#هالی_دلار یا #سکنجبین سبز شرق گیلان

مواد لازم
نعنا ۷۰گرم
گشنیز ۱۰۰گرم
شکر ۵قاشق غ
نمک نصف ق چ
سرکه سفید ۲ق غ
سس نارنج نصف ق غ(آب نارنج رو بجوشونید تا غلیظ بشه و سیاه)
طرز تهیه
به سبکی که خودم درست میکنم اول سبزی هارو میشورم تو پلاستیک فریزر پهن میکنم میزارم فریزر یه روز بمونه یخ بزنه
بعد درش میارم با دست یکم خورد میکنم سبزی نباید یخش بازشه،بعد تو مولینکس۱۲۳ میریزم خوردش میکنم،درحدی که پودر بشه،چون یخ زده هست کاملا پودر میشه بعد بهش نمک و قاشق قاشق شکر میریزم تا سبزی کاملا له بشه و آب بندازه،جوری که فقط آب سبزی بمونه وخود سبزی معلوم نباشه
بعد میریزم تو یه کاسه بهش سرکه و سس نارنج میزنم و میچشم اگه شکر یا نمکش کم بود بازهم اضافه میکنم
یه مزه ای بین ترشی و شیرینی داره،تقریبا ملس و تندوتیز بخاطر سرکه که خیلی دلچسبه
ما این سس رو به همین صورت غلیظ با گوجه سبز،ازگیل یا همون انبه کوچیک جنگلی یا خیار وپرتقال و نارنج میخوریم
ولی با کاهو بهش یکم آب هم اضافه میکنیم که رقیق بشه که میشه کاهو سکنجبین ما😋

گوجه سبزارو یا انبه رو با سنگ یه کوچولو ضربه میزنیم که یکم له بشه ولی هستش نشکنه بعد تو سس می ریزیم و هم میزنیم یه نیم ساعت تو یخچال بمونه تا سس به خورد میوه بره بعد آماده سرو هست ولی با پرتقال یا کاهو نمیخاد،روش میریزیمو میخوریم

نکات
به سبک قدیم که مادرم همیشه درست میکنه سبزی تازه تو باغچشو میشوره همونطوری خیس میزاره تو نمکیار یا نیمکار روش یکم نمک وقند یا شکر می ریزه با سنگ صافی که تو عکس هست انقدر میسابه تا له بشه و آب بندازه بعد مواد دیگه رو بهش اضافه میکنه و تو همون نیمکار میخوریم وای که اونطوری چقدر لذیذه🤪
اندازه هارو نمیشه دقیق گفت چون خودمون با چشیدن متوجه کمو زیادی مواد میشیم
اینجاست که بقول معروف میگن تا نخوری ندانی😂😋