مواد لازم

شيرينی مشهدی ( آلمانی )

۲۰
مواد اصلی
پودر قند
۱۰۰ گرم
روغن جامد
۳۰۰ گرم
شربت بار یا عسل گرم
۶۰ گرم
شیر
۶۰ گرم
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۱ عدد
آرد
۶۰۰ گرم
شیر خشک
۳۰ گرم
ژله مغزی یا مارمالاد
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

شيرينی مشهدی ( آلمانی )

طرز تهیه

شيرينی مشهدی ( آلمانی )

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
روغن و پودر قند را با همزن میزنیم تا نرم و پوك و حجم دار شود.
۲
به ترتیب شربت یا عسل، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه میكنیم و مواد را مخلوط میكنیم. (نباید مواد را زیاد هم بزنیم. در حد مخلوط شدن و یكدست شدن كافیست .
۳
آرد و ( شیر خشك ) رو اضافه میكنیم و با قاشق به آرامی فقط در حد یكدست شدن كامل هم میزنیم نه بیشترخمیر كمی حالت چسبنده داره كه با قرار گرفتن در یخچال درست میشه
۴
خمیر را یکی دو ساعت در نایلون و در یخچال گذاشته تا خنك شود تا بتوان آن را قالب زد.
۵
بعد خمیر را روی مابین دو نایلون به ضخامت ۲ میل باز كرده و با قالب دلخواه قالب بزنید.
۶
خمیر شیرینی را در سینی فر چیده و وسط نصف شیرینی های قالب خورده را با ته ماسوره یا هر وسیله ای دیگری كه بتوانید در شیرینی حفره ای ایجاد كنید بردارید .
۷
سینی حاوی خمیر شیرینی را به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۵۰ درجه بپزید. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها این زمان ممكن است تغییر كند) باید كمی تغییر رنگ دهد و زیر شیرینی ها كمی رنگ بگیرید
۸
بعد از خنك شدن مابین شیرینی ها مارمالاد گذاشته و رویش را تزیین كنید.
تصاویر مراحل تهیه

شيرينی مشهدی ( آلمانی )

بیشتر
سایر نکات

شيرينی مشهدی ( آلمانی )

استفاده از عسل بجای شربت بار توصیه میشه هم طعم بهتری به شیرینی میده و هم زحمت درست كردن شربت بار و تنظیم غلظت شربت رو نداریم .
استفاده از روغن جامد الزامی است اگر روغنتون كمی شل هست اشكالی ندارد ولی از كره و یا مارگارین در خمیر این شیرینی استفاده نكنید
معمولا شیرینی های خشك در همان زمان داده شده با حرارت استاندارد پخته میشوند زمان بیشتر دادن برای پخت شیرینی های خشك باعث خشكی شیرینی میشود و بافت پودری و نرم این شیرینی با حرارت زیاد یا زمان بیشتر دادن برای پخت از بین میرود ( نكته مهم )
مدت ماندگاری این شیرینی بالاست و حدود یك ماه بدون اینكه در یخچال بگذارید قابل نگهداریه اما در جای سرد منزل نگهداری بشه و در ظروف در بسته ترجیجا یكبار مصرف
بعد از اضافه كردن عسل و شیر و تخم مرغ و .... خیلی كم مواد رو هم بزنید در حد مخلوط شدن كافیست همزدن زیادی امكان داره خمیرتون به روغن بیفته
نظرات دستور پخت

شيرينی مشهدی ( آلمانی )

۰
یاس از فارس
سلام عزیزم کاغذ روغنی نیاز نیست بندازیم داخل سینی؟
۱ هفته پیش
۰
sor@y@
اگر شکلات آب شدمون، کمی خامه یا خیلی کم در حد ۲قاشق شیر هم داشته باشه روانتر میشه و دیگه کنده نمیشه.احتمالا واسه شما شکلات خالص بوده و سریع سفت شده و جدا شده
۴ هفته پیش
۰
sor@y@
یک شیرینی آلمانی هم هست به نام ماندل بولار که شبیه این شیرینی هست.بخاطر همینه که میگن مشهدی یا آلمانی.با این تفاوت که یک حفره وسط خمیر ماندل بولار ایجاد میکنن و از مارمالاد توش میریزن.اما شیرینی مشهدی، دولایه هست و با مارمالاد به هم میچسبن
۴ هفته پیش
۰
آنه شرلی
سلام من درست کردم خوب شد فقط برا تزیین شکلات که میزدم روش وقتی خنک میشد شکلاتا کنده میشدن برا چی اینجوری شد
۱ ماه پیش
۰
Mobina
نه خیلی بد میشه
۲ ماه پیش
۱
هدیه مهربان
قیافه ش که شبیه آلمانیه
۲ ماه پیش
۰
زهرا
مواد داخلشو باید از کجا تهیه کرد
۲ ماه پیش
۰
مامان نفس
مال من خیلی بد شد همش سوخت تو فر
۲۵ آبان ۹۸
۰
سمیه...s...
مشهدی(المانی)!!!!!؟🤔
۱۴ آبان ۹۸
۰
mobi
چرا من درست میکنم انگار روغن میخوری؟
۲۷ مهر ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
تسلیت واژه کوچکیست در مقابل این غم جانکاه😔🖤
حرفه ای نیستم ولی عاشق آشپزیم🤗 پیج اینستاگرام من:khoshmazehaye_nika
💑in LÖve💑💍 📚ITمهندسی ارشد🎓 🔴❤perspolis❤💪🏆🏆🏆🙆🙋⚽🔴 💧شهرمن👧رشت🍀🌳🌱🌸🌊 💎خدا💎
ممنونم از همه دوستای خوبم که به من لطف دارن