من لوبیا پلو رو با گوشت لقمه(تکه تکه) درست کردم و چون به شدت از بوی گوشت بدم😣 میاد و اصولا از گوشت قرمز فراری هستم تمام چربی گوشت رو میگیرم...
و یک عدد پیاز ترجیحا قرمز رو نگینی خرد میکنم و با کمی روغن در قابلمه تفت میدم تا سبک و شیشه ای بشه و بعد گوشت رو بهش اضافه و شروع به تفت دادن میکنم تا جایی که رنگ گوشت عوض بشه.بعد مقداری فلفل سیاه و زردچوبه میریزم و دوباره تفت میدم تا بوی ادویه بلند شه...حالا نوبت اضافه کردن آب هست...آب رو هم اضافه میکنم(حدود 4 لیوان) و در قابلمه رو میندم و میذارم گوشت بپزه.
در اواخر پخت نمک رو اضافه و صبر میکنم آب گوشت کشیده بشه.
دوباره گوشت پخته رو توی روغنی که انداخته سرخ میکنم.
✔اینجوری دیگه گوشت اصلا بوی نامطبوعی نمیده😊
حالا در تابه یک عدد پیاز سفید رو نگینی و با کمی روغن دوباره تفت میدم تا طلایی روشن بشه.،کمی فلفل و زردچوبه اضافه و دوباره تفت میدم.
لوبیا سبز رو از قبل با کمی نمک میپزم و میذارم آب اون تمام بشه و بعد به پیاز اضافه و شروع به تفت دادن اون میکنم تا خوشطعم بشه.
3 تا 4 قاشق رب (مقدار رب بسته به حجم موادتون داره)رو جداگانه در کمی روغن داغ که بهش کمی زردچوبه هم اضافه کردم تفت میدم تا خوب رنگ بندازه و بعد به لوبیا اضافه و دوباره تفت و مخلوط میکنم.
کمی نمک به همراه زعفران آب کرده به مایه لوبیا پلو اضافه میکنم.
✔زعفران را در هاون پودر میکنم و یک تکه یخ روی اون میندازم و صبر میکنم تا یخ کم کم ذوب و زعفران حسابی رنگ بندازه.
✔میتونید دارچین هم اضافه کنید ...من چون دارچین توی غذا دوست ندارم نمیریزم.
در پایان گوشت پخته را اضافه و مخلوط میکنم تا گوشت طعم مواد رو به خودش بگیره.
برنج رو از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس و بعد میجوشانم و آبکش میکنم.
✔برنج رو کمی دانه دار تر بردارید تا شفته نشه.
کف قابلمه تهدیگ مورد نظرتون رو بذارید.(به نظرم با لوبیا پلو خوشمزه ترین تهدیگ،تهدیگ سیب زمینیه)😋😋
حالا مقداری برنج سفید بریزید و مقداری از مایه لوبیا پلو و اینکار رو تا انتها تکرار کنید.
✔من اواخر کار باقی مانده برنج و مایه لوبیا پلو رو با هم مخلوط کردم و توی قابلمه ریختم.
دور تا دور مخلوط برنج رو بالا بیارید و بذارید دم بکشه.
✔من همیشه گوشت رو از داخل مایه لوبیا پلو جدا و روی سر برنج میذارم اینجوری موقع کشیدن لوبیا پلو راحت ترید .