عکس #ته چین مرغ زعفرونی
/GHOGHNOOS/
۸۵
۲.۱k

#ته چین مرغ زعفرونی

۲۷ خرداد ۰۱
#ته چین_قالبی_مرغ
مریم قلیزاده


3پیمانه برنج روغن مایع نصف پیمانه
1 عدد سینه مرغ درشت
1.5 پیمانه ماست چکیده
2 عدد تخم مرغ
نمک و فلفل با مقدار لازم
زعفران غلیظ به میزان لازم و گلاب ۲قاشق غ خ


دو پیمانه برنج رو با نمک خیس کنید.
دوتا تخم مرغ درشت رو با همزن حسابی زده تا بوی بدش از بین بره میتونید کمی پودر سیر و دارچین هم بهش اضافه کنید تا عطر تهچینتون چند برابر بشه و بوی تخم مرغش حس نشه .
نمک و فلفل رو اضافه و مجدد هم بزنید.
حالا روغن و زعفرون دم کرده غلیظ به مقدار فراووووون و گلاب رو به همراه یک و نیم پیمونه ماست سون یا یونانی) اضافه، همزده و در یخچال گذاشته تا خوب عطر زعفرون در بیاد .
مرغ رو با پیاز و زعفرون و نمک و فلفل آبپز کرده و تکه تکه کنید.
برنج رو آبکش کرده و کمی زنده تر بردارید.
کمی صبر کنید تا خنک بشه چون زمانیکه داغ داخل مواد تهچین میریزیم باعث میشه تهچین کمی بوی تخم مرغ بده و بعد برنج رو با مایه ته چین مخلوط کنید.
ته قابلمه رو حسابی مخلوط کره و روغن مایع ریختم تا ته چین خوش رنگ بشه.
نصف مایه ته چین رو ریخته با پشت قاشق فشرده کرده مرغ و تفت داده شده به همراه زرشک تفت داده شده وسط و روی مواد بریزید. با پشت قاشق فشرده کنید تا بعد ته چین دو لایه نشه. مجددا بقیه مواد رو اضافه کنید و باز با پشت قاشق یکدست میکنیم،در دمای ۱۸۰ به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم،بستگی به دمای فر دارد.
...
نظرات