#آش_شله_قلمکار
آش شله قلمکار
مواد لازم
نخود،لوبیا سفید.لوبیا چیتی.لوبیا قرمز،لوبیا چشم بلبلی، ماش. از هر کدام 1لیوان...
عدس 2لیوان
برنج 4پیمانه
گندم 1/250گرم
نمک فلفل روغن مایع وروغن عطری کرمانشاهی.
پیاز. 7الی8کیلو
گلاب1لیوان
گوشت سر دست گوسفند1کیلو
گوشت مغز ران گوساله 1کیلو
سبزی آشی بدون( نعنا)2کیلو
خوراک. گوشت چرخ کرده ورب برای تزیین وکشک
تمامی حبوبات. را پخته وچرخ کرده گندم را پخته وچرخ کرده. گوشت را پخته و پر پر کرده ماش ورا جدا پخته وپوست آن را گرفته. وعدش را هم جدا پخته و همراه با ماش چرخ کرده پیاز را هم خرد وسرخ کرده. سبزی را خرد کرده
در ابتدا برنج را می گذاریم کاملاً پخته وله شود وبعد سبزی. را ریخته و به ترتیب گندم چرخ شده وبعد حبوبات. وعدس وماش. چرخ شده را. اضافه. کرده وبعد این ترکیب زیاد هم بخورد. در ضمن. نمک وزرد چوبه. را از. زمانی که سبزی را اضافه. کرده بودیم. میریزیم. به میزان لازم این آش باید کم نمک باشد چون به آن کشک اضافه. می شود نمکش اندازه می شود پیاز سرخ شده را اضافه. کرده وهم می زنیم. گلاب. و روغن را اضافه. کرده روغن به دلخواه می توان کم یا زیاد کرد. البته به اندازه باشد بهتر است ودر آخر. گوشت آماده شده را اضافه. کرده. و فلفل در حدود 2قاشق غذاخوری را نیزاضافه. کرده این آش. بافلفل زیاد خوشمزه تر است ومرتب. هم زده درست مثل حلیم کش دارشود. ودر حین هم زدن آش سفت می شود بسته به سلیقه‌ باید آب جوش اضافه. گردد ودر پایان کار. در ظرف. می کشیم و با کشک وخوراک گوشت تزیین کرده نوش جان