
شیرینی مشهدی(مربایی)

شیرینی مشهدی(مربایی)

۲.۵k
۱۷۰
۴۵'
دسر پلمبیر

دسر پلمبیر

۱k
۵۷
۳۰'
نکات خامه فرم گرفته

نکات خامه فرم گرفته

۲.۲k
۸۰
۱۵'
پارافه آناناس

پارافه آناناس

۸۳۱
۵۰
۳۵'
ووپی پای

ووپی پای

۱.۱k
۵۰
۴۵'
تارتلت بیسکوییتی

تارتلت بیسکوییتی

۹۸۵
۴۲
۵۰'
ژله تخم مرغی

ژله تخم مرغی

۱.۱k
۳۲
۴۰'
نکات خارج کردن دسر از قالب

نکات خارج کردن دسر از قالب

۲k
۵۸
۰'
مشاهده موارد بیشتر
به ترتیب
شیرینی وینی
chef
chef
۳۸۵

شیرینی وینی

۶ روز پیش
سلام به دوستای مهربونم . حالتون خوبه ؟ ولادت حضرت زینب (س) و روز پرستار رو به شما دوستای خوبم تبریک میگم 😍😘 ازم خواسته بودین شیرینی مخصوص عید اموزش بدم اینم ی شیرینی خیلی خوشمزه و خیلی خوشگل 😍خیلیم راحت و سریع اماده میشه 😍😘دوستانی ک مثل من و خانوادم ب بوی کره حساس هستن از کره پاک استفاده کنید که اصلا بو نداره😍😍😍اینم ۴۰۰ امین کار من در برنامه پاپیون 😍

شیرینی وینی :

کره ۲۵۰ گرم
آرد ۳۰۰گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۱ عدد(۴۰گرم)
وانیل نوک ق چ
نمک نوک ق چ

طرز تهیه :

ابتدا کره و تخم مرغ رو از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون میاریم تا به دمای محیط برسن . بعد کره و پودر قند رو با دور تند همزن حدود ۲ دقیقه میزنیم تا کمی حجیم بشه و بعد بهش سفیده تخم مرع رو اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم تا یکدست بشه و بعد وانیل و ارد و نمک رو ک با هم مخلوط کردیم و الک کردیم کم کم ب مواد اصافه میکنیم و با همزن میزنیم تا یکدست بشه . بعد داخل قیف رو از مواد پر میکنیم و با ماسوره ی 2dیاm1رزت میزنیم (داخل سینی کاغذ روغنی بندازید و نیاز ب چرب کردن نداره ) و بعد ب مدت ۵ دقیقه داخل یخچال قرار میدیم و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردیم به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار میدیم تا زیر شیرینیامون طلایی بشه ( درجه فر160 ) و بعد با پودر پسته و بریلو و یا مربا تزیینش کنید . اگر زدن رزت براتون سخت هستش میتونید با قیف طرح های دیگه ای بزنید 😍


ممنون از لیلای عزیزم بابته دستور خوبشون

...
رولت خامه ای
chef
chef
۵۸۶

رولت خامه ای

۲ هفته پیش

سلام به دوستای مهربونم😍😘 حالتون خوبه ؟دلم براتون خیلی تنگ شده بود ❤براتون رولت آوردم چ رولتی 😍هرچی از طعمش بگم کم گفتم 😍 اومدم ازش عکس بگیرم دیدم چقدر هوا ابری هستش 😕😭گفتم یاسمن تسلیم نشو 😎 رولت جان رو بردم پشت پنجره ازش عکس گرفتم برای همین نور این کارم با بقیه کارام فرق داره 🤗دوستای مهربونم زیر این پست کامنت بذارین ک بهتون سر بزنم و کارای زیباتون رو ببینم و لذت ببرم 😍😍

رولت خامه ای (سایز قالب ۲۰×۳۰) :
آرد ۶۰ گرم
شکر ۶۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نوک ق چ
عسل ۱ ق غ
آب جوش ۱ ق غ
بکینگ پودر ۱/۴ق
خامه فرم گرفته به مقدار لازم



طرز تهیه :

