مواد لازم

کوفته نخودی

۵
مواد اصلی
گوشت (مغز ران گوساله یا گوسفند)
۵۰۰ گرم
نخود
۴۰۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
پیاز (سرخ شده)
۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
سرکه
۱/۲ لیوان
شیره انگور
۱/۲ لیوان
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
مواد داخل کوفته :
خرما
به مقدار لازم
تخم مرغ آب پز
۱ عدد
آلو و کشمش
به مقدار لازم
زرشک و گردو
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

کوفته نخودی

طرز تهیه

کوفته نخودی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا نخود را شسته و از آبكش رد كرده و با گوشت دو تا سه بار چرخ كنید. ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید.
۲
تخم ‏مرغ را نیز اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه کاملا ورز دهید.از مواد به اندازه دلخواه و ترجیحا به اندازه پرتقال كوچك برداشته و کاملا گرد کنید.
۳
وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.در یک ظرف بزرگ بقیه پیاز داغ را بریزید و با کمی روغن و رب گوجه ‏فرنگی کمی تفت دهید.
۴
۲ لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.سپس کوفته ‏ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا کوفته‏ ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته ‏ها نیز بپزد.
۵
بعد از ۲۰ دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سُس کوفته‏ ها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کوفته‏ ها طعم سرکه شیره را بگیرند.
سایر نکات

کوفته نخودی

1)این كوفته جزو غذاهای سنتی تویسركان در استان همدان است.
2)ملسی یا ترشی این غذا را با ذائقه خود تنظیم كنید و در صورت نیاز میزان شیره و سركه را تغییر دهید.
3)اضافه كردن مقداری رب انار ترش به مواد سس این غذا را خوشمزه تر میكند.
4)توجه كنید كه نخود باید از شب قبل خیس بخورد و آب آن 2مرتبه عوض شود.اگر فراموش كردید آن را 2بار لجوشانید و آبش را خالی كرده و بعد چرخ كنید.
نظرات دستور پخت

کوفته نخودی

۰
**هاریکا**
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
۲۶ آبان ۹۷
۰
**هاریکا**
خوش حال میشم به کارام سر بزنید کار جدید گذاشتم☆★♡♥
۲۶ آبان ۹۷
۰
**هاریکا**
واقعا عالیه
۲۶ آبان ۹۷
۰
**هاریکا**
واقعا که راست میگی
۲۶ آبان ۹۷
۰
دريا
آيا ميشه از آرد نخود استفاده كرد؟
۳ مهر ۹۷
۲
⇜روانشنـ✍ـاس⇝
به نظرم عالیه...
۶ فروردین ۹۵
۳
⇜شگفت انگیــز⇝
به نظر خوشمزه میاد...
۶ فروردین ۹۵
۵
مهتاب
سخته اما می ارزه!!!
۱۸ آبان ۹۴
hadis
ترشه
۲۳ اردیبهشت ۹۴
۸
elahe
سخته خیلی
۱۱ آذر ۹۳
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خدایا شکرت
insta: chees cake jazb
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آشوبم آرامشم تویی ....
باعشق وگذشت زندگی کنید ♥