مواد لازم

ماش پلو با کوفته قلقلی

۳
مواد اصلی
برنج
۲ پیمانه
ماش
۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده
۲۰۰ گرم
پیاز متوسط
۱ عدد
زعفران آب کرده
۵ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
روغن
به مقدار لازم
خلال پسته برای تزیین
کمی
کلمات کلیدی

ماش پلو با کوفته قلقلی

طرز تهیه

ماش پلو با کوفته قلقلی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۵۰
دقیقه
۱
ابتدا برنج را بشویید و با مقداری نمک بخیسانید. ماش را هم خیس کنید و بعد از مدتی با مقدار مناسبی آب بگذارید بپزد. بعد از پخت ماشها را در آبکش بریزید و کناری بگذارید.
۲
بعد برنج را به روش معمول در آب جوش بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید. در قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و ته دیگ مناسب بگذارید. برنج و ماش را لایه لایه در قابلمه بریزید. در آخر ۲ قاشق زعفران روی برنج ریخته و برنج را دم کنید
۳
پیاز را با رنده ریز رنده کنید. با فشردن در دست، آب آن را جدا کنید و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. زردچوبه و قدری نمک و فلفل بزنید و خوب ورز دهید.
۴
از مایه گوشتی مقدار کمی بردارید و در دست به شکل کوفته ریز در آورید. همه مایه را به همین صورت آماده کنید. کوفته قلقلی‌ها را در مقدار کمی روغن (حدود ۲ ق س) سرخ کنید.
۵
وقتی کوفته‌ها طلایی شدند، بقیه زعفران دم کرده و حدود ۳ قاشق آب اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا کوفته‌ها مغز پخت شوند. وقتی آب غذا تمام شد و به روغن افتاد، حرارت را خاموش کنید.
۶
وقتی برنج دم کشید، برای سرو در دیس بکشید و کوفته‌ها را روی آن بریزید و در صورت تمایل با خلال پسته تزیین کنید.
نظرات دستور پخت

ماش پلو با کوفته قلقلی