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم و بعد روی ظرف سفیده و روی ظرف زرده رو با سلفون میپوشونیم تا ب دمای محیط برسن . بعد از حدود نیم ساعت سفیده رو با همزن میزنیم تا کمی پف کنه و بعد کمی از شکر رو بهش اضافه میکنیم و با دور تند همزن هم میزنیم تا کاملا فرم بگیره و وقتی ظرف رو برعکس میکنیم سفیده از داخل طرف نریزه . بعد زرده و باقی شکر و وانیل رو با هم مخلوط میکنیم و با همزن حدود ۱ دقیقه میزنیم و بعد بهش اب کاملا جوش رو اضافه میکنیم و با دور تند همزن انقدر میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و در انتها بهش عسل رو اضافه میکنیم و دوباره حدود ۱ دقیقه با همزن میزنیم . آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم و ۳ بار الک میکنیم . ترکیب آرد و سفیده فرم گرفته رو در ۳ مرحله و ب تناوب ب زرده اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم (آرد رو ب وسیله الک ب زرده اضافه کنید ک گلوله نشه ) .قالب ۲۰در ۳۰ رو کاغذ روغنی میندازیم و مواد رو داخل قالب میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم ( دقت کنید ک سطحش صاف باشه ) و ۳ بار قالب رو روی زمین میکوبیم تا هوای داخلش خارج بشه و بعد داخل فری ک با بالا ترین درجه گرم کردیم و کاملا داغ هستش قرار میدیم . فر روی بالاترین درجه قرار بدین و قالب رو بالاترین طبقه بذارین . و بهش ۱۰ دقیقه زمان بدین تا پخته بشه . اصلا اصلا بیشتر از ۱۰ دقیقه نشه . سر ۱۰ دقیقه فر رو باز کنید روی سطح کیک انگشت بزنید اگر ب دستتون نچسبید یعنی کاملا پخته . چون اگر بیشتر داخل فر بمونه موقع رول کردن ترک میخوره . رولت رو از فر خارج کنید و بعد از ۱ دقیقه روش پارچه بندازید و اجازه بدید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به همون صورت بمونه تا خنک بشه . بعد از قالب خارج کنید . روی ی پارچه پودر قند الک کنید و رولت رو روش بذارید و کاغذ روغنی رو جدا کنید و ب وسیله چاقو لبه های کیک رو ک کمی خشک هستش برش بدید (از ۴ طرف) .و بعد کیک رو با خود پارچه رول کنید و اجازه بدید نیم ساعت بمونه . توی این فاصله خامه رو فرم بدید . بعد از نیم ساعت رولت رو باز کنید و روش رو کاملا خامه بزنید و بعد رول کنید . ودر انتها با خامه و پودر قند و میوه تزیین کنید .



میزان مواد برای قالب ۳۰در ۴۰ :

ارد ۹۰ گرم
شکر ۹۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر ۱/۴ق چ
عسل ۱ ق غ
اب جوش ۱ ق غ

ممنونم از دوست عزیزم سوزان شریعت بابته دستور خوبشون😍😘
...
شکلات هندوانه ای
chef
chef
۴۳۱

شکلات هندوانه ای

۳ هفته پیش
سلام به دوستای مهربونم حالتون خوبه ؟😍😍 من اومدم با ی شکلات خوشگل و خیلیییییی راحت 😍😘 یلداتون با کمی تاخیر مبارک دوستای عزیزم براتون بهترینارو ارزو میکنم چون لایق بهترینا هستین 😍😍😘ممنونم از همراهی همیشگیتون خیلی دوستتون دارم 😍😘ورق بزنید عکس نزدیکتر از شکلات هم گذاشتم😍😘

Chef
شکلات هندوانه ای 🍉🍉 :

شکلات تخته ای سفید به مقدار لازم
شکلات چیپسی به مقدار لازم
رنگ خوراکی به مقدار لازم


طرز تهیه :

ابتدا شکلات تخته ای رو ب روش بنماری ذوب کنید و بعد داخل سه تا ظرف تقسیم کنید . به ی قسمت رنگ اضافه نکنید تا سفید باشه . ب ی قسمت رنگ خوراکی سبز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه . و ب ی قسمت رنگ قرمز اضافه کنید . قالب شکلات رو خیلیی کم چرب کنید و بعد داخل قالب ،شکلات قرمز رو بریزید و بذارید داخل یخچال تا سفت بشه وقتی سفت شد ی لایه شکلات سفید روش بریزید و بذارید یخچال تا سفت بشه و بعد ی لایه شکلات سبز بریزید و دوباره بذارید یخچال . وقتی کامل سفت شد از قالب خارج کنید و روش شکلات چیپسی بچسبونید ( از شکلات ذوب شده برای چسبوندن شکلات چیپسی استفاده کنید) .


...
تارت میوه ای
chef
chef
۴۷۲

تارت میوه ای

۱ ماه پیش
دوستای مهربونم سلام 😍😘امیدوارم که حالتون عالی و دلتون شاد باشه😍😘 من اومدم با ی تارت خوشگل ک هرچی از طعم بی نظیرش بگم کم گفتم امتحان کنید تا به حرفم پی ببرید 😍😘راستی دوستای مهربونم گلایی ک استفاده میکنم گل طبیعی هستش چون خیلی از دوستان میپرسن گفتم توضیح بدم 😍😘ممنون از همراهی همیشگیتون خیلی دوستتون دارم😘😘😘

Chef

هر چی از طعم بی نظیر و بافت فوق العاده خمیرش بگم کم گفتم😍

تارت میوه ای :

خمیر تارت :

کره ۱۵۰ گرم
آرد ۲۵۰ گرم
وانیل نوک ق چ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
پودر قند ۲ ق غ
شیر ۲ ق غ
نمک ۱/۸ق چ


