دستور پخت چیز کیک شکلاتی با کیک دوبل | سرآشپز پاپیون
عکس چیز کیک شکلاتی با کیک دوبل
elhambabaee.70
۳ هفته پیش
۱۴.۹k
سلام دوستای عزیزم ایشون چیز کیک شکلاتی هستن به درخواست خود مشتری با کیک بیشتر براشون درست کردم مزه این چیز کیک عالیه هر کی خورده عاشقش شده امیدوارم شما هم‌ خوشتون بیاد برای پایه کیک نیاز به یک کیک اسفنجی کاکائویی دارین با هر دستور کیکی اسفنجی که خودتون هم دارین میتونید استفاده کنین من قبلا تو دستور پختها دستور کیک اسفنجی رو گذاشتم اینجا دوباره همون دستورو میزارم دوستان کمی دستور زیاد میشه چون مجبورم هم دستور کیک رو بزارم و هم‌مواد پنیری وسط کیک رو این کیک درست کردنش سخت نیست فقط کمی زمانبر هست اگه درست کردن کیکو فاکتور بگیرین مواد پنیری وسطش خیلی اسونه من تو قسمت مواد اولیه و دستور پخت دوتا قسمت میزارم هم برای کیک و هم برای مواد پنیری وسط کیک پس مواظب باشین اشتباه نشه.
...
مواد لازم

چیز کیک شکلاتی با کیک دوبل

۱۰
مواد اصلی
آرد
۲ لیوان
شکر
۱.۵ لیوان
تخم مرغ
۶ عدد
روغن
۱/۴ لیوان
آب جوش
۱/۲ لیوان
وانیل‏
کمی
بیکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری
پودر کاکائو
۲ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای مایه پنیری
پنیر ماسکارپونه (200 گرمی)
۱ بسته
خامه صبحانه یا قنادی
۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین
۲ قاشق غذا خوری
شکلات تخته ای کاکایویی
۱۰۰ گرم
خامه‏ (برای مخلوط کردن با شکلات تخته ای)
۱۰۰ گرم
شکر
۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
اول باید کیک رو درست کنیم مواد اولیه اول برای درست کردن کیک هست
۲
تخم مرغ زرده و سفیده رو جدا کنین سفیده رو آنقدر هم بزنین تا پفکی و پوک بشه و حجمش چند برابر بشه وقتی ظرف رو برعکس میکنین نریزه بعد بزارین تو یخچال
۳
زرده رو با شکر و وانیل مخلوط کنین و هم بزنین تا خوب مخلوط و یک دست بشن
۴
آب جوش رو اضافه کنین و زود هم‌بزنین تا زرده ها نپزن
۵
روغن رو با کاکائو مخلوط کنین بعد بریزین تو مخلوط تخم مرغ و دوباره هم بزنین
۶
آرد و بکینگ رو از قبل الک کنین و کم کم به مخلوط اضافه کنین و لیسک یا هم زن دستی هم بزنین
۷
در آخر سفیده رو اضافه کنین و آروم هم بزنین
۸
مایه کیک آماده شد بریزین تو قالب و بزارین تو فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با خلال امتحان کنین هر وقت چیزی نچسبید کیکتون آمادست
۹
کیک آماده شد بزارین سرد بشه بعد از وسط برش بدین
۱۰
🔴 از این به بعد مراحل درست کردن مایه پنیری رو میگم👇👇👇
۱۱
اول گاناش رو باید درست کنیم شکلات تخته ای رو داخل ظرفی بریزین و بزارین روی بخار کتری در حال جوش و هم‌ بزنین‌تا آب بشه بعد اون ۱۰۰ گرم خامه (میشه نصف پاکت صورتی) رو اضافه کنین هم بزنین تا یک دست بشه آماده شد کنار بزارین تا سرد بشه.
۱۲
ژلاتین رو داخل یه ظرف بریزین بهش هشت تا ده قاشق غ آب اضافه کنین بزارین روی بخار کتری در حال جوش هم‌بزنین تا یک دست بشه اونو هم کنار بزارین تا سرد بشه
۱۳
مایه پنیری رو هم بزنین بعد اون ۲۰۰ گرم خامه و شکر رو بهش اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا یک دست بشن در آخر ژلاتین و گاناشی که اماده کردین(همون شکلات تختهای) رو بهش اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا یک دست بشن
۱۴
همون قالب که کیک درست کردین رو بگیرین اگه قالب ساده هست کف و دیوارشو پلاستیک یا سلفون بکشین اول یه لایه کیک بزارین بعد مایه پنیری رو بریزین و دوباره لایه دوم کیک رو بزارین روش
۱۵
حالا این چیز کیک رو بزارین یخچال چند ساعت بمونه تا خوب سفت بشه و خودشو بگیره بعد چند ساعت بیارین بیرون برش بزنین و به دلخواه خودتون تزیین کنین.
سایر نکات

