#کرم_کارامل#دسر_خانگی

کرم کارامل😋

مواد لازم(۴) 👨‍🍳
♨️ شكر ٢٠٠ گرم
♨️ شير ٦٠٠ ميلي ليتر
♨️ تخم مرغ ٥تا بزرگ
♨️ شكر ٥٠ گرم
♨️ وانيل ٢ ق چ
.
طرز تهیه✍:
شكر رو در ماهيتابه و روي شعله ملايم بزاريد، وقتي از گوشه شروع به أب شدن كرد ظرف رو تكون بديد
صبر كنيد تا كل شكر آب شه و رنگ قهوه اي عسلي بگيره.
بعد سريع با سطح مساوي كف يك ظرف بريزيد.
شير رو تو يك قابمله ديگه بريزيد و بزاريد به آرومي گرم شه در حالي كه تو يك كاسه بزرگ تخم مرغ ، شكر و وانيل رو مخلوط ميكنيد
وقتي شير داغ شد اون رو به مخلوط تخم مرغا اضافه كنيد
بعد مايه رو با الك به ظرف كارامل اضافه كنيد و اون رو توي ظرف بزرگ بزاريد و كمي هم آب بريزيد كف ظرف و با احتياط بزاريدش توي فر
٢٠ تا ٢٥ دقيقه بپزه و بعد روشو بپوشونيد بزاريد تو يخچال خنك بشه
قبل از سرو كردن دورش رو با چاقو از ظرف جدا كنيد تا راحت برش گردونيد.

#کیک_شکلاتی

🌺مواد لازم🌺 🌺تخم مرغ درشت ۷ عدد 🌺آرد دو لیوان پر 🌺شکر ۲۵۰ یک لیوان 🌺روغن مایع نصف استکان 🌺پودر کاکائو نصف استکان 🌺بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری سر پر 🌺عسل یک قاشق مرباخوری
پودر کاکائو رو الک کنید وبا روغن مایع مخلوط کنید
بیکینگ پودر و آرد رو مخلوط والک کنید
کناره قالب رو چرب و آرد پاشی کنید وکفش کاغذ روغنی بندازید
قالب ۲۰ در ۳۰ ارتفاع قالب ۵ الی ۸ سانت کافیه
فر رو با دمای صدوهشتاد درجه به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید ⚠️ واسه کیک اسفنجی تخم مرغ نباید به دمای محیط برسه حتما سرد باشه و داخل یخچال که در اوردید مسقیما استفاده کنید

کاسه همزن رو خوب شسته وعاری از چربی ورطوبت باشه
سفیده وزرده رو جدا کنید
سفیده رو بزنید تا پف کنه وبالا بیاد
شکر رو به صورت بارانی روش بپاشید تا شکر تو سفیده حل بشه
سپس دونه دونه زرده ها رو اضافه کنید هر زرده که میریزید ۳۰ ثانیه بزنید زرده بعدی رو اضافه کنید
سپس شربت بار ویا عسل ومخلوط روغن وکاکائو اضافه کرده ودرحد مخلوط کردن میزنیم
سرعت عمل داشته باشید
همزن برقی رو کنار بزارید همزن دستی به دست بگیرید آرد رو با دست چپ بگیرید وبا دست راست بت همزن دستی بزنید حدود ۲۰ الی ۳۰ ثانیه باید تموم بشه بریزید تو قالب وبزارید تو فر به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه سپس از فر در بیارید وبزارید خنک بشه بعد از خنک شدن برش بزنید لایه های کیک رو با ابمیوه یا مث من از ترکیب کاکائو و شیر مرطوب کنید و خامه کشی کنید من لایه اخر رو سس گاناش زدم #سس_گاناش 🌼مقدار مواد لازم خامه صبحانه ۲۰۰ 🌼شکلات تخته ای ۴۰۰ تا ۵۰۰گرم

شکلات رو ریز خرد کنید
خامه رو تو قابلمه مسی ویا تفلون وبا همزن بزنید تا باز بشه بزازید رو گاز با شعله خیلی کم بهتره از شعله پخش کن استفاده کنید مواظب باشید خامه خیلی زود میسوزه خامه وقتی داغ شد شکلات رو اضافه میکنیم مدام هم بزنید تا شکلات آب بشه گاناش که به نطقه جوش رسید وچند جوش ریز که زد گاز رو خاموش کنید وقتی گاناش اماده است حالت کشدار پیدا میکنه ،سپس بریزید تو کاسه استیل وبزارید یخچال تا خودشو بگیره عجله دارید با کاسه بزارید تو ظرفی که یخ داره تا سرد بشه
سپس با همزن برقی بزنید حدود۱۰ دقیقه تا مث خامه فرم بگیره و اماده کار کردن با ماسوره باشه😉