کرم تارت :

پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
آب پرتقال ۴ ق غ
پودر ژلاتین ۱ ق چ سرخالی
پودر قند به مقدار لازم
پوست پرتقال نصف ق چ



طرز تهیه :

ابتدا خمیر تارت رو آماده میکنیم . کره (حتما سرد باشه ) رو خرد میکنیم و بهش پودر قند و نمک و آرد الک شده رو اضافه میکنیم و با نوک انگشتامون هم میزنیم تا ب شکل خرده نان در بیاد و بعد بهش شیر سرد و زرده تخم مرغ و وانیل اضافه میکنیم و با دست هم میزنیم تا ب شکل خمیر دربیاد(اصلا خمیر رو ورز ندید چون باعث سفت شدن تارت میشه ).بعد خمیر رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا استراحت کنه و بعد خمیر رو با وردنه باز میکنیم و داخل قالب پهن میکنیم و با چنگال روی خمیر رو سوراخ میکنیم تا خمیر داخل فر پف نکنه . و بعد داخل فری ک از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدیم تا خمیر پخته بشه و بعد از فر خارج میکنیم و وقتی خنک شد از قالب بیرون میاریم . حالا باید کرم رو درست کنیم پنیر ماسکارپونه و خامه و پودر قند رو باهمزن میزنیم تا یکدست بشه و بعد بهش پودر ژلاتین رو که داخل اب پرتقال به روش بنماری حل کردیم اصافه میکنیم و پوست پرتقال هم اضافه میکنیم(مواظب باشید سفیدی پوست پرتقال داخل کرم نره ک باعث تلخی میشه) و دوباره با همزن میزنیم . و بعد کرم رو داخل تارت میریزیم و میذاریم داخل یخچال تا کمی سفت بشه و بعد روش رو با خامه فرم گرفته و میوه و بریلو تزیین میکنیم.

ممنون از خانم قربانی عزیزم بابته دستور خمیر تارت و ممنون از دوست خوبم bluelife29 بابت دستور کرم تارت 😘


...
شکلات پنیری
chef
chef
۲۶۱

شکلات پنیری

۱ ماه پیش
دوستای عزیزم سلام . از لطف و همراهی همیشگیتون ممنونم 😘ممنون از دوست عزیزم شور و شیرین بابته دستورشون . اینم شکلاتای جذاب و خوشگلم ‌.طعمش بی نهااااااااااایت خوشمزس . اگر خواستین برش خوردشو براتون استوری میذارم
Chef
شکلات پنیری :

پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم
پودر قند ۱ پیمانه
وانیل نوک ق چ
پودر نارگیل ۱پیمانه
شکلات چیپسی ۴ ق غ
گردوی خرد شده ۳ ق غ

طرز تهیه :

ابتدا پنیر و و وانیل و پودر قند رو با همزن میزنیم تا کاملا یکدست بشه و بعد بهش پودر نارگیل و شکلات چیپسی و گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار میدیم . بعد از یک ساعت از مواد ب اندازه گردو بردارید و کف دستتون گرد کنید و بعد داخل پودر نارگیل بغلطونید و بذارید داخل یخچال چند ساعت بمونه و بعد میل کنید . بی نهایت خوشمزس😍

🔸میتونید مثل من به کف و دیواره قالب سیلیکونی شکلات ذوب شده بزنید و بذارید داخل یخچال تا سفت بشه و بعد داخلش از مواد‌ پنیری بریزید و دوباره روش ی لایه شکلات بریزد و بذارید یخچال وقتی سفت شد از قالب خارج کنید . با شکلات زبباتر میشه ولی داخل پودر نارگیل بغلطونید طعم بی نظیرش بیشتر مشخص میشه😍
...
حلوای مدرن شکلاتی
chef
chef
۵۰۲
سلام به دوستای مهربونم حالتون خوبه ؟😍😍بابته پیامای پست قبل یک دنیا ازتون ممنونم و بدونید ک خیلی دوستتون دارم😍😍😘😘😘😘😘😘 ی حلوا آوردم که بی نهایت خوشمزس حتما امتحان کنید 😍 ثابت کردم ک حلوا هم میتونه رنگی و جذاب باشه 😆😍

Chef

اخه حلوا هم انقدر خوشگل میشه؟😍


حلوای مدرن شکلاتی :

کره ۶۰ گرم
آرد گندم ۱ پیمانه
آرد نخودچی ۲/۳پیمانه
پودر هل یا زنجبیل یا دارچین به مقدار لازم
شکلات سفید ۱۷۰ گرم
پودر قند ۷۰ گرم


طرز تهیه :

