حبه های سیر را در یک کاسه متوسط بریزید و در صورت لزوم حبه های بزرگ را از وسط نصف کنید. سپس با فلفل دلمه ای خرد شده مخلوط کنید.

سرکه و شکر را در یک ماهی تابه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. پودر خردل و دانه های کرفس را در یک کیسه کوچک (مانند چای کیسه ای) بپیچید و در ماهیتابه بگذارید. بعد از اینکه سرکه به جوش آمد به مدت ۵ دقیقه زمان دهید تا بجوشد.

سپس مخلوط سیر و فلفل را اضافه کرده، اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر بجوشدو بعد کیسه را خارج کنید.

سیر و فلفل دلمه ای را در ظرف مورد نظر برای ترشی ریخته، سپس مایع باقیمانده را روی آنها بریزید.

درب ظرف را محکم ببندید تا هوا نکشد و بعد حداقل ۳ هفته قبل از سرو در یخچال یا جای سرد بگذارید.