#کیک کاکائو 🍰🍰
مواد لازم برای کیک کاکائو
تخم مرغ 4 عدد
؛ شکر یک ونیم لیوان
؛ شیر 1 لیوان
؛پکینگ پودر 2ق چ
؛روغن مایع نصف لیوان؛
وانیل نوک قاشق ؛
کاکائو 2ق غذا خوری
آرد ۲/۵لیوان(الک شده*
🌺 ؛........ابتدا تخم مرغ هارو باهمزن میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد شکر وانیل وبهش اضافه کرده خوب با همزن هم میزنیم روغن مایع رواضافه کرده وهم میزنیم بعدشیرواضافه کرده همزده آردوپکینگ پودرو الک کرده به مواد اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم پودرکاکائو اضافه میکنیم قالب روبا کره چرب موادکیک راداخل قالب میریزیم فررا 15دقیقه قبل روشن کرده دردمای!180 درجه قرارمیدهیم بمدت 40 دقیقه قالب راداخل فر قراردهیم ودراینمدت درفربازنمیشه (من تواین کیک از 3قاشق کاکائو استفاده کردم چون میخواستم بیشترقهوه یی رنگ بشه )داخل کیک گردوی خردشده هم ریختم که این ‌سلیقه یی هست😊

. خاگینه تبریزی 🍴🌸
۱-مواد لازم:۲عدد تخم مرغ،۲قاشق ماست شیرین،۲قاشق غذا خوری آرد،وانیل،بکین پودر،زعفران.مواد شهد:۱ل شکر،۱ل آب و زعفرون دم کرده.
۲-مواد را کاملا قاطی کرده و هم میزنیم تا یکنواخت شود.
۳-نصف مواد را میریزیم در حرارت کم که خودش را بگیرد.در ظرف تفلون نسوز
۴-مواد آجیلی دلخواه را میریزیم و درشو میگزاریم تا خودش را بگیرد.گردو،بادام،پسته،دارچین،گل محمدی.
۵-باقیمانده مواد را ریخته و درشو میگزاریم تا کاملا ببنده.
۶-برمیگردانیم طرف دیگرشم سرخ بشه.
۷-برش داده و شیره سرد را روش میریزیم و میگزاریم خوب به خودش جذب کنه.
۸-در ظرف سرو گذاشته و روش را با پسته تزءین میکنیم.

آرد: ۲ پیمانه تقریبا
آب: ۳/۴ پیمانه
نمک: نوک قاشق چای خوری
روغن: ۴ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. همه مواد خشک را اضافه می‌کنیم، وسط مواد خشک را گود می‌کنیم و روغن اضافه می‌کنیم، بعد آب ولرم را اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا خمیر یک دست شود. خمیر باید نرم و لطیف باشد؛ اگر آرد زیاد باشه یا آب کم، خمیر سفت می‌شود و در نتیجه نان‌ها خشک می‌شود. اگر دیدید خمیر چسبناک هست کم کم به آن آرد اضافه کنید تا وقتی که دیگه چسبناک نباشد.
۲. حدود ۳۰ دقیقه روی آن یک پارچه نم‌دار می‌اندازیم تا خمیر به اصطلاح ور بیاید. بعد از۳۰ دقیقه از خمیر گلوله‌های اندازه نارنگی برمی‌داریم و کنار می‌گذاریم.
۳. سطح کار را آرد می‌پاشیم و با کمک وردنه گلوله‌ها را باز می‌کنیم. تا جایی که می‌توانید خمیر را با وردنه نازک کنید.
۴. ماهیتابه تفلون یا چدن را داغ کنید و خمیر را بپزید؛ البته بدون روغن.
۵. ماهیتابه باید داغ شود و بعد حرارت را روی متوسط بگذارید. بعد از چند دقیقه می‌بینید که خمیر شروع به زدن حباب‌های ریز و درشت می‌کند.
۶. وقتی یک طرف خمیر کمی قهوه‌ای شد و خال‌های قهوه‌ای به خودش گرفت طرف دیگر خمیر را برگردانید تا طرف دیگر نان هم بپزد.
۷. بلافاصله بعد از پخت و خنک شدن نان‌ها، آنها را داخل جای نانی بگذارید تا خشک نشود.
Telegram.me/manoashpazi
#نان لواش

#نان مغزدار (خمیرجادویی)
موادلازم:::::::
گردوی خردشده نگینی
کنجد سفید
پودردارچین وگردوی پودرشده
شیر۱ لیوان
تخم مرغ۲ عدد( سفیده داخل خمیر زرده برای رومال نان)
روغن نصف پیمانه
۱ق چایخوری زنجبیل ۱ق چایخوری شکر
نوک ق چ نمک
پودر مخمرفوری ۱ بسته
آرد تقریبا تا جایی که خمیر به دست نچسبه