ابتدا ارد گندم رو الک کنید و داخل ماهیتابه با شعله کم تفت بدید تا بوی خامی آرد از بین بره و خیلی کم تغیر رنگ بده . و بعد بهش آرد نخودچی رو ک الک کردید اضافه کنید و کمی تفت بدید (مواظب باشید آرد نخودچی نسوزه ) و بعد بهش کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کره ب خورد آرد بره . بعد از روی حرارت بردارید و بهش پودر قند و پودر هل یا دارچین یا پودر زنجبیل اضافه کنید (من هل استفاده کردم کاملا سلیقه ای هستش) و هم بزنید تا یکدست بشه و بعد بهش شکلات ذوب شده رو اضافه کنید ( حتما شکلات رو ب روش بنماری ذوب کنید و بعد ب حلوا اضافه کنید) و مرتب هم بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد قالب های تک نفره یا بزرگ سیلیکونی رو خیلییییی کم چرب کنید و مواد حلوا رو همونطور داغ داخل قالب بریزید و قالب رو چند بار روی زمین بزنید تا سطح حلوا صاف بشه و داخلش هوا نباشه و بعد ب مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدید و بعد از قالب خارج کنید .

🔸من از شکلات سفید استفاده کردم برای همین رنگ حلوام روشن شد شما میتونید از شکلات تلخ یا شیری استفاده کنید تا رنگش تیره بشه .

🔸من کف و دیواره قالب سیلیکونی رو ی لایه نازک شکلات رنگی زدم و گذاشتم یخچال تا سفت بشه و بعد حلوارو ک خنک شده بود وسط قالب ریختم و دوباره ی لایه نازک شکلات رنگی روش ریختم و گذاشتم یخچال وقتی سفت شد از قالب بیرون آوردم و روش رو با ژیله بریلو و مروارید خوراکی و خلال پسته تزیین کردم .
...
شیرینی دادلی
chef
chef
۷۶۷

شیرینی دادلی

۲ ماه پیش
سلام به دوستای مهربونم حالتون خوبه ؟😍😍اول از همه تولد یکی از دوستای عزیزمو باید تبریک بگم 😍تارای عزیزم تولدتون مبارک امیدوارم به همه ی آرزوهای قشنگتون برسید 😍😍 دوستای عزیزم یادتون میاد وقتی سنمون کمتر بود دفتر خاطرات داشتیم و هر روز میدادیم به یکی از دوستامون تا برامون داخل اون دفتر هرچی دوست داره بنویسه؟ حالا امروز من ازتون میخوام زیر این پست هرچی ک دوست دارین برای یاسمن بنویسید تا این پست رو همیشه برای یادگار داشته باشم و هر وقت دلم برای تک تکتون تنگ شد بیام و پیامای این پست رو بخونم 😍خیلی دوستتون دارم 😍😍 این شیرینیای خیلی خوشگل تقدیم به نگاه پرمهرتون که همیشه همراهیم کردید 😍طعمش حرف نداره
Chef

شیرینی دادلی :

کره ۱۸۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نوک ق چ
پودر قند ۹۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و پودر قند رو با هم مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا کاملا کرم رنگ بشه و بعد بهش زرده تخم مرغ و وانیل اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم و بعد ارد رو ک الک کردیم به موادمون کم کم اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا خمیری بدست بیاد ک بدست نچسبه . خمیر رو اصلا ورز ندید . بعد از خمیر به اندازه ۱۰ گرم بردارید و کف دستتون گردش کنید و وسط شیرینی رو با هر وسیله ای ک دارید گود کنید و داخل سینی فر ک کاغذ روغنی انداختید با کمی فاصله از هم قرار بدید و داخل فری ک از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدید وقتی زیر شیرینی کمی طلایی شد از فر خارج کنید و اجازه بدید خنک بشه و بعد وسط شیرینی رو با ژله بریلو پر کنید و با شکلات ذوب شده تزیین کنید . من بعضی شیرنیارو روشون رو کلا شکلات زدم . و بعضیارو فقط نصف شیرینی رو داخل شکلات زدم . تزیینش کاملا سلیقه ای هستش😍

🔸با این میزان مواد حدود ۵۰ تا شیرینی داریم .
🔸میتونید به جای ۱۸۰ گرم کره از ۸۰ گرم روغن جامد و ۱۰۰ گرم کره استفاده کنید.


...
کرم چیز خرمالو
chef
chef
۴۶۴

کرم چیز خرمالو

۱۹ آبان ۹۷
سلاااام به دوستای مهربونم😍 حالتون خوبه؟ براتون بهترینارو آرزو میکنم چون لایق بهترینا هستین❤😍 امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشین❤❤ براتون ی دسر خوشگل اوردم ک خیلی خوشمزس 😍😍 فقط حتما قبل از اینکه داخل لیوان یا قالب بریزید تست کنید ک میزان شیرینیش اندازه باشه . چون بستگی ب طعم خرمالو داره . اگر دیدین شیرینیش کم هستش بهش پودر قند اضافه کنید . من این میزان ریختم و کاملا اندازه بود و با این دستور ۶ تا لیوان تک نفره دسر دارین ❤ خیلی دوستتون دارم❤❤
Chef

