chef | سرآشپز پاپیون
chef
chef
ترافل شکلاتی

ترافل شکلاتی

۱.۳k
۹
۴۰'
دسر شیر عسلی

دسر شیر عسلی

۱.۹k
۳۹
۹۰'
شیرینی یاقوتی

شیرینی یاقوتی

۱.۹k
۳۴
۳۵'
شیرینی هل

شیرینی هل

۱.۹k
۴۷
۳۰'
شیرینی لینزر

شیرینی لینزر

۱.۳k
۲۸
۴۲'
کوکی گردویی ساده

کوکی گردویی ساده

۱.۷k
۴۲
۳۵'
بیسکوییت دارچینی

بیسکوییت دارچینی

۲.۳k
۷۴
۴۵'
کارامل پرتقالی

کارامل پرتقالی

۱.۸k
۸
۲۰'
بیسکوییت پرتقالی

بیسکوییت پرتقالی

۱.۹k
۶۰
۵۰'
کرم پنیری

کرم پنیری

۱.۱k
۳۳
۳۵'
دسر هندوانه

دسر هندوانه

۲.۶k
۹۱
۳۰'
کوکی شکلاتی

کوکی شکلاتی

۲.۳k
۱۰۶
۴۵'
شیرینی اکلر

شیرینی اکلر

۲.۱k
۶۷
۷۵'
کرم هلو

کرم هلو

۱.۵k
۴۶
۴۰'
فرنی پفکی

فرنی پفکی

۲.۳k
۶۷
۸۰'
مشاهده موارد بیشتر
کیک دو رنگ
chef
chef
۵۰۸

کیک دو رنگ

۱ هفته پیش
دوستای عزیز و مهربونم سلااااام😍😘❤شبتون بخیر 😍حالتون خوبه ؟ انشااله که عالی باشین 😍 روز دختر رو به شما دوستای عزیزم تبریک میگم😍❤❤❤❤ اینم ی کیک فوق العاده خوشمزه که هرچی از بافت بی نظیرش بگم کم گفتم فوق العاده بافت سبکی داره با پف عالی و طعمی بی نظیر😍 تا حالا توی آشپزی براتون اتفاقی افتاده که بابتش خندیده باشین یا گریه کرده باشین؟😍😁


کیک دو رنگ :

تخم مرغ ۶ عدد
شکر دانه ریز یک و نیم پیمانه
آرد ۳ پیمانه
بکینگ پودر ۳ ق م
وانیل نصف ق چ
شیر ولرم ۱ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
پودر کاکائو ۲ ق غ
آب جوش ۱/۴پیمانه


طرز تهیه :

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ هارو جدا کنید و بعد سفیده هارو با همزن بزنید تا پف کنه و بعد ۱/۳ شکر رو در دو مرحله به سفیده اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا کاملا حجیم و سفت بشه و بعد داخل یخچال قرار بدین . زرده تخم مرغ رو با باقیمانده شکر و وانیل خوب هم بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد بهش روعن مایع رو اضافه کنید و دوباره کمی با همزن بزنید و بعد شیر ولرم رو اضافه کنید و دوباره کمی با همزن بزنید . آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید و بعد ۲ قاشق غ از آرد رو بردارید ( در ازای ۲ ق غ پودر کاکائو). ۱/۳از ترکیب آرد رو به زرده ها اضافه کنید وبا دور کند همزن هم بزنید تا یکدست بشه . و بعد ۱/۳ دیگه از آرد رو همراه با نصف سفیده ها به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک به ارومی و به صورت دورانی هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابه . و بعد دوباره باقیمانده آرد و باقیمانده سفیده هارو به مواد کیک اضافه کنید و دوباره با لیسک به آرومی هم بزنید . حالا۱/۴الی ۱/۳ از موادکیک رو داخل ظرف دیگه ای بریزید و بهش ۲ ق غ پودر کاکائو رو که داخل ۱/۴پیمانه اب جوش حل کردین اضافه کنید و با لیسک به ارومی هم بزنید . و دو ق غ اردی رو که جدا کرده بودید به قسمت وانیلی کیک اضافه کنید و با لیسک هم بزنید . قالب رو با روغن جدا کننده کاملا چرب کنید ( برای روغن جدا کننده نصف ق غ کره نرم شده یا روغن جامد رو با یک ق غ آرد کاملا مخلوط کنید ) و بعد مواد وانیلی رو داخل قالب بریزید و بعد به ارومی مواد کاکائویی رو روی لایه زیری بریزید و بعد داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۵۰ دقیقه قرار بدین . قالب من قطرش ۲۱ و ارتفاعش ۱۴ سانت هستش .