چیز کیک شکلاتی با کیک دوبل

خانمها من دو قسمت مواد اولیه و دستور گذاشتم اولی برای کیک هست و دومی برای مایه پنیری وسط کیک دوستان شاید با دیدن دستور فکر کنین خیلی سخته ولی سخت نیست کمی زمانبر هست چون هم‌باید کیک درست بعد مایه پنیری ولی به جاش کلی خوشمزست و تمام زحماتتون جبران میشه .
عکس و تصاویر ارسالی از چیز کیک شکلاتی با کیک دوبل
نظرات دستور پخت

چیز کیک شکلاتی با کیک دوبل

۰
مهیا
سلام میشه ب جای پنیرماسکارپونه ازپنیرخامه ای استفاده کردد؟؟؟؟
۳ روز پیش
۰
یاسین
شیرین میشه.. نمیدونم من از پودر قند استفاده کردم که بافتش بهتر بشه من مواد و نصف کردم از الهام جون پرسیم باید شیرین باشه.شاید شیرین نشده بود تاثیر داشته در مزه اش
۴ روز پیش
۰
نجمه
شکر بریزیم زیاد شیرین نمیشه
۴ روز پیش
۰
یاسین
سلام ممنون از دستور خوبتون من درست کردم نمیدونم چرا مایه پنیریش خوشمزه نشد.همه کیک شو دوست داشتن .مایه پنیری باید شیرین باشه ایا؟
۴ روز پیش
۰
elhambabaee.70
عزیزم قیمت چیز کیک ۴۰ تومن هست ولی چون مشتری کیک مازاد خواستن من ۵۰ گرفتم
۵ روز پیش
۰
Nesa.Sh
مرسی از رسپی بی نظیرتون
فقط الهام جان میشه بپرسم قیمت این چیز کیکو شما چقد در نظر گرفتین
۵ روز پیش
۰
مامان علی
ممنونم عزیزم
۶ روز پیش
۰
elhambabaee.70
گلم یه وقتی تخم مرغ بزرگتره یا زمانی که هم میزنی پفش زیاد میشه همیشه وقتی میریزی تو قالب و دیدی حجمش نسبت به قالب زیاده یه مقدار از موادو جدا کن و داخلش نریز اگه تو خونه کپسول کام کیک داری بریز تو اونا و چند تا کاپ کیک کوچولو درست کن منم دیشب درست کردم حجمش زیاد شد یه مقدارشو برداشتم همیشه یادت بمونه مقدار کیک نباید از دو سوم قالب بیشتر بشه همیشه فضا برای پف کیک بزارین
۶ روز پیش
۰
مامان علی
سلام عزیزم من کیک رو با همین دستور درست کردم و از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کردم و قالب من هم مثل قالب شما قطرش ۲۰ و ارتفاعش ۱۰ هستش ولی لبریز شد و از قالب ریخت بیرون.
۶ روز پیش
۰
Mahtab
چقدر خوشگله معلومه خیلی هم خوشمزه س
۱ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
چیز کیک با شکلات تلخ

چیز کیک با شکلات تلخ

۴۷.۲k
کیک خیس شکلاتی

کیک خیس شکلاتی

۴۳k
چیز کیک شکلاتی

چیز کیک شکلاتی

۲.۸k
کیک دو رنگ(زبرا کیک)

کیک دو رنگ(زبرا کیک)

۷۵k
کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

۷۲.۲k
کیک قرمزمخملی

کیک قرمزمخملی

۳۱.۲k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
❤پسرم آرش دنیای منه❤
لحظه شماری می کنم برای دیدنت،فرشته کوچک من 👼👼👼