🌸 آمد ربیع ، فصل شکفتن رها شدن
با رویش گل نبوی هم صدا شدن🌸

🌸 حلول ماه ربیع الاول مبارک 🌸

کرم چیز خرمالو :
خرمالو ۳عدد
پودر قند ۴ ق غ(بستگی ب شیرینی خرمالو داره)
شیر ۱ پیمانه
پودر ژلاتین یک و نیم ق غ
وانیل نوک ق چ
پنیر ماسکار پونه ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم

برای لایه رویی دسر :

خرمالو ۳ عدد
پودر قند ۲ ق غ
شیر ۱/۲ پیمانه
ژلاتین ۱ ق غ سر خالی

طرز تهیه :

ابتدا خرمالو رو از پوستش جدا میکنیم و بعد کاملا لهش میکنیم . خامه و پنیر و پودر قند رو با هم مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا کاملا یکدست بشه و بعد بهش خرمالو له شده رو اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم . پودر ژلاتین رو داخل یک پیمانه شیر به روش بنماری حل میکنیم و میذاریم تا خنک بشه و بعد به موادمون اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه و وانیل هم اضافه میکنیم ( حتما تست کنید اگر شیرینی دسر کم بود بهش پودر قند اضافه کنید) و بعد مواد رو داخل لیوان های تک نفره بریزید و بذارید یخچال تا سفت بشه . توی این فاصله مواد رویی دسر رو درست میکنیم . دوباره خرمالو رو ازپوست جدا میکنیم و کاملا له میکنیم و بهش پودر قند و ژلاتین رو که داخل شیر به روش بنماری حل کردیم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه و بعد داخل لیوان ها (یعنی روی لایه ی زیری) بریزید و بذارید یخچال تا سفت بشه و در انتها میتونید با خامه فرم گرفته تزیین کنید .


...
کاپ کیک پنیر و گردو
chef
chef
۵۱۶
دوستای مهربونم سلام حالتون خوبه؟ انشااله ک عااالی باشین😍😍😍اینم کاپ کیکای خیلی خوشگلم😍😍😍دوستای عزیزم اسمِ من یاسمن هستش😍چون خیلی از دوستان اسمم رو نمیدونستن 😍 ی نکته دیگه این ک خیلی از دوستان در مورد کره ازم سوال میپرسن . دوستای عزیزم کره پاک اصلا اصلا بو نداره . من خودم فقط از کره پاک استفاده میکنم . راستی😍😍 میخواستم از دوست مهربونم فاطیما جان تشکر کنم با اینکه تاحالا ندیدمشون ولی انقدر مهربون هستن که به من ی لوگوی خیلیییی خوشگل هدیه دادن و کلی منو سوپرایز کردن ، انشااله روی کارای بعدیم میزینم . خیلی دوستتون دارم 😍😍😘😘راستی دوستای عزیزم کاپ کیکا داشتن میرفتن مهمونی نشد از بافتش عکس بگیرم ولی خیلییی خوشمزس

Chef


کاپ کیک پنیر و گردو 🧀🧀:


پنیر‌ ماسکارپونه ۱۰۰ گرم
شیر ۱/۴پیمانه
گردو خرد شده ۲۵ گرم
آرد ۱۱۰ گرم
تخم مرغ ۱عدد
کره ۲۵ گرم
وانیل نوک ق چ
شکر ۷۵ گرم
بکینگ پودر ۱ ق چ

طرز تهیه :

ابتدا از نیم ساعت قبل تمام مواد رو از یخچال بیرون بیارید تا به دمای محیط برسه . بعد پنیر و کره نرم شده و شکر و تخم مرغ رو باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ بشه و بعد شیر رو اصافه کنید و دوباره با همزن بزنید و بعد ارد و بکینگ پودر و وانیل رو باهم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید و طی ۲ مرحله ب موادتون اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید در حدی ک یکدست بشه . و بعد گردو خرد شده رو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و بعد داخل کپسول ها رو پرکنید ( تا ۲/۳ ارتقاع کپسول از مواد پر بشه) و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۴۵ دقیقه قرار بدید.

🔸ممنون از دوست عزیزم خانم مردانیان
...
شیرینی مشهدی
chef
chef
۷۲۹

شیرینی مشهدی

۳۰ مهر ۹۷
دوستای مهربونم سلاااااااام 😍😍حالتون خوبه ؟ انشااله که همیشه عااالی باشین 😍😍شیرینی آوردم چ شیرینی 😍 انقدر خوشمزه و خوشگل شده بود ک دلمون نمیومد بخوریمشون 😍😍

انصافا شیرینی مشهدی به این رنگارنگی و نازی دیده بودین؟😍

شیرینی مشهدی (مربایی) :

آرد ۲۵۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
کره ۱۱۵ گرم
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ
نمک ۱/۸ق چ
مارمالاد به مقدار لازم
تخم مرغ ۱ عدد کامل +۱عدد زرده

طرز تهیه :