ممنون از خانم وکیلی بابته دستور خوبشون .
@leila_vakiili
...
قطاب سیب و هویج
chef
chef
۵۸۲

قطاب سیب و هویج

۳ هفته پیش
دوستای مهربونم سلام😍 شبتون بخیر 😍 حالتون خوبه ؟ براتون ی شیرینی اوردم که هرچی از طعمش بگم کم گفتم فوق العاده خوشمزس حتما حتما امتحان کنید قطاب سیب و هویج😍😘❤❤ خیلی نرم و خوشمزس😍 دستور خمیرش هم با دستور قطاب گردویی متفاوت هستش😍😘با دستورش میام پیشتون😍 اگر ی روزی حق انتخاب داشتین که برگردین به هر دوره ای از زندگیتون که دوست دارین ، کدوم دوران رو انتخاب میکردین ؟ من خودم دوران کودکیم رو انتخاب میکردم 😍 از خانوادم خیلی ممنونم که گذاشتن بچگی کنم و حسابی خوش بگذرونم ما پایگاه یکم شکاری (تهران) زندگی میکردیم و محیط خیلی امنی داشت و من از صبح تا شب بیرون بازی میکردم طوری که حتی ناهار و شامم رو هم توی حیاط میخوردم 😅🙈


قطاب سیب و هویج :
مواد لازم برای خمیر :

کره ۲۵۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
پودر قند نصف پیمانه
ماست ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۱ ق سوپخوری
سرکه سفید ۱ ق سوپخوری
وانیل نوک ق چ

مواد میانی :

سیب ۳ عدد
هویج ۲ عدد
گردو ۵۰ گرم
دارچین ۲ ق سوپخوری (‌میزانش سلیقه ای هستش)
شکر ۶ ق سوپخوری (میل کنید اگر کم بود بیشتر اضافه کنید من ۶ ق غ اضافه کردم)


طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و پودر قند و وانیل رو با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و سبک بشه . سرکه و ماست رو باهم مخلوط کنید و به موادتون اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه با همزن بزنید (نگران نباشین اصلااااا شیرینیتون بوی سرکه نمیگیره)و بعد ارد و بکینگ پودر رو که با هم مخلوط کردین و الک کردین کم کم به موادتون اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع بشه و خمیر نرمی بدست بیاد که به دستتون نچسبه (اصلا خمیر رو ورز ندین ) و بعد داخل نایلون قراربدین و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدین . توی این فاصله مواد میانیتون رو اماده کنید . سیب و هویج رو با رنده درشت رنده کنید و بهش شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین و هم بزنید تا شکر حل بشه و آبش کاملا تبخیر بشه (اصلا عجله نکنید باید انقدر روی حرارت بمونه تا آب سیب و هویج کاملا تبخیر بشه و ذره ای اب نداشته باشه) . و بعد از روی حرارت بردارین و بهش دارچین و گردوی خرد شده اضافه کنید و اجازه بدین تا کاملاااااا خنک بشه . بعد خمیر رو با وردنه باز کنید و با قالب دایره قالب بزنید و از مواد میانی وسط خمیر قرار بدین و خمیر رو بپیچید (خیلی خمیر رو از مواد پر نکنید و خیلی هم خمیر رو نازک باز نکنید باید ضخامتش معمولی باشه ) . و بعد داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین با کمی فاصله از هم قرار بدین( نیازی به چرب کردن قالب نیست ) و بعد داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۲۵ دقیقه قرار بدین تا زیر شیرینی طلایی بشه . و بعد وقتی شیرینی کاملا خنک شد روش پودر قند الک کنید .

ممنون از دوست عزیزم بابته دستور خوبشون .
@mani_sweetland



...
دسر شانامو
chef
chef
۷۰۵

دسر شانامو

۱ ماه پیش
دوستای عزیزم سلام 😍حالتون خوبه ؟😍 اینم ی دسر جذاب برای تولد بهترین مامان دنیا 😍تولدتون مبارک مامان مهربونو قشنگم خیلیییییی دوستت دارم بهترینم😘😍❤❤❤❤❤❤ممنون از همراهی همیشگیتون 😍😘

پیج مامان عزیزم که شما دوستای خوبم خواسته بودین👇👇👇

https://sarashpazpapion.com/picture/62ad0230698b63e67b3ed1e9882a3422


دسر شانامو :
شیر نصف پیمانه
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
ژله انگور یا هر طعمی ۱ بسته
شیر عسلی ۱ قوطی
بستنی وانیلی نصف پیمانه
اب جوش یک پیمانه
پودر ژلاتین دو و نیم ق غ

طرز تهیه :

ابتدا خامه صبحانه و پنیر ماسکار پونه و شیر عسلی و بستنی وانیلی رو که کاملا شل شده ( حتما نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیارین تا کاملا شل بشه ، چون اگر ب دمای محیط نرسه زمانی که ژلاتین رو به مواد اضافه میکنیم ژلاتین همون لحظه داخل دسر خودش رو میگیره پس حتما بستنی کاملا نرم شده باشه )باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه . یک بسته ژله رو (من از ژله انگور استفاده کردم)داخل یک پیمانه آب جوش حل‌کنید و بعد روی بخار کتری قرار بدین و هم بزنید تا کاملا شفاف بشه و بعد کنار بذارین تا کاملاااا خنک بشه . دو و نیم قاشق غ پودر ژلاتین رو داخل نصف پیمانه شیر سرد به روش بنماری حل کنید و بعد اجازه بدین کاملا خنک بشه . وقتی ژلاتین و ژله کاملا خنک شدن به موادتون اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه . و بعد داخل قالبی که خیلیییی کم چرب کردین بریزید و به مدت ۷ ساعت داخل یخچال قرار بدین .