خمیرجادویی🍞🍞🍞

این خمیر واقعا عالیه... یعنی میشه گفت یه خمیر همه کاره که واسه انواع خمیر پیتزا پیراشکی چه تو فر باشه چه تو روغن بخواد سرخ بشه خیلی عالیه.
طرز تهیه:
ابتدا سفیده وزرده تخم مرغ راجدامیکنیم سفیده هاروخوب هم میزنیم نمک وشکر وشیررا اضافه میکنیم هم میزنیم پودرمخمر فوری راریخته هم زده وبعد روغن را اضافه میکنیم آرد الک شده راکم کم اضافه میکنیم ورز میدهیم تاجایی که خمیر به دست نچسبد داخل ظرف چرب شده گذاشته روی آن کیسه نایلونی تمیزی می کشیم ودرجای گرم میگذاریم تا حجم خمیر دوبرابرشده وپف کند سطح کار را آرد پاشی کرده خمیر را ورز میدهیم وخمیر رابه دوقسمت تقسیم میکنیم ۱ قسمت را داخل سینی چرب شده پهن میکنیم وروی خمیر پودر دارچین وپودرگردو میریزیم .وقسمت دوم را با (دستگاه توری ساز) برش زده روی خمیر داخل سینی پهن میکنیم وگروی نگینی خردشده را روی آن میریزیم کناره های خمیر داخل سینی را میتوانید با
مقداری ازخمیر بشکل بافت پوشش بدهید ویا همانطور باقی بماند.سپس( زرده وزعفران دم کرده و۱ ق چ روغن زیتون) رابا برس روی خمیر رومال کنید وداخل فر که ازیکربع قبل گرم شده قرا بدهید 😊
مدت پخت۳۰ دقیقه
درجه فر۱۸۰درجه
نکته:من داخل خمیرم ۱ق چ پودرزنجبیل ریختم ....اگه دوست داشتین شماهم همینکارو انجام بدهید
نوش جونتون این نون با ماست ویاپنیر برای صبحانه فوق العاده ست🤗🤗🤗
Telegram.me/manoashpazi
#نان مغزدار زنجبیلی

#طرز تهیه لواشک وترشک خانگی😋
طرز تهیه لواشک :ابتدا میوه های ترش وشیرین مثل؛؛ (آلبالو.آلو.هلو.زردآلو.آلوبخارا..شلیل....)شسته داخل قابلمه بمقدار کمی آب ونمک ریخته روی حرارت گذاشته تامیوه هاپخته شودبعدازیکساعت موادداخل قابلمه رو ازصافی رد کرده ومیذاریم تاسرد بشه بعد توی سینی نایلون نازکی گذاشته موادروروی اون میریزیم ودوروز جلوی آفتاب میذاریم تاخشک بشه )
❤من ازمواد پخته شده برای لواشک مقداری برداشتم تاترشک درست کنم❤
موادلازمبرای تهیه ترشک خانگی:
آلو-قیصی_آلبالو-زردآلو-آلو بخارا-هرمیوه خشکی که دوست دارین....ولواشک آلبالو
ابتدا همه میوه های خشک رویکساعت توی آب خیس کردم بعدازیکساعت توی ظرف درب داری ریختم وازمواد لواشک که داغ بودروی میوها ی خیس خورده ریختم ودوقاشق غذاخوری هم رب انار بهش اضافه کردم ۲۴ ساعت توی یخچال گذاشتم بهمین راحتی میتونین یه ترشک خانگی تمیز وبهداشتی داشته باشین ؛میتونین برای تهیه ترشک خانگی ازمیوه ای تازه هم استفاده کنین که باید کمی پخته بشه 😊 نوش جونتون

Telegram.me/manoashpazi

#مینی پیتزا ....باخمیرجادویی🍞🍕
مواد لازم:
آرد ۳ لیوان
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵- خمیر رابه چونه هایی به اندازه ی نارنگی گرد کرده وداخل سینی بچینید ویکربع استراحت بدهید .
۶-کمی چونه هارا پهن کنید ووسط آن موادمیانی شامل(گوشت چرخ کرده تفت داده شده باپیاز وادویه ونمک +قارچ خردشده فلفل دلمه یی نگینی +ژامبون مرغ نگینی +ذرت کنسروی+پنیرپیتزا+یک قاشق سس قرمزفلفلی)گذاشته بعد کناره های خمیر را بازرده تخم مرغ وزعفران دم کشیده رومال کنید وکنجد سفید بریزید.
مدت پخت ۴۵ دقیقه درصورتیکه دوست داشتید پنیرپیتزا برشته شود ۱۰ دقیقه گریل کنید.
#مینی پیتزا
Telegram.me/manoashpazi