ابتدا آرد و بکینگ پودر و وانیل و نمک رو باهم مخلوط میکنیم و بعد الک میکنیم . کره نرم شده و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا کاملا یکدست و کرم رنگ بشه و بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و دوباره باهمزن میزنیم تا کاملا یکدست بشه . و بعد مخلوط ارد رو کم کم اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم . نیازی ب ورز دادن نداره . همین ک خمیرمون صادف و یکدست شد و ب دست نچسبید آمادس . بعد خمیر رو داخل نایلون قرار بدید و حدود یک ساعت داخل یخچال بذارید تا کار کردن باهاش راحت بشه . بعد خمیر رو بین دوتا نایلون با وردنه باز کنید و قالب بزنید و داخل سینی فر ک کاغذ روغنی انداختید قرار بدید . وسط نصف شیرینیاتون رو با قالب دایره قالب بزنید (شبیه عکسی ک براتون فرستادم ) . بعد شیرینی ها رو داخل فری ک از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۵۰ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار بدید . وقتی شیرینی ها پخته شد اجازه بدید کاملا خنک بشه و بعد روی اون شیرینی هایی ک با قالب دایره قالب زدین رو عسل بزنید و بعد روش رو با کنجد یا پسته آسیاب شده یا خلال پسته یا خلال بادام یا شکلات ذوب شده تزیین کنید . و بعد روی لایه زیری شیرینی مارمالاد بریزید و بعد لایه روییش رو روش قرار بدین 😍

🔸من شیرینیامو با شکلات ذوب شده تزیین کردم و به جرات میگم که از بهترین شیرینی فروشیاهم کیفیت و تازگیش و بافتش بهتره😍😍😍

ممنون از نرگس جان بابته دستورشون😍
...
پلمبیر
chef
chef
۵۰۱

پلمبیر

۲۲ مهر ۹۷
دوستای عزیزم سلام 😍😍😍حالتون خوبه؟ امیدوارم تا به اینجا مطالبی ک گذاشتم براتون مفید باشه . چون همیشه سعی کردم دستورای مختلفی رو که همشون از لحاظ طعم عالی هستن رو براتون بذارم و متنوع باشه . و خداشاهده حتی کوچیکترین نکات رو داخل دستورا براتون نوشتم . چون ی اخلاقی ک دارم دوست دارم چیزی رو ک درست میکنم با تمام نکاتش برای شما بفرستم من خودم هیچ کلاس آموزشی نرفتم برای همین دوست دارم شما هم با این اموزشا بدون هیچ کلاسی این خوشمزه هارو امتحان کنید ❤ از دوستانی ک همیشه همراهم بودن یک دنیا ممنونم و از دوستانی هم ک با این همه دستورای متنوع از من راضی نبودن هم ممنونم🙈😀

دسر داریم چ دسری 🍨 ی دسر مقوی و خیلییییی خوشمزه و لاکچری

پلمبیر 🍨🍨 :

بستنی وانیلی یک و نیم پیمانه
شیر یک پیمانه
شیر یا آب نصف پیمانه
پودر ژلاتین ۲ ق غ
تخم مرغ دوعدد
شکر ۵ ق غ
وانیل نوک ق چ
خامه ۲۰۰ گرم
آناناس خردشده نصف پیمانه
گردوی خرد شده نصف پیمانه
خلال پسته نصف پیمانه
موز خرد شده یک عدد


طرز تهیه 🍍🍌 :

ابتدا زرده های تخم مرغ رو از سفیده جدا میکنیم . بعد زرده تخم مرغ رو با شکر مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه . یک پیمانه شیر و مخلوط تخم مرغ و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت کم میذاریم و مدام هم میزنیم تا موادمون کمی غلیظ بشه و تخم مرغ هم پخته بشه و بعد از روی حرارت بر میداریم و بهش پودر ژلاتین رو که داخل نصف لیوان اب یا شیر به روش بنماری حل کردیم اضافه میکنیم و میذاریم کنار تا خنک بشه . بستنی رو ک کاملا شل شده با خامه مخلوط میکنیم (حتما بستنی اب شده باشه و مواد تخم مرغ خنک شده باشه) و بعد بهش مواد تخم مرغ رو ک کاملا خنک شده اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا کاملا یکدست بشه . سفیده تخم مرغ رو با همزن میزنیم تا کاملا پف کنه و زمانی ک ظرف رو برعکس میکنیم تخم مرغ نریزه وقتی سفیده فرم گرفت میذاریم حدود ۱۵ دقیقه داخل یخچال بمونه . و بعد سفیده رو ب موادمون اضافه میکنیم و با قاشق ب ارومی هم میزنیم (اگر موادتون بخاطر سفیده یکدست نشد یکبار از صافی رد کنید) و بعد بهش وانیل و اناناس و گردو و خلال پسته و موز خرد شده رو اضافه کنید و هم بزنید . و بعد قالب رو خیلی کم چرب کنید و موادرو داخل قالب بریزید و ب مدت ۷ ساعت داخل یخچال قرار بدید .