نکته : برای تمام دستور های مربوط به شانامو میزان پودر ژلاتین رو ۳ ق غ ذکر کردن ولی از دید من دو و نیم ق غ کافی هستش 😘
...
موس تیرامیسو
chef
chef
۱۲۹

موس تیرامیسو

۱ ماه پیش
دوستای عزیزم سلام😍❤ نماز و روزه هاتون قبول باشه😍 عیدتون مبارک😍❤ حالتون خوبه ؟ براتون ی دسر خیلی راحت آوردم که خیلی سریع آماده میشه 😍 ممنون از همراهی همیشگیتون😍❤

موس تیرامیسو :


خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پنیرماسکارپونه ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین ۶ گرم
پودر قند یاشکر ۵۰ گرم
شیر ۱/۴پیمانه
نسکافه ۱ ق چ


طرز تهیه :


ابتدا خامه صبحانه و پودر قند و پنیر ماسکارپونه و نسکافه رو باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملاسم قراربدین و هم بزنید تا موادتون گرم بشه و پودر قند و نسکافه داخل موادتون حل بشه ( نیازی نیست که بجوشه) . وقتی مواد گرم شد از روی حرارت بردارین و بهش ژلاتین رو که داخل شیر سرد به روش بنماری حل کردین اضافه کنید و هم بزنید . و بعد وقتی مواد خنک شد داخل لیوان های تک نفره بریزید و داخل یخچال قراربدین تا سفت بشه . (این میزان مواد ۶ تا دسر تک نفره میشه 😍).

ممنون از خانم محمدی بابته دستور خوبشون😍
...
شربت گل پنیرک
chef
chef
۳۸۱

شربت گل پنیرک

۱ ماه پیش
دوستای مهربونم سلام😍حالتون خوبه ؟ انشااله که عاالی باشین 😍نماز و روزه هاتون قبول باشه دوستای خوبم😍 شما به چه کارهایی علاقه دارین و خودتون رو باهاش سرگرم میکنید؟😍 سرگرمی من آشپزی کردن هستش و به درست کردن دسر وشیرینی و کیک خیلی علاقه دارم البته بهترین لحظات برای من گردش با مامان عزیزم هستش ولی وقتی خونه باشیم سرگرمی من آشپزی هستش 😍 براتون ی شربت خیلی خوش رنگ و خوشمزه آوردم 😍شربت گل پنیرک 😍

شربت گل پنیرک :

به دلیل اینکه گل پنیرک طعم خاصی نداره و فقط به شربتمون رنگ میده ما نیاز به ی شربت ساده داریم وبرای عطر شربتمون میتونید قبل از میل کردن از عرق بیدمشک یا عرق بهارنارنج و .... داخل شربت استفاده کنید .برای تهیه شربت ۲ کیلو شکر رو داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدین و بعد روی شکر آب بریزید ، میزان آب باید به اندازه ای باشه ک روی شکر به ارتفاع دو بند انگشت آب باشه و اجازه بدین شکر داخل آب حل بشه . وقتی شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارین واجازه بدین کاملا خنک بشه و بعد داخل شیشه بریزید .حالا۴ ق غ گل پنیرک رو سریع با آب بشورید (باید سریع انجام بدین تا رنگش نره) و بعد داخل یک لیوان اب سرد ( حتما اب سرد باشه) بریزید و اجازه بدین نیم ساعت بمونه تا گل ها رنگ پس بدن و بعد از صافی رد کنید و با پشت قاشق فشاربدین تا کاملا رنگ پس بده ، این میشه عصاره پنیرک برای رنگ دادن به شربتمون . شربت ساده و آب سرد رو داخل لیوان بریزید و بعد از عصاره پنیرک برای رنگ دادن به شربت استفاده کنید . اگر عصاره پنیرک رو به شربت ب میزان زیاد اضافه کنید رنگ شربت آبی کاربنی میشه . اگر از عصاره به مقدارکم به شربت اضافه کنید رنگ شربت آبی کم رنگ میشه . اگر به شربت با رنگ آبی کم رنگ کمی آبلیمو اضافه کنید شربت صورتی کم رنگ میشه . اگر به شربت بارنگ آبی کاربنی کمی آبلیمو اضافه کنید شربت ارغوانی میشه . این شربت رو حتما همون ساعتی که مهمان دارین آماده کنید چون با گذشت زمان رنگ شربت کم رنگ میشه و رنگ پنیرک از بین میره . و داخل شربتتون میتونید از تخم شربتی هم استفاده کنید .
ممنون از شایلی عزیزم بابت دستور خوبشون😍😘
...
دسر عربی
chef
chef
۳۳۸

