سلام داستان کماج یه زمانی از ابهت بسیاری برخورداربوده آن قدرکه یکی از تحفه هایی بوده که خانواده عروس پیشکش خانواده داماد میکردند کماج هارا حالاهم در ویترین شیرینی سراها میبینیم اما اگر پای صحبت پیرزن های مجلس نشسته باشی میشنوی که از کماج هایی که خودشان توی مطبخ ها لای خل میکردن به چه شیرینی یاد میکنند وبا چه تعصبی از آن دفاع میکنند توضیح خل :آتش مطبخ را با کاه درست میکردند کاغذی را باچوب کبریت آتش زده روی کاه ها انداخته ومثل تخمه که بو میدهند کاه هارا باقلاب زیرو رو کرده آتش که گرفت با قلاب کوبیده ونرم میکنند وکماج‌دان‌را زیر کاه ها قرارداده به صورتیکه آتش همه جای کماج دان را بگیرد وحالا طرز تهیه کماج محلی اصفهان