🔸اگر تمام نکات رو رعایت کنید دسرتون اصلا بوی تخم مرغ نمیده طوری ک اصلا کسی متوجه نمیشه داخل دسر تخم مرغ استفاده کردین😘

ممنون از سمانه عزیزم بابته دستور خوبشون❤️

...
خامه فرم گرفته
chef
chef
۲۵۷

خامه فرم گرفته

۱۶ مهر ۹۷
دوستای عزیز و مهربونم سلام 😍روز فرشته های کوچولوتون مبارک باشه😍😍😍 قول داده بودم که با نکات خامه فرم‌گرفته بیام پیشتون که اومدم 😍😍😍 ابن نکات رو رعایت کنید تا ی خامه خیلی عالی داشته باشین . سوالی بود درخدمتم😍😍😍😍

خامه فرم گرفته 🍰🍰 :

بنا به درخواست دوستان نکات خامه فرم گرفته رو براتون میذارم 😍
ابتدا باید خامه قنادی رو داخل فریزر بذاریم . هر زمانی که خواستیم خامه رو فرم بدیم خامه رو از فریزر بیرون میاریم و نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا یخش باز بشه و بعد با چنگال نرمش میکنیم . داخل یک کاسه بزرگ رو پر از یخ میکنیم و ظرف خامه رو داخل ظرفی ک پر از یخ هستش قرار میدیم حدود ۲ الی ۳ دقیقه با دور کند همزن هم میزنیم تا خاممون نرم و یکدست بشه و بعد با دور تند همزن شروع به همزدن میکنیم حدود ۱۵ دقیقه طول میکشه تا خاممون کاملا فرم بگیره زمانی خامه فرم گرفته ک وقتی ظرف رو برعکس کنیم خامه از داخل ظرف نریزه و جای پره های همزن روی خامه بمونه . میتونید از پودر کاکائو و یا رنگ خوراکی هم داخل خامتون استفاده کنید ک من لحظه اخر ک خامه فرم گرفت بهش رنگ یا پودر کاکائو اضافه میکنم و باهمزن میزنم . برای اینکه با خاممون گل رز بزنیم نیاز داریم ب ماسوره شماره 2dیاm1که باید از لوازم قنادی تهیه کنید و عکسش رو براتون گذاشتم . برای زدن گل رز خامه رو داخل قیف میریزیم و بعد با ماسوره گل رز ابتدا مرکز گل رو میزنیم و بعد دستمون رو در جهت یا خلاف جهت عقربه های ساعت میچرخونیم.
...
پارافه آناناس
chef
chef
۳۳۸

پارافه آناناس

۱۵ مهر ۹۷
سلام به دوستای عزیز و مهربونم 😍😍😍😍😍عاشقان دسر بشتابید که براتون ی دسر آوردم که بیش از اندازه خوشمزه و لطیف هستش انقدر ناز شده بود دلم نمیومد بخورمش 😍😅تمام نکات خامه فرم گرفته همراه با عکس ماسوره رو پست بعدی براتون میذارم😍خیلی دوستتون دارم ممنون از همراهی همیشگیتون😍😍😍😍

آخه ی دسر چقدر میتونه خوشگل و خوشمزه باشه😍😍😍😍



پارافه آناناس 🍍🍍🍍 :

ژله آناناس یک بسته
آب جوش یک پیمانه
شیر نصف پیمانه
پودر ژلاتین ۱ ق غ
وانیل نوک ق چ
بستنی وانیلی دو و نیم پیمانه
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
آناناس خرد شده (کمپوت) به مقدار لازم
پودر قند ۲ ق غ

طرز تهیه 🍍🍍 :

ابتدا بستنی رو داخل ظرف میریزیم و حدود نیم ساعت میذاریم کنار تا کاملا نرم بشه و بعد بهش خامه اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد ژله اناناس رو داخل یک لیوان اب جوش حل میکنیم و روی بخار اب میذاریم و هم میزنیم تا کاملا شفاف بشه و بعد میذاریم کنار تا خنک بشه . وقتی خنک شد ژله رو ب بستنی و خامه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه . پودر ژلاتین رو داخل شیر به روش بنماری حل میکنیم و وقتی کمی خنک شد ب موادمون اضافه میکنیم و وانیل و پودر قند رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر آناناس خرد شده رو اضافه میکنیم . قالب رو خیلیییی کم چرب میکنیم و مواد رو داخل قالب میریزیم و داخل یخچال ب مدت ۷ ساعت قرار میدیم .
...
کاپ کیک هویج و گردو
chef
chef
۶۳۴
دوستای مهربونم سلااااااااام😍😍😍حالتون خوبه ؟ من اومدم با این کاپ کیکای خوشگل ک طعمش و بافتش بی نظیر بود😍😍😍😍😍 ی چیزی برام خیلی جالب بود 😀 که اکثر دوستان فکر میکردن من سنم بالا هستش😀😀 خوب شد پس استوری گذاشتم🙈🙈🙈🙈🙈 راستی 😍حتما زیر این پست کامنت بذارین که بهتون سر بزنم دوستای خوبم😍😍😍😍😍
Chef