دسر عربی

۲ ماه پیش
دوستای مهربونم سلام😍حالتون خوبه ؟ نماز و روزه هاتون قبول باشه ❤ دلم براتون خیلی تنگ شده بود😍من اومدم با ی دسر خیلییی راحت و خیییلیییییییی خوشمزه 😍❤❤ دستورش رو براتون میذارم❤


دسر عربی :

خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شیر ۲ پیمانه
پودر ژلاتین ۱ ق غ
بیسکوییت پتی بور وانیلی ۱ بسته
پودر کرم کارامل ۱ بسته
شیر ۱/۴پیمانه
شکر ۳ الی ۴ ق غ
پودر نسکافه ۱ ق غ


طرز تهیه :

ابتدا پودر نسکافه و شکر و ۲ لیوان شیر و پودر کرم کارامل رو باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین تا شکر حل بشه . زمانی که شروع به جوشیدن کرد اجازه بدین ۱ دقیقه روی حرارت بمونه و بعد از روی حرارت بردارین . و بهش پودر ژلاتین رو که داخل ۱/۴پیمانه شیر سرد به روش بنماری حل کردین اضافه کنید و هم بزنید و بعد بهش بیسکوییت وانیلی آسیاب شده رو اضافه کنید و هم بزنید و در انتها وقتی مواد خنک شد بهش خامه صبحانه رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه .و بعد داخل قالبی که خیلیییی کم چرب کردین بریزید و به مدت ۷ الی ۸ ساعت داخل یخچال قرار بدین .
...
نون خامه ای تَرَک دار
chef
chef
۴۸۲

نون خامه ای تَرَک دار

۲۸ فروردین ۹۹
دوستای مهربونم سلام 😍امیدوارم که حالتون خوب باشه 😍 گفتم با ی نون خامه ای متفاوت بیام پیشتون😍 نون خامه ای تَرَک دار خوشگل و خوشمزه 😍 دستورش رو تایپ میکنم و میام پیشتون😘


نون خامه ای تَرَک دار:
تخم مرغ ۴عدد
آب ۱ پیمانه
کره ۵۰ گرم
شکر نصف ق چ
آرد ۱۲۵ گرم
وانیل ۱/۴ق چ
بکینگ پودر ۱/۴ق چ

موادلازم برای رویه نون خامه ای :

شکر قهوه ای ۶۵ گرم
کره ۵۰ گرم
آرد ۶۰ گرم
وانیل نوک ق چ

طرز تهیه :

ابتدا رویه شیرینی رو درست میکنیم ، شکر قهوه ای و کره نرم شده رو باهم مخلوط کنید و کمی با همزن بزنید و بعد آرد و وانیل الک شده رو به مواد اصافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع بشه و بعد داخل نایلون قرار بدین و به مدت نیم ساعت داخل فریزر بذارین . حالا خمیر شیرینیمون رو آماده میکنیم یک لیوان آب و کره نرم شده و شکر رو باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین و اجازه بدین کره و شکر داخل اب حل بشه وقتی اب شروع به جوشیدن کرد ۱۲۵ گرم ارد رو به یکباره به موادتون اصافه کنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع بشه و بعد از روی حرارت بردارین و اجازه بدین تا خنک بشه . و بعد ۴ تا تخم مرغ رو هم بزنید تا از لختگی در بیاد و بعد در ۳ مرحله ب خمیرتون به همراه وانیل و بکینگ پودر اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست بشه خمیرتون نباید شل باشه و نباید خیلی سفت باشه . و بعد خمیر شیرینی رو داخل قیف بریزید ( من از ماسوره ۲dاستفاده کردم از ماسوره ساده هم میتونید استفاده کنید ) و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین با فاصله از هم شکوفه بزنید . حالا خمیر رویه رو از فریزر بیرون بیارید و به ضخامت حدود ۲ میلی متر خمیر رو با وردنه باز کنید و با قالب دایره ( من از انتهای خود ماسوره به عنوان قالب دایره استفاده کردم ) قالب بزنید و روی خمیرهایی ک شکوفه زدین قرار بدین ( اگر میخواین ترک های روی شیرینیتون عمیق باشن مثل من از ماسوره ۲dاستفاده کنید و شکوفه بزنید و بعد رویه شیرینی رو روش قرار بدین ، ولی اگر میخواین ترک های روی شیرینیتون ریز باشن از ماسوره ساده استفاده کنید ) و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین شیرینیارو با درجه حرارت ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید و بعد بدون اینکه در فر رو باز کنید درجه فر رو روی ۱۶۰ درجه قرار بدین و اجازه بدین ۲۰الی ۳۰ دقیقه هم با ۱۶۰ درجه شیرینیاتون پخته بشه . و بعد وقتی شیرینیا کاملا خنک شد با چاقو زیر شیرینیا رو کمی برش بزنید و داخلش رو بوسیله قیف با خامه پر کنید و روش پودر قند الک کنید.ممنون از دوست عزیزم خانم معینی بابته دستور خوبشون😍
...
کرم باواریای توت فرنگی
chef
chef
۳۳۰
دوستای مهربونم سلاااام 😍 سال نوتون مبارک 😍 انشاالله که سال خیلی خوبی داشته باشین دوستای عزیزم براتون بهترینارو آرزو میکنم😍 حالتون خوبه ؟ 😍 براتون ی دسر راحت و خوشمزه آوردم 😍کرم باواریای توت فرنگی 😍😘 دستورش رو تایپ میکنم براتون همین قسمت اضافه میکنم😍😘❤ممنون از همراهی همیشگیتون😍



