سلام دوستای گلم.
این کارم حلوای کاسه ی شیرازی هستش که دستورش یکم متفاوته.
فیلم آموزشش رو از آپارات دانلود کردم.(آموزش توسط خانم برکت)
به جرئت میگم یکی از لطیف ترین و خوشمزه ترین حلواهایی بود که خوردم.
دست مریزاد به هموطنای شیرازیمون با این حلوای خوشششششمزه.
دستور حلوای کاسه شیرازی:
آرد برنج اعلاء 1پیمانه
شکر2پیمانه
آب 2پیمانه
زعفران دم کرده 1/2پیمانه(نصف پیمانه)
روغن مایع1/2پیمانه(نصف پیمانه)
گلاب1پیمانه
هل سابیده 1ق چای خوری(اختیاری.من اضافه کردم عطرش رو فوق العاده میکنه)
خلال یا پودر پسته و بادام برای تزیین.
اول از همه آردمون رو بو میدیم انقدری تفت میدیم که فقط بوی خامیش گرفته بشه مرتب با قاشق چوبی هم میزنیم نباید رنگش تغییر کنه تقریبا 3-4دقیقه کافیه.
بعد میزاریم آرد کامل خنک شه توی یه پیاله آرد و گلاب و هل*(درصورت تمایل .پیشنهاد میکنم بریزید خوشمزه تر میشه)میریزیم و هم میزنیم تا یکدست بشه و گلوله نباشه.
بعد تو یه قابلمه آب و شکر و زعفران رو روی حرارت میزاریم در حدی که فقط شکر آب شه نه اینکه بجوشه و آبش بخار شه.1-2دقیقه کافیه(اگر زیاد بجوشه آب معین شده تبخیر میشه و حلوا سفت میشه) محلول برنجی رو کم کم اضافه میکنیم و هم میزنم (در کل مراحل حرارت باید کم و ملایم باشه)
کم کم حلوا خودش رو جمع میکنه (2-3دقیقه)وقتی غلیظ شد روغن رو اضافه میکنیم (نکته:اگر قبل از غلیظ شدن روغن بریزید دیگه مایع حلواتون جمع نمیشه)
بعد اضافه کردن روغن هم میزنیم 2/3دقیقه تا روغن به خورد حلوا بره.
بیشتر از 5دقیقه نباید بشه چون حلوا کیفیتش رو از دست میده.
بعد داخل ظرف مورد نظر بکشید با پشت قاشقی که با روغن چرب شده بهش فرم بدید وتزیین کنید.
نوش جان عزیزان
*نکته:من نصف مواد دستور رو درست کردم برای دونفریمون