#کیک_شکلاتی_مخصوص#خوشمزه😋#پرکالری😥😉😋#تجربه_کدبانوها#تجربه_کن_آشپزی_باعشق_رو😇😇 #کم_بخور_همه_چی_بخور_همیشه_بخور💪😄#دختر_باید_هنرمند_باشه😂#خامه_شکلاتی_تزیین

#بورک_گوشت_قارچ 🌯 😋

🔸گوشت چرخ کرده رو در یک عدد پیاز رنده شده همراه کمی نمک و زردچوبه و پودر پاپریکا و ادویه لازانیا و دوحبه سیر رنده شده تفت دادم قارچای خرد شده رو هم اضافه کردم .. وقتی قارچا سبک شد و آبشون کشیده شد نصف قاشق رب هم زدم همینطور در حین تفت فلفل دلمه ای نگینی شده یا فلفل سبز خردشده هم میتونین بزنین . مایه ک آماده شد خمیر یوفکارو ب اندازه ی دلخواه برش زدم از مایه روی یک طرف خمیر ریختم و پنیر اضافه کردم و رولشون کرده در روغن سرخ کردم
قبل سرخ کردن میتونید از مخلوط کره و تخم مرغ زده شده و وکمی زعفرون روی مواد بزنید و بعد سرخ کنید این کار باعث میشه رول هنگام سرخ شدن باز نشه ♦️شما میتونین از سینه ی مرغ و یا حتی سویا استفاده کنین

#کوکو_مرغ

سینه مرغ ۱ عدد
سیب زمینی ۴ عدد متوسط
تخم مرغ ۲ عدد متوسط
سبزی کوکو ۱ قاشق غذاخوری
شوید خشک ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و اودیه جات ی مقدار لازم

سیب زمینی هارو اول ابپز کنید
مقدار مرغ بسته به خودتون هست هر چی دوست دارید میتونید کم‌یا زیادشکنید ولی هرچی بیشتر باشه خوشمزه تره🤪😋 سینه مرغ رو آبپز کنید توش نمک و زردچوبه و پیاز و دو حبه سیر و کمی آبلیمو بزنید هم بوی خوبی میگیره و هم مزه دار میشه دیگه نیازی نیست به مواد پیاز بزنید
سینه مرغ ک آبپز شد ریش ریش کنید و ریزش کنید با شویدخشک سبزی کوکو و اودیه جات معطرش کنید بعد دوعدد تخم مرغ اضافه کنید خوب هم بزنید و در آخر سیب زمینی آبپز شده و له شده یا رنده شده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
کنار دستتون ی کاسه اب بزارید کنی دستتون رو مرطوب کنید از مواد اندازه یه گردو یکم بیشتر تو دست گرد کنید و با انگشت وسطش رو سوراخ کنید و داخل روغن داغ شده سرخ کنید مدل کتلت مرغ اینه اینجوری توش هم کامل می‌پزه و سرخ میشه حتما کمی اب کنار دستتون باشه و اندازه مرطوب شدن استفاده کنید ک موقع سرخ از هم نپاشه☺️🌹 لینک کانال آشپزخونه رنگی🍟

🥟 مواد لازم 🥟


🥟آب ولرم یک ونیم لیوان
🥟شیر یک لیوان
🥟شکر یک قاشق غذاخوری
🥟خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
🥟اردشیرینی پزی یک ونیم لیوان
🥟سمید یا سمولینانصف لیوان قابل حذف نیست
🥟بیکینگ پودریک قاشق مرباخوری
🥟نمک یک قاشق چایخوری

🥟 مواد میانی 🥟

🥟گردو ریز خرد شده نصف لیوان 🥟
پودرنارگیل ۴ قاشق غذاخوری
🥟 سه قاشق پودرقند کمی پودردارچین
🥟هل ۱ قاشق چای خوری
🥟گلاب ۲ قاشق غذاخوری
🥟توی شهد نریزید وباعسل میل کنید یا شیره خرما وانگور