کرم باواریای توت فرنگی :

پوره توت فرنگی ۱ پیمانه
شکر نصف پیمانه
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شیر یک و ۱/۴پیمانه
ژله توت فرنگی ۱ بسته
آب جوش ۱ پیمانه
پودر ژلاتین ۱ ق سوپخوری
وانیل نوک ق چ

طرز تهیه :

ابتدا زرده تخم مرغ و شکر رو باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه .شیر رو روی حرارت ملایم قرار بدین کمی که گرم شد بهش زرده و شکر رو که با همزن زدین و کرم رنگ شده اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا موادتون داغ بشه و زرده هم پخته بشه (حتما حرارت ملایم باشه تا زرده با حرارت کم پخته بشه ) و بعد ازروی حرارت بردارین .پودر ژلاتین و یک بسته ژله توت فرنگی روباهم مخلوط کنید و به روش بنماری داخل یک لیوان اب جوش حل کنید تا کاملا شفاف بشه . اجازه بدین تا شیر و ژله کاملااا خنک بشن و بعد ژله و شیر و خامه و وانیل و پوره توت فرنگی رو باهم مخلوط کنید و باقاشق هم بزنید تا کاملا یکدست بشن(من موادمو یکبار از صافی رد کردم ). و بعد داخل قالبی که خیلییی کم چرب کردین بریزید و داخل یخچال به مدت ۷ الی ۸ ساعت قرار بدین .

ممنون از دوست عزیزم خانم رادمان بابته دستور خوبشون 😘
...
شیرینی شورت برد
chef
chef
۵۰۰

شیرینی شورت برد

۲۱ اسفند ۹۸
دوستای مهربونم سلااام😍 حالتون خوبه ؟ 😍انشاالله که عااالی باشین😍 ی شیرینی صورتی و خوشمزه که ادم دلش نمیاد بخورتش 😅🙈 با دستورش میام پیشتون (دستور رو همین قسمت اضافه میکنم)ممنون از همراهی همیشگیتون خیلی دوستتون دارم 😘😍❤❤❤❤❤


شیرینی شورت برد :

کره ۷۵گرم
آرد ۱۷۰ الی ۱۸۰ گرم
نشاسته ذرت ۵۰ گرم
پودر قند ۹۰ گرم
تخم مرغ ۱عدد
وانیل ۱/۸ق چ
بکینگ پودر ۱/۴ق چ
رنگ خوراکی قرمز خیلی کم
اسانس توت فرنگی چند قطره ( میزانش بستگی ب اسانستون داره)
بریلو توت فرنگی یا مارمالاد توت فرنگی به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و پودر قند رو باهمزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و سبک بشه و بعد بهش تخم مرغ و نشاسته ذرت و وانیل و رنگ خوراکی قرمز و اسانس توت فرنگی رو اضافه کنید و دوباره با همزن حدود۲ دقیقه هم بزنید و بعد ارد و بکینگ پودر الک شده رو کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید (من ۱۸۰ گرم ارد استفاده کردم) تا خمیری بدست بیاد که خیلی کم چسبندگی داشته باشه . و بعد خمیر رو داخل نایلون قرار بدین و به مدت نیم الی ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدین و بعد خمیر رو بین دوتا کاغذ روغنی یا نایلون با وردنه باز کنید و قالب بزنید ( دوستای عزیزم قالبتون باید مثل قالب من وسطش گود باشه تا بتونید مرکزشیرینی از مارمالاد یا بریلو استفاده کنید میتونید این مدل قالبارو از لوازم قنادی تهیه کنید ) و بعد شیرینی هارو داخل سینی فر ک کاغذ روغنی انداختین قرار بدین ( من مثل همیشه قبل از اینکه شیرینی رو داخل فر بدارم ب مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال گذاشتم ) و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۵ به مدت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه قرار بدین تا زیر شیرینی کمی طلایی بشه . و بعد وقتی شیرینی کاملا خنک شد مرکز شیرینی رو با مارمالاد یا بریلو توت فرنگی پر کنید ( من داخل بریلو تخم خرفه ریختم) .

