گوجه هارو شسته پوره میکنیم(من موقعه پخت بعد اینکه کمی نرم شدن با گوشت کوب برقی میکس کردم) و رو گاز میذاریم با شعله متوسط کف هایی که روی پوره درست میشه رو برمیداریمبعد از گذشت ۳۰دقیقه فلفل سبز خرد شده، نمک وسیر له شده و فلفل خرد شده و ادویه های دلخواه رو به پوره اضاف میکنیم و بعد از اینکه ب غلظت مورد نظر رسید دو ق روغن جامد یا محلی هم اضافه، شعله رو خاموش میزاریم خنک شه(گوجه ها زیاد نباید پخته شود وگرنه تبدیل به رب می شن) پوره رو توی شیشه با درب فلزی میریزیم و درب هاشونو خوب محکم میبندیم اینجوری هیچگونه هوایی وارد شیشه نمیشه سپس شیشه ها رو به مدت نیم ساعت توی آب گذاشته میذاریم تا بجوشه.بعد اولین جوش ۱۵دقیقه میزاریم بجوشن زیرشو خاموش،تا گرمه برعکسشون میکنیم.تا هوا گیری شه اگه نشتی داشت سعی کنید با کیپ کردن درشون از وارد شدن هوا جلوگیری کنید میزاریم ۱۲ساعت بمونه تا خنک شن_بدین ترتیب شما میتونین این کنسروای خوشمزه رو به مدت طولانی حتی یکسال توی کابینت یا انبار "تاریک و خنک" و یا یخچال، نگهداری کنین. دقت کنید که وقتی درب شیشه رو باز میکنین، حتما اونو توی یخچال بذارید تا خراب نشه،در هر صورت اگه نشتی داشت باید زود مصرف کنید چون هوا میکشه و ب مرور فاسد میشه_یه روش دیگه نگهداری گوجه: همین مراحل بالا رو انجام بدید فقط مرحله جوشیدن توی اب رو حذف کنید،و پوره گوجه تا گرمه داخل شیشه ریخته روش کمی روغن ریخته درشو سفت بسته بزارید خنک شن_سیر و فلفل دلمه ای اختیاریه میتونید حذف کنید_از کنسرو گوجه فرنگی برای غذاهایی مثل لازانیا، ماکارانی، استانبولی، لوبیا پلو و … می توانید استفاده کنید. اگر درب کنسرو را باز کردید حتما زود مصرف کنید تا کپک نزند و خراب شود زیرا مواد نگهدارنده ندارداین گوجه ها خشک هم بشن عالین