اینستا:ashpazi.a

#پیده گوشت (غذای ترکیه)
مواد لازم:
آرد: 500 گرم
بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
آب: 250 گرم
شکر: یک قاشق چای خوری
خمیرمایه: 10 گرم
شیر: 100 میلی لیتر
نمک: به مقدار لازم
مواد لازم میانی:
گوشت گوساله: (ریز خردشده): 500 گرم
روغن: به مقدار لازم
پیاز (ریز خردشده): یک عدد
جعفری ساطوری ۲۵۰ گرم
پنیرپیتزابمقدارلازم
مواد لازم رویه:
دانه کنجد: به مقدار لازم
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
مقداری کنجد
طرز تهیه:
آب، شکر و خمیرمایه را با هم مخلوط کرده و حدود 5 الی 6 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه ور آید.
بیکینگ پودر و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.
مخلوط خمیر مایه و شیر را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را به خوبی ورز دهید تا یکدست شود.
آن را به مدت 15 الی 20 دقیقه در محلی گرم قرار دهید تا ور آید.
گلوله هایی به اندازه پرتقال از خمیر جدا کنید. روی آنها را بپوشانید و حدود 15 الی 20 دقیقه کنار بگذارید تا ور آیند.
سپس هر یک از گلوله های خمیر را به شکل مربع روی سطح کار آرد پاشیده شده پهن کنید.
برای تهیه مواد میانی مقداری روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و پیاز ریز خردشده را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا پخت و برشته شود.نمک وفلفل وزردچوبه وفلفل سیاه اضافه کنید.روی خمیرکمی سس فلفل بمالید
مخلوط را وسط خمیرها پخش کنید وجعفری خرد شده وپنیرپیتزا راروی موادگوشتی بریزیدسپس کنارهای خمیررا رول کنید وزرده تخم مرغ بمالید. دو قسمت انتهای خمیر را محکم کنید.ـ(بشکل قایق)....
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا پیده ها طلایی و برشته شوند((.میتوانید ازخمیر آماده نان بربری نیز استفاده کنید .))

#مربای به:💐
مواد لازم برای مربای به
به 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
هل 5 عدد

مربا درست کردن ممکن است کار سختی به نظر برسد ولی قطعا طعم و عطر مربای به خانگی و خوشمزه ارزش آن را دارد که این زحمت را به خودتان بدهید.
طرز تهیه مربای به:
مرحله اول:
به ها را بشوئید ، پوست بکنید و خرد کنید.  
 مرحله دوم:
درون قابلمه 7 لیوان اب بریزید و به های خرد شده را اضافه کنید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به ها بپزند و کمی نرم شوند ( دقت کنید به ها له نشوند ).
مرحله سوم:
پس از اینکه به ها کمی نرم شدند شکر و دانه های هل را اضافه کنید ( دانه های هل را از پوست ان خارج کنید و استفاده نمائید) ، با حرارت ملایم 3-4 ساعت اجازه دهید مربا بپزد و رنگ ان قرمز شود.
مرحله چهارم:
پس از اماده شدن مربا ابلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید 5 دقیقه مربا بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود ، مربای خنک شده را درون شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
نکته :
برای قرمز شدن رنگ مربا باید در زمان پخت حرارت ملایم باشد و در قابلمه نیز بسته باشد ، در اینصورت مربای خوشرنگ و قرمزی خواهید داشت.
بهتر است مربای به را در قابلمه مسی درست کنید.

#دلمه_کلم
مواد لازم：
کلم برگ بزرگ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
برنج ۱ لیوان
لپه پخته نصف لیوان
نعنای خشک ۱ق غ
نمک وزردچوبه وادویه
سماق 1پیمانه
شکر نصف پیمانه
🥄🥄🥄
ابتدا برگهای کلم رو جدا میکنیم وتو ابجوش میندازیم تا کمی نرم بشن
در ماهیتابه پیاز رو سرخ میکنیم وگوشت چرخکرده رو اضافه میکنیم وتفت میدیم بعد ادویه ونمک رو اضافه میکنیم و نعنا رو اضافه کرده مخلوط میکنیم ورب گوجه رو اضافه میکنیم
برنج نیم پز وبه مواد اضافه میکنیم ولپه پخته رو هم اضافه میکنیم موادروداخل برگ کلم هاپیچیده داخل قابلمه میچینیم با نصف لیوان آب روی حرارت ملایم میپزیم (میتونین ازیک لیوان آب گوشت استفاده کنین) .....حالا سماق وشکر روبایک لیوان آب روحرارت میذاریم بمدت نیم ساعت بعد ازصافی رد میکنیم وآبش روداخل قابلمه روی دلمه هامیریزیم بعدازاینکه جاافتادآماده سرو هست 🌺🌺🌺(بجای سماق میتونیم ازسرکه وشکراستفاده کنیم )