ممنون از سمیه جان بابته دستور خوبشون😘
...
ترافل شکلاتی
chef
chef
۲۵۹

ترافل شکلاتی

۱۵ اسفند ۹۸
دوستای مهربونم سلام😍❤شبتون بخیر 😍 حالتون خوبه ؟ ی پست صورتی و جذاب تقدیم به شما دوستای عزیزم😍❤❤❤ کارای رنگی اونم رنگای کم رنگ حس خیلی خوبی به من میدن کلا رنگای پر رنگ رو توی کارای من خیلییییی خیلی کم میتونید ببینید🙈🙈🙈 انقدر دلم برای درست کردن ی دسر با رنگ ملیح و تزیین گل طبیعی و پونه تنگ شده ولی متاسفانه نمیشه زیاد رفت بیرون 🙈ترافل شکلاتی هستش ک من گرد نکردم و داخل قالب ریختم ب نظرم اینجوری نتیجه کارتون تمیزتر هستش و طعمش عاالیه 😍 حتما برای عید امتحان کنید 😍❤برش خوردش رو براتون میذارم استوری 😍😘❤ دستورش رو هم تایپ میکنم 😍❤

ترافل شکلاتی :

خامه صبحانه ۵۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۲۰ گرم
رنگ خوراکی به مقدار لازم
شکلات تخته ای سفید به مقدار لازم
طرز تهیه :

ابتدا مواد میانی رو اماده کنید ۱۲۰گرم شکلات تخته ای ( میتونید از شکلات تلخ استفاده کنید ولی من از شکلات شیرین استفاده کردم) و ۵۰ گرم خامه صبحانه ( اصلا بیشتر از این میزان استفاده نکنید چون موادتون سفت نمیشه ) رو با هم مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار بدین و مدام هم بزنید تا شکلات ذوب بشه و موادتون یکدست بشه و بعد از روی بخار کتری بردارین و اجازه بدین خنک بشه و بعد به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدین تا سفت بشه طوری ک با انگشتتون روی مواد میزنید به دستتون نچسبه ( شاید بیشتر از یک ساعت زمان ببره تا موادتون سفت بشه بستگی به دمای یخچال داره) . حالا شکلات تخته ای سفید رو روی بخار کتری بذارین و هم بزنید تا کاملا ذوب بشه و بعد بهش رنگ خوراکی اضافه کنید و هم بزنید و از روی بخار کتری بردارین و کف و دیواره های قالب شکلات رو با شکلات رنگی بپوشونید و بذارین داخل یخچال تا سفت بشه ، وقتی سفت شد با قاشق از مواد میانی بردارین و داخل قالبی که دیواره و کفش رو با شکلات پوشونده بودین قرار بدین و دوباره ی لایه نازک شکلات ذوب شده روی مواد میانی بریزید و دوباره بذارین یخچال تا کاملا سفت بشه و بعد از قالب خارج کنید😍
...
شیرینی هل
chef
chef
۳۶۰

شیرینی هل

۹ اسفند ۹۸
دوستای مهربونم سلام😍😍 حالتون خوبه ؟ شبتون بخیر 😍 اینم ی شیرینی خیلی خوشمزه ک ایسنتاگرام نظرسنجی کردم و دوستان شیرینی هل رو انتخاب کردن😍 طعم و بافتش عالیه حتما امتحان کنید 😍 بافت این شیرینی نرم و پودری هستش دوستای خوبم 😍 چندتا نکته رو خدمتتون عرض کنم دوستای عزیزم دستورا کاملا دقیق هستن اگر شیرینیتون تغیر شکل میدن یا بافتشون مشکل داره یا ترک میخورن یا هر مشکل دیگه ای دارن بدونید با دقت درست نکردین دوستای خوبم 😍 چون من هم با این دستورا درست میکنم و نتیجش رو میتونید مشاهده کنید داخل عکس 😍 نکته بعدی اینکه میزان ارد مصرفی ممکن هستش متفاوت باشه به عنوان مثال داخل دستور نوشته شده ۱۷۰ گرم شاید شما برای شیرینیتون از این میزان کمتر یا بیشتر استفاده کنید دلیلش هم این هستش که آردا باهم دیگه فرق دارن 😍 شیرینی درست کردن دقت بالایی میخواد اگر نتیجه عالی میخوایم ،چون یکم مواد کم و زیاد بشه بافت شیرینی تغیر میکنه 😍 دستور رو اضافه میکنم همین قسمت😍😘❤❤


شیرینی هل :

کره نصف پیمانه (۱۱۳گرم)
روغن قنادی نصف پیمانه
گلاب ۱ ق غ
پودر قند نصف پیمانه
آرد دو و نیم پیمانه
هل یک و نیم ق چ

طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و روغن قنادی رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا سبک بشه و بعد بهش پودر قند اضافه کنید و با همزن بزنید و بعد گلاب ( میتونید از وانیل استفاده کنید)و پودر هل رو اضافه کنید و هم بزنید و در اخر ارد الک شده رو کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیری به دست بیاد که به دست نچسبه (حتما کم کم اضافه کنید من یکم از اردم اضافه اومد) . و بعد خمیر رو داخل نایلون قرار بدین و به مدت یک ساعت داخل یخچال بذارین . و بعد خمیر رو بین دو تا کاغذ روغنی باز کنید و قالب بزنید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین قرار بدین . ( من قبل از گذاشتن داخل فر شیرینیارو به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال گذاشتم تا داخل فر تغیر شکل ندن ). و بعد به مدت ۱۰ دقیقه داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت۱۷۵ قرار بدین . اجازه بدین شیرینیا خنک بشن و بعد از سینی جدا کنید (چون اگر داغ باشن شیرینیا پودر میشن) . و بعد وقتی کامل خنک شد روش پودر قند الک کنید .