کاپ کیک آوردم چه کاپ کیکی 😍 بافت و طعمش بی نظیره😍


کاپ کیک هویج و گردو 🥕🥕 :

هویج رنده شده ۲۰۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
شکر ۱۷۵ گرم
کره ۱۲۰ گرم
شیر ولرم ۱/۳ پیمانه
دارچین ۱ ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ
نمک ۱/۸ق چ
وانیل ۱/۸ق چ
گردو نصف پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه

ابتدا کره نرم شده و شکر رو با هم مخلوط کنید و بعد با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ بشه و بعد بهش دونه دونه تخم مرغ رو اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا پوک بشه و بعد بهش شیر رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید و بعد آرد و دارچین و نمک و بکینگ پودر و وانیل رو باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و با دور کنید همزن بزنید تا یکدست بشه و بعد گردوی خرد شده و هویج رو ک با رنده ریز رنده کردید (آب هویج رو با دستتون بگیرید ک بافت کیک خمیر نشه) رو ب مواد کیک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و بعد داخل کپسول ها رو تا ۲/۳ پر کنید و داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۸۰ ب مدت ۳۰ دقیقه قرار بدین . بافتش بی نظیره 😍

🔸ممنون از دوست عزیزم خانم مردانیان
...
شیرینی ووپی پای
chef
chef
۳۰۱

شیرینی ووپی پای

۲۳ شهریور ۹۷
دوستای عزیزم سلام😍حالتون خوبه ؟ من اومدم با این شیرینیای خوشگل و خوشمزه😍😘 ووپی پای درواقع کیک های کوچیکی هستش که بسیار لطیف و نرم هستن و بینشون میتونید از خامه فرم گرفته یا گاناش یا کرمفیل و یا هر نوع کرمی استفاده کنید و طعمش بی نظیره😍دوستای عزیزم سرماخوردم حتما حالم بهتر شد بهتون سر میزنم و جبران میکنم❤

ووپی پای 🍰🍰 :

شکر ۳/۴پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۷۰ گرم
وانیل نوک ق چ
نمک ۱/۸ق چ
آرد ۲ الی دو ونیم پیمانه
پودر کاکائو ۱/۴پیمانه
بکینگ پودر یک و نیم ق چ
آب ولرم نصف پیمانه
شیر ۱/۴پیمانه
نسکافه ۱ ق سوپخوری
خامه فرم گرفته یا کرمفیل یا....... به مقدار لازم


طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا کرم رنگ و پوک بشه . و بعد بهش وانیل و تخم مرغ اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم تا کاملا کرم رنگ بشه . و بعد نسکافه رو داخل اب ولرم حل میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم و شیر رو هم اضافه میکنیم و با همزن میزنیم و بعد آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو باهم مخلوط میکنیم و دوبار الک میکنیم و در سه مرحله ب موادمون اضافه میکنیم و با دور کند همزن هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه . من از دو و نیم پیمانه آرد استفاده کردم در حدی ک موادمون خیلی چسبناک نباشه و بعد نیم ساعت داخل یخچال یا فریزر بذارید تا حالت چسبندگی موادمون از بین بره . و بعد از مواد بردارین و کف دستتون گرد کنید و کمی با کف دست روش فشار بیارید تا سطحش صاف بشه( من گلوله های ۱۸ گرمی از خمیر برداشتم و گرد کردم ) و بعد روی کاغذروغنی ک خیلی کم چرب کردید قرار بدید . و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار بدین تا کاملا پخته بشه . و بعد وقتی خنک شد روی یکی از شیرینی ها خامه فرم گرفته یا کرمفیل و یا گاناش بزنید و شیرینی بعدی رو روش قرار بدین . بی نهایت خوشمزس .

🔸دستور از دوست عزیزم نجمه جان با کمی تغییرات😍
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
کیک شکلاتی ساده

کیک شکلاتی ساده

۶.۵k
فرنی بستنی

فرنی بستنی

۵.۹k
سالاد انبه و چیلی

سالاد انبه و چیلی

۹.۹k
کوکوی رنگین

کوکوی رنگین

۳.۱k
کوکوی جوانه

کوکوی جوانه

۶.۱k
کیک تخته ای نارگیل و کشمش

کیک تخته ای نارگیل و کشمش

۲.۶k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آموزش تمام کارها در کانالم آیدی کانال @saladbalena2
ممنونم از تک تک لایکها و کامنتهای قشنگتون دوستای گلم 🌹🌹🌹🌹 آدرس اینستای من Nafiseh.64 _@ #nafiseh نفیسه#
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خانه دار عاشق اشپزی و تزئین غذا