مواد لازم
کوفته نخودی
۵
مواد اصلی
گوشت
(مغز ران گوساله یا گوسفند)
۵۰۰ گرم
نخود
۴۰۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
پیاز
(سرخ شده)
۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
سرکه
۱/۲ لیوان
شیره انگور
۱/۲ لیوان
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
مواد داخل کوفته :
خرما
به مقدار لازم
تخم مرغ آب پز
۱ عدد
آلو
و کشمش
به مقدار لازم
زرشک
و گردو
به مقدار لازم
طرز تهیه
کوفته نخودی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا نخود را شسته و از آبكش رد كرده و با گوشت دو تا سه بار چرخ كنید. ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید.
۲
تخم مرغ را نیز اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه کاملا ورز دهید.از مواد به اندازه دلخواه و ترجیحا به اندازه پرتقال كوچك برداشته و کاملا گرد کنید.
۳
وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.در یک ظرف بزرگ بقیه پیاز داغ را بریزید و با کمی روغن و رب گوجه فرنگی کمی تفت دهید.
۴
۲ لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.سپس کوفته ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا کوفته ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته ها نیز بپزد.
۵
بعد از ۲۰ دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سُس کوفته ها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کوفته ها طعم سرکه شیره را بگیرند.
سایر نکات
کوفته نخودی
1)این كوفته جزو غذاهای سنتی تویسركان در استان همدان است.
2)ملسی یا ترشی این غذا را با ذائقه خود تنظیم كنید و در صورت نیاز میزان شیره و سركه را تغییر دهید.
3)اضافه كردن مقداری رب انار ترش به مواد سس این غذا را خوشمزه تر میكند.
4)توجه كنید كه نخود باید از شب قبل خیس بخورد و آب آن 2مرتبه عوض شود.اگر فراموش كردید آن را 2بار لجوشانید و آبش را خالی كرده و بعد چرخ كنید.
عکس و تصاویر ارسالی از کوفته نخودی
سایر عکس های کوفته نخودی
نظرات طرز تهیه
کوفته نخودی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرینی نخودچی
کوفته جنوبی
کوفته ریحان
آش نخودی
دلمه انگشتی کلم
دلمه برگ مو
عکس های مرتبط