ممنون از دوست عزیزم بابته دستور خوبشون 😍

sohaylamasqati
@cheeeff.yas
...
شیرینی لینزر
chef
chef
۵۲۶

شیرینی لینزر

۴ اسفند ۹۸
سلام به دوستای خوب و مهربونم شبتون بخیر 😍😘حالتون خوبه ؟امیدوارم که حال دلتون عالی باشه خیلی مواظب خودتونو سلامتیتون باشین 😍😘 دوستای خوبم من یک بار داخل اینستاگرام بین لایکای پیجم قرعه کشی کردم تا از این طریق از دوستانی که همیشه همراهم بودن تشکر کنم تصمیم دارم این کار رو داخل پاپیون هم انجام بدم بین دوستانی که همیشه به من لطف داشتن و همیشه همراهیم کردن برای همین بین لایکای این پست قرعه کشی میکنم و به یکی از دوستای قشنگم روز عید هدیه ناقابلی تقدیم میکنم خیلیییی دوستتون دارم ممنون که همیشه حمایتم کردین😘😍❤❤❤❤❤❤ براتون ی شیرینی اتریشی خیلی خوشمزه اوردم که تقریبا شبیه شیرینی مشهدی هستش و با پودر قند تزیین میشه😍😘 دستورش رو تایپ میکنم میام پیشتون 😍😘


شیرینی لینزر :

کره نرم شده ۲۵۰ گرم
آرد ۴۵۰گرم
شکر دانه ریز ۱۸۰ گرم
وانیل نوک ق چ
تخم مرغ ۱ عدد
بکینگ پودر ۱ ق چ
مارمالاد یا بریلو به مقدار لازم
پودر قند برای تزیین به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا کره نشده و شکر رو باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا سبک بشه و بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با همزن بزنید و بعد بکینگ پودر و ارد رو که با هم مخلوط کردین و الک کردین کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیری ب دست بیاد که به دست نچسبه( نیازی به ورز دادن نیست) . و بعد خمیر رو داخل نایلون بدارین و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدین و بعد خمیر رو با وردنه باز کنید و قالب بزنید . من دو مدل درست کردم ی مدل بریلو یا مارمالاد مشخص هستش اگر میخواین مارمالاد مشخص باشه با قالبتون قالب بزنید و فقط وسط خمیر رویی رو با قالب دایره قالب بزنید و خمیر زیری رو دیگه با قالب دایره قالب نزنید ( چقدر گفتم قالب😅) . اگر میخواین مارمالاد یا بریلو مشخص نباشه هم خمیر زیری هم خمیر رویی شیرینی رو هردو رو قالب دایره بزنید . و بعد داخل سینی فر ک کاغذ روغنی انداختین قرار بدین و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه قرار بدین تا زیر شیرینی کمی طلایی بشه . وقتی شیرینی کامل خنک شد بین دوتا شیرینی از بریلو یا مارمالاد استفاده کنید . مارمالاد خیلی خوشمزه ترش میکنه ولی اگر نبود از بریلو استفاده کنید و در انتها روی شیرینی رو پودر قند الک کنید .

ممنون از خانم ظروفی بابته دستور خوبشون.
...
شیرینی دایموند
chef
chef
۳۰۷

شیرینی دایموند

۲ اسفند ۹۸
دوستای مهربونم سلام 😍 حالتون خوبه ؟ روز بارونیتون بخیر 😍😘 یعنی نشد ی روز من بخوام عکس بگیرم هوا ابری نباشه😁😁😁😅🙈 دلم براتون خیلی تنگ شده بود 😍 اینم ی شیرینی جذاب و لطیف و خیلی خوشمزه که زودی با دستورش میام پیشتون 😍دوستای عزیزم این دستور حدود ۲۰ تا شیرینی میده برای همین اگر خواستین دستور رو دوبرابر کنید 😍😘ممنون از همراهی همیشگیتون😍😘

شیرینی دایموند :

زرده تخم مرغ ۱ عدد
پودر بادام ۳۰ گرم
پودرقند ۳۰ گرم
آرد ۷۰ گرم
وانیل نوک ق چ
کره ۵۰ گرم
اسانس بادام ۳ الی ۴ قطره
زعفران به میزان لازم
ژله بریلو به میزان لازم
طرزتهیه :

