#کیک_کاراملی

تخم مرغ : ۴ عدد
آرد سفید : ۲ لیوان(دسته دار فرانسوی)
شکر : ۱ لیوان
شیر : نصف لیوان
روغن مایع :نصف لیوان
بکینگ پودر :۲ قاشق چایخوری
وانیل : نوک قاشق چایخوری

ابتدا👇👇👇 طبق معمول نیم ساعت قبل شروع کار همه مواد را از یخچال خارج کردم تا موادبه دمای محیط برسه

ارد و بکینگ پودر را سه بار الک کردم
قالب را کاغذ روغنی گذاشتم و کمی چرب کردم
تخم مرغ ها،شکر و وانیل رو در کاسه ای ریختم هم زدم تا کرم رنگ و کشدار شه
شیر رو اصافه کردم و سی ثانیه هم زدم
روغن رو اضافه و سی ثانیه دیگه هم زدم
حالا اردو و بکینگ پودر الک شده را طی سه مرحله به مایه اضافه کردم فقط در حد مخلوط شدن با قاشق چوبی هم زدم (بیشتر هم نزنید چون هوای داخل تخم مرغها از بین میره و کیک پف نمیکنه)
مایه ی کیک رو تو قالب ریختم
تو فری که از قبل گرم شده،با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه گذاشتم
این مدت زمان بستگی به دمای فرتون داره بعد ۳۵ دقیقه با سیخ چوبی چک کنید اگه بهش نچسبید امادست.
بیست دقیقه اول اصلا در فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابه.

مواد لازم برای کارامل:
شکر : ۱ لیوان
آب : ۱ لیوان
کره : ۵۰ گرم

شکر رو در تابه ریختم و رو گاز با حرارت خیلی کم گذاشتم تا شکر کم کم آب بشه و تغییر رنگ بده(قهوه ای بشه) وقتی شکر آب شد یک لیوان آب گرم ریختم تا ذرات شکر در آب حل بشه و کمی قوام بیاد حالا کره رو اضافه کردم و گذاشتم پنج دقیقه بجوشه گاز رو خاموش کردم و گذاشتم کمی خنک بشه(باید ولرم باشه). کیکم که پخته شد گذاشتم از داغی بیفته برش زدم و کارامل ولرم رو روش ریختم،کیک رو گذاشتم یخچال تا خنک بشه و کارامل جذب کیک بشه.

اندازه قالبم ۲۳ سانت بود