طرز تهیه🥟👇

اب وشیروخمیر مایع وشکرونمک و اردوسمید و بیکینگ پودرونمک همه را توی ظرف بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید تا موادتون یکدست بشه یا با هم زن دستی خوب مخلوط کنید بعد مایع را نیم ساعت استراحت بدین حجم مواد دوبرابر می شه
تابه ای که باید حتما نچسب باشه را بذارید بادحرارت ملایم کمی گرم بشه مایع قطایف را توی قوطی سس بریزید یابا ملاقه کوچکی عین پنکیک که میخواید درست بریزید اندازه دست خودتان است که دوست قطایف بزرگ یا کوچک باشه وصبر کنید حبابهایی روی خمیر ظاهر می شه وهمینکه خودش را گرفت وزیرش کمی طلایی شد بردارید اگر زیاد بمونه وبرشته بشه خشک می شه ونمیشه کار کردسریع لای پارچه نخی بذارید وبعد از مواد گردویی توی خمیر بذارید طرف طلایی خمیر روبه بیرون باشه ولبه خمیر را محکم فشار بدین تا بچسبه میتونید لبه خمیر را کمی مرطوب کنید وبهتر چسبندگی ایجادبشه وتوی روغن داغ سرخ کنید وسریع تا داغه توی شهد ولرم بذارید وخوب به شهد که اغشته شد دربیارید وتوی صافی بذارین و در آخر ردش رو پودر نارگیل بریزید و نوش جان کنید

#قطایف_عربی

کیک مرمری

🎈آرد  3 پیمانه 🎈شیر ولرم  یک پیمانه
🎈روغن نصف پیمانه
🎈شکر 1 پیمانه
🎈تخم مرغ 4 عدد(به دمای محیط برسه)
🎈وانیل یک سوم قاشق چایخوری
🎈بکینگ پودر 1قاشق غداخوری
🎈پودرکاکائو 2 قاشق مرباخوری
🎈رنده پوست لیمو ترش ۱قاشق چایخوری به همراه
🎈۲قاشق چایخوری آب لیموترش
❤❤❤ تخم مرغهاروابتداشکر ووانیل ورنده وآب لیمو ترش به مدت ۳تا۴دقیقه میزنیم با همزن تا سفید وکشداربشه بعدروغن و شیرو رااضافه کرده مخلوط می کنیم حدود ۳۰ثانیه هم میزنیم نیازی به جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ نیست
بعد مخلوط آرد وبکینگ پودر رو به موادمون اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم به اندازه نصف خمیر رو برمی داریم وتوی ظرف دیگه ای با پودر کاکائو مخلوط می کنیم.
قالب رو با روغن جامد یا کره چرب و آرد پاشی کنین که کیک بعد از پختن به راحتی از قالب جدامی شه.

حالا یک سوم از خمیر ساده رو توی قالب می ریزیم وصاف می کنیم. روی خمیر ساده نصف خمیر کاکائویی رو می ریزیم. پدوباره روی خمیر کاکائویی بقیه ی خمیرساده رو می ریزیم و به همین ترتیب تا مواد به اتمام برسه

قالب رو داخل #ف که از قبل باحرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کردیم می ذاریم.بعد از 50 دقیقه کیک آماده است.
فقط ی نکته بگم من این کیک کم شیرینی گرفتم شما میتونید یک ونیم پیمانه شکر بزنید
دمای توستر برای این کیک طبقه وسط دمای 150 به مدت یک ساعت
برای اینکه مطمئن بشیم کیکمون پخته یک خلال دندون یا چاقو ببرید داخل کیک اگه چیزی بهش نچسبید یعنی کیک آمادست

#کُماچ

🔴مواد لازم ▫️ماست ۱ سوم لیوان(،قابل حذفِ😉)
▫️تخم مرغ ۱ عدد
▫️خمیر ۲ چانه متوسط(از نانوایی تهیه کنید)
▫️روغن مایع۱سوم لیوان(مقداری هم برای پخت)
▫️سیاه دانه ۱ ق غ ▫️زیره سبز ۱ ق غ ▫️تخم گشنیز ۱ ق غ
▫️سبزی خشک تره به میزان دلخواه
▫️مقداری کنجد یا مغز تخمه افتابگردان برای روی خمیر البته دلبخواهی هست 🔴طرز تهیه🔻🥟 🔸خمیر روداخل ظرف بزرگی ریخته با ۱عدد تخم مرغ و ماست و ۱ سوم لیوان روغن و بقیه مواد بالا مخلوط کنید البته با دست ک خوب مخلوط بشه تا خمیر شُل و چسبنده ای بدست میاد بعد مواد رو یکساعت استراحت بدین تا خمیر عمل بیاد و خوب پف کنه . 🔸 بعد مدت یکساعت که خمیر خوب پف دار شده بود داخل ظرف فر ۱ فنجان روغن ریخته و بعد خمیر رو انتقال بدین داخل ظرف و بزارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه باز خمیر تو اون حالت باشه در این مدت زمانی شما فر رو روشن کنید یا میتونید داخل کیک پز یا حتی روی آتیش داخل ظرف معمولی بزارید و پخت کنید😉 🛑روی خمیر رو میتونید با مواد دلخواه پوشش بدید ( کنجد ، گردو ، سبزی ، خرما و... ) 🛑🛑درجه فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۵ به مدت نیم ساعت بپزید تا کمی روی خمیر برشته بشه
بعد از سرد شدن برش بزنید و داخل یه ظرف نان نگهداری کنید 🛑🛑🛑

#زولبیا_فائزه_پز🤤#زولبیا_خانگی#لگیمات_عربی#پرکالری😥😉😋#بامیه_خونگی#فائزه_پز🍴#دختر_باید_هنرمند_باشه😂#تجربه_کن_آشپزی_باعشق_رو😇😇#تجربه_اول😊#کم_بخور_همه_چی_بخور_همیشه_بخور


♨️ زولبیا ♨️

مواد لازم برای مایه زولبیا:
♨️آرد سفید نصف پیمانه
♨️نشاسته گل نصف پیمانه
♨️آب ولرم نصف پیمانه
♨️ماست 2 قاشق غذا خوری سرپر
♨️زعفران دم کرده 1/2ق چ
♨️روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
♨️خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری
♨️شکر 1 قاشق غذ اخوری
♨️گلاب 2 قاشق غذا خوری


♨️✔طرز تهیه
مایه خمیر وشکر را به آب ولرم اضافه کرده با قاشق کمی همزده و روی ظرف روپوشانده پنج دقیقه استراحت میدهیم تا عمل کند.
دراین فاصله درظرفی نشاسته وماست رومخلوط کرده تا خمیری یکدست شود سپس گلاب را افزوده با قاشق هم میزنیم سپس زعفران روغن ومایه خمیر عمل آمده روافزوده وآرد رااضافه میکنیم وهم میزنیم تا یکدست شود. روی ظرف روسلفون کشیده ونیم الی یک ساعت استراحت میدهیم تا حجم خمیر دوبرابر شود.

♨️مواد لازم برای شربت زولبیا

✔شکر دو لیوان
✔آب یک لیوان
✔گلاب دو قاشق غذا خوری
✔زعفران اب کرده غلیظ به میزان لازم
✔آبلیمو یک قاشق غذاخوری

♨️طرز تهیه
شکر و اب را در قابلمه کوچکی روی حرارت ملایم گذاشته بدون هم زدن اجازه دهید تا شکر کامل حل شود، (حدود بیست دقیقه زمان میبرد)، بعد آب لیمو، زعفران، گلاب و گلوکز را افزوده، کمی هم بزنید، و همچنان اجازه دهید روی حرارت ملایم ارام بجوشد (ّاین مرحله هم حدود ده الی پانزده دقیقه زمان خواهد برد)تا شربت غلیظی به دست اورید.
در این مرحله زولبیا را در قیف ریخته و در روغن سرخ کنید، تا زولبیا سرخ شد سریع در شربت داغ داغ غوطه ور کنید برای دو تا سه ثانیه، بعد در اورده و روی توری یا آبکش قرار بدید تا شربت اضافه بیرون ریزد، سپس در ظرف چیده و با پودر پسته یا نارگیل تزیین و سرو کنید.
✔ نکات ✔
* حرارت شربت باید ملایم باشد، در صورت زیاد بودن حرارت ، شربت شکرک خواهد زد.
* از هم زدن شربت موقع درست کردن بپرهیزید، اجازه دهید تا شکر با حرارت ملایم در آب حل شود.
* برای خوش رنگ شدن زولبیا، ان را با حرارت ملایم سرخ کنید.

رول_تخم_مرغ_کالباس
🔴مواد لازم برای کرپ🔻🥛

▪️تخم مرغ ۵ عدد
▪️رنده شده کالباس ۶۰گرم
▪️پنیر پیتزا یک ۶۰ گرم
▪️4 قاشق غذاخوری روغن مایع
▪️1/2 قاشق چایخوری نمک ▪️ادویه کچاپ(قابل حذفه😉
▪️شوید خشک یک قاشق غذاخوری 🔴طرز تهیه🔻🌯 🔸تخم مرغ ها و مقداری نمک رو مخلوط کنین تا یک دست بشه تابه نچسب رو با مقداری روغن گرم کنین،از مخلوط داخل تابه بریزین و پخش کنین در تابه رو بزارید با حرارت خیلی کم بزارید زید کرپ تخم مرغ مقداری سرخ بشه و روی تخم مرغ ببنده نزارید زیاد سرخ و خشک بشه دیگه رول نمیشه پس ی مقدار روش خام باشه مشکلی نداره 🔸برای مواد بینش کالباس و بقیه مواد رو باهم مخلوط کنید و در اخر لایه نازکی روی کرپ بریزید از روی حرارت بردارید وخیلی با احتیاط رولش کنید و مجدد روی حرارت بزارید تا بصورت دلخواه سرخش کنید و پنیر پیتزا باز بشه مراحلش رو داخل استوری ها میتونید ببینید هایلات میکنم که همیشه باشه و بتونید ببینید
بعد از سرخ شدن بزارید دماش مقداری بیاد پایین بعد برش بزنید و نوش جان کنید
توصیه میکنم یه بار امتحان کنید هم عصرانه میشه درست کرد هم حاضری هم صبحانه
@faeze_m1371

ترشی سالاد مشهدی
مواد لازم
گل کلم ۲ عدد گل متوسط
کلم سفید یا بنفش خرد شده دو لیوان
هویج دو عدد بزرگ
خیار ۴ عدد متوسط
سیر ده حبه بازم خواستید پرسیر باشه مث من دیگه دست خودتونه میزانش😁
فلفل سبز تند سه تا چهار عدد
قارچ ورقه ای ۵ عدد متوسط
گوجه فرنگی دو کیلو
سرکه سفید دو لیوان
سیاه دانه در صورت دلخواه یک قاشق سبزیجات خشک مثل نعنا و ترخون و مرزه یک ق غ
نمک و ادویه به میزان دلخواه

ابتدا تمام مواد ترشی رو بشورین و بزارین خوب خشک بشه بعد همه رو ریز خرد کنید و روی دستمال تمیز بزارین تا کاملا خشک خشک بشه یک لکه خیسی هم نباید داشته باشه چون ترشی کپک میزنه یا جوش میاره پس حتما بزارین تا خشک بشه... تهیه سس گوجه روی گوجه ها یک به علاوه(+) میزنیم آب رو جوش میآریم گوجه ها رو داخلش میزلریم باید حدود ده دقیقه تا یک ربع بجوشخ بعد آبکش کنید و روش آب سرد بگیرین اینجوری پوستی ول میده بعد پوستش رو بگیرین داخل غذا ساز یا میکسر بریزین کاملا پوره بشه بعد از صافی رد کنید تا تخم های گوجه جدا بشه دوباره بزارین روی حرارت با حرارت ملایم ده دقیقه بجوشه من کمی گوجه هام بی رنگ بود بهش یک قاشق غذا رب زدم بعد بهش نمک اضافه کنید اینقدر باید نمک بزنید که آب گوجه شور بشه ولی نه خیلی شور که دهن بسوزه ادویه هم که دوست دارین بزنید بعد خاموش کنید سرکه رو اضافه کنید تا داغه روی مواد ترشی که از قبل خرد کردین و خشک شده بریزید و خوب مخلوط کنید بزارین خوب سرد بشه بعد داخل شیشه تمیز بریزید روی شیشه ها رو با دستمال بپوشانید و بزارید یک روز در دمای محیط بمونه بعد یک روز با سیخ چوبی کمی داخل ترشی بچرخانید تا هوا اضافی خارج بشه بعد درش رو ببندین و داخل یخچال بزارین بعد یک هفته ترشی شما آماده است
نکته❌❌
من چون فلفل سبز م خیلی تند بود داخل هر شیشه یکی خرد کردم و ریختم تا خیلی تند نشه شما اگر دوست دارین تندتر بشه بیشتر بزنید ❌❌برای ترشی مجلسی من برگ کلم هارو جدا کردم داخل اب جوشوندم گداشتم کامل خشک شد بعد داخلشون رو با ترشی سالاد ک درست کرده بودم پر کردم و ب کمک تره که ۳ دقیقه داخل اب جوش گداشته بودم بستم و داخل سس گوجه ک از سالا ترشی مونده بود گذاشتم.