ابتدا کره نرم شده و پودر قند و زعفران دم کرده ( من خیلی کم استفاده کردم سلیقه ای هستش) رو باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا سبک و حجیم بشه و بعد بهش زرده تخم مرغ و وانیل و اسانس رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا موادتون یکدست بشه و بعد بادام پودر شده ( من از خلال بادام اسیاب شده استفاده کردم شما میتونید پوست بادام رو جدا کنید و بعد آسیاب کنید ) رو به موادتون اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و بعد آرد الک شده رو کم کم به موادتون اضافه کنید ( حتما کم کم اضافه کنید شاید کمتر از این دستور آرد استفاده شد ولی من همون ۷۰ گرم رو اضافه کردم ) و با قاشق هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد که ب دست نچسبه ( اصلاااا خمیر رو ورز ندین با قاشق هم بزنید) و بعد داخل نایلون بذارین و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار بدین . بعد از استراحت خمیر رو بین دوتا کاغذ روغنی باز کنید و قالب بزنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختین قرار بدین . من شیرینی هایی ک داخلش کره دارن رو قبل از گذاشتن داخل فر به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار میدم تا داخل فر تغیر شکل ندن . و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۵به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه قرار بدین و بعد وقتی شیرینی خنک شد با بریلو تزیین کنید( من داخل بریلو تخم خرفه ریختم ) .

ممنون از سمیه جان بابته دستور خوبشون 😍
...
دسر شیر عسلی
chef
chef
۴۱۶

دسر شیر عسلی

۹ بهمن ۹۸
دوستای عزیز و مهربونم سلام😍 حالتون خوبه ؟ انشااله که حال دلتون همیشه عالی باشه 😘 سالروز شهادت حضرت فاطمه زهرا(س) رو به شما دوستای خوبم تسلیت عرض میکنم . دستور این دسر خیلی خوشمزه و خیلی لطیف رو براتون تایپ میکنم و همین قسمت میذارم 😍خیلی دوستتون دارم❤❤❤


دسر شیر عسلی :

شیر عسلی نصف قوطی
شیر ۴ پیمانه
خامه ۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۳ ق غ
زرده تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نوک ق چ
پودر ژلاتین ۳ ق غ
شکر نصف پیمانه
شیر یا آب ۱/۴پیمانه


طرز تهیه :


ابتدا شکر و زرده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ بشه و بعد شیر و نشاسته ذرت و شیر عسلی رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین و بهش زرده تخم مرغ رو که با همزن زدین و کرم رنگ شده اضافه کنید و مدام هم بزنید ( حرارت ملایم باشه زیاد نباشه ) تا موادتون کمی غلیظ بشه و بعد از روی حرارت بردارین و بهش ژلاتین رو که در شیر یا اب به روش بنماری حل کردین اضافه کنید و وانیل هم اضافه کنید . اجازه بدین موادتون کاملا خنک بشه و بعد خامه صبحانرو بهش اضافه کنید و هم بزنید و بعد داخل قالبی که خیلییییی کم چرب کردین بریزید و به مدت ۷ الی ۸ ساعت داخل یخچال قراربدین .

ممنون از خانم وکیلی بابته دستور خوبشون .
...
شیرینی یاقوتی
chef
chef
۴۰۲

شیرینی یاقوتی

۲۸ دی ۹۸
دوستای مهربونم سلام 😍حالتون خوبه ؟ شب برفیتون بخیر 😍 شیرینی آوردم چه شیرینی 😍 شیرینی یاقوتی که بسیار مناسب برای عید هستش بافت شیرینی هم پودری هستش و طعمش هم خیلی نزدیک به شیرینی برنجی هستش دستورش رو براتون میذارم حتما حتما امتحان کنید چون طعم و بافتش بی نظیره😍 تزیین این شیرینی با خرفه هستش ولی چون من نمیپسندم با شکلات تزیین کردم🙈😍😘ممنون از همراهی همیشگیتون 😍

شیرینی یاقوتی :

آرد سفید ۱۵۰ گرم
آرد برنج ۵۰ گرم
نشاسته ذرت ۲ ق غ سر پر
پودر هل ۱ ق چ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۲۵ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
تخم خرفه به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و پودر قند رو با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و سبک بشه و بعد بهش زرده تخم مرغ و پودر هل رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید و بعدآرد برنج و آرد سفید و نشاسته ذرت رو که الک کردین به مواد اضافه کنید و بادور کند همزن در حد یکدست شدن هم بزنید . و بعد خمیر رو داخل نایلون قراربدین و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بذارین و بعد خمیر رو بین دوتا کاغذ روغنی یا بین دوتا نایلون با وردنه باز کنید و خمیر رو قالب بزنید و روش تخم خرفه یا پودر پسته بریزید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختین قرار بدین و بعد داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت پایین ب مدت ۱۵ دقیقه قرار بدین . • دمای فر باید پایین باشه تا شیرینی تغیر رنگ نده زمانیکه زیر شیرینی کمی طلایی شد شیرینی امادس .
• زمانیکه شیرینی رو از فر خارج کردین اجازه بدین تا کاملا خنک بشه و بعد از کاغذ روغنی جدا کنید چون شیرینی پودر میشه .

ممنون از فاطمه جان بابته دستور خوبشون .
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
اللهم عجل لولیک الفرج💌💝
حرفه ای نیستم ولی عاشق آشپزیم🤗 پیج اینستاگرام من:khoshmazehaye_nika
دوست خدا بودن نشونه داره 😍 ✨أَلا إِنَّ أَوْلِيَاء اللّهِ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُون✨
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون