ترشی سالاد مشهدی
مواد لازم
گل کلم ۲ عدد گل متوسط
کلم سفید یا بنفش خرد شده دو لیوان
هویج دو عدد بزرگ
خیار ۴ عدد متوسط
سیر ده حبه بازم خواستید پرسیر باشه مث من دیگه دست خودتونه میزانش😁
فلفل سبز تند سه تا چهار عدد
قارچ ورقه ای ۵ عدد متوسط
گوجه فرنگی دو کیلو
سرکه سفید دو لیوان
سیاه دانه در صورت دلخواه یک قاشق سبزیجات خشک مثل نعنا و ترخون و مرزه یک ق غ
نمک و ادویه به میزان دلخواه

ابتدا تمام مواد ترشی رو بشورین و بزارین خوب خشک بشه بعد همه رو ریز خرد کنید و روی دستمال تمیز بزارین تا کاملا خشک خشک بشه یک لکه خیسی هم نباید داشته باشه چون ترشی کپک میزنه یا جوش میاره پس حتما بزارین تا خشک بشه... تهیه سس گوجه روی گوجه ها یک به علاوه(+) میزنیم آب رو جوش میآریم گوجه ها رو داخلش میزلریم باید حدود ده دقیقه تا یک ربع بجوشخ بعد آبکش کنید و روش آب سرد بگیرین اینجوری پوستی ول میده بعد پوستش رو بگیرین داخل غذا ساز یا میکسر بریزین کاملا پوره بشه بعد از صافی رد کنید تا تخم های گوجه جدا بشه دوباره بزارین روی حرارت با حرارت ملایم ده دقیقه بجوشه من کمی گوجه هام بی رنگ بود بهش یک قاشق غذا رب زدم بعد بهش نمک اضافه کنید اینقدر باید نمک بزنید که آب گوجه شور بشه ولی نه خیلی شور که دهن بسوزه ادویه هم که دوست دارین بزنید بعد خاموش کنید سرکه رو اضافه کنید تا داغه روی مواد ترشی که از قبل خرد کردین و خشک شده بریزید و خوب مخلوط کنید بزارین خوب سرد بشه بعد داخل شیشه تمیز بریزید روی شیشه ها رو با دستمال بپوشانید و بزارید یک روز در دمای محیط بمونه بعد یک روز با سیخ چوبی کمی داخل ترشی بچرخانید تا هوا اضافی خارج بشه بعد درش رو ببندین و داخل یخچال بزارین بعد یک هفته ترشی شما آماده است
نکته❌❌
من چون فلفل سبز م خیلی تند بود داخل هر شیشه یکی خرد کردم و ریختم تا خیلی تند نشه شما اگر دوست دارین تندتر بشه بیشتر بزنید ❌❌برای ترشی مجلسی من برگ کلم هارو جدا کردم داخل اب جوشوندم گداشتم کامل خشک شد بعد داخلشون رو با ترشی سالاد ک درست کرده بودم پر کردم و ب کمک تره که ۳ دقیقه داخل اب جوش گداشته بودم بستم و داخل سس گوجه ک از سالا ترشی مونده بود گذاشتم.