دونات های تپلی و جذابم??
۲ آذر ۹۷
طرز تهیه دونات بارها در پیج تکرار شده ،با همون رسپی درست کردم با این تفاوت که بجای ارد سفید قنادی از آرد مخصوص نان فانتزی استفاده کردم.
طرز تهیه:
#دونات_
یک چهارم پیمانه آب ولرم(دمای آب خیلی مهمه،۴۰درجه در حدیکه گرماش احساس بشه ولی نسوزونه) و یک ق چ شکر رو با یک ق غ مایه خمیر مخلوط کردم درشو بستم داخل کابینت گذاشتم تا عمل بیاد(پف میکنه) حدودا یک ربع.در یه ظرفی دیگه ۲عدد تخم مرغ رو با چنگال هم زدم ۳ ونیم ق غ شکر و نصف ق چ نمک بهش اضافه کردم و همینطور ۶۰گرم کره که نرم شده بود همه رو دوباره با چنگال هم زدم .سه چهارم پیمانه شیر ولرم رو روی مواد ریختم بازم هم زدم حالا مایه خمیر که عمل اومده اضافه کردم.مخلوط کردم.۳ونیم پیمانه آرد رو کم کم به خمیرم اضافه کردم ممکنه کمی بیشتر آرد بخواد تا به دست نچسبه.ظرفی رو چرب کردم خمیر رو داخلش گذاشتم روی اون سلفون کشیدم و داخل آشپزخونه نیم ساعت تا ۴۰دقیقه استراحت دادم تا به اصطلاح خمیرش وربیاد.بعد از ۴۰دقیقه روی خمیر رو باز کردم دوباره ورز دادم روی کاغذروغنی که آردپاشی کرده بودم از خمیر چونه برداشتم گرد کردم کمی پهن کردم با درنوشابه وسطشو سوراخ زدم دوباره روی اونها رو پوشوندم و ده دقیقه استراحت دادم.داخل ظرف گودی تا نصف روغن ریختم وقتی خوب داغ شد دوناتها رو داخلش انداختم و باقاشق تند تند از روغن روی دوناتها ریختم اینجوری پف دوناتها دوبرابر میشه.بعدم روی دستمال آشپزخونه گذاشتم تا روغن اضافیش گرفته بشه .روی بعضی دونات شکلات آبشده زدم بعضیام عسل رو رقیق کردم.دونات رو موقع سرخ شدن زیاد تکون ندین و پشت و رو نکنید اولش فقط با قاشق تند تند از همون روغنِ داخل ظرف روی اونها بریزید بعد که پف کرد برگردونید تا اونطرفشم سرخ بشه.حرارت هم کم باشه ولی روغن کاملا داغ.
ق غ=قاشق غذاخوری ق چ=قاشق چایخوری. پیمانه=لیوان دسته دار فرانسوی
🔴🔴🔴تازه بودن خمیر مایه و‌دمای آب و ورز دادن خمیر و استراحت دو مرحله ایه خمیر خیلی خیییییلی مهمن .خیلی مهم🌹🔴🔴
🔴 نکته: ظرف مورد استفاده برای عمل آوردن خمیر مایه باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشه و به همین دلیل ظروف شیشه ای، چینی و سرامیکی برای این کار مناسب تره. بهتره از ظروف فلزی ( روحی، مسی ....) و قاشق فلزی به دلیل واکنش دادن با خمیر مایه در پروسه عمل اومدن استفاده نشه. 🔴
از ارد مخصوص نان فانتزی ،بجای آرد کیک و شیرینی ،استفاده کردم🌹
طرز تهیه:
#دونات_
یک چهارم پیمانه آب ولرم(دمای آب خیلی مهمه،۴۰درجه در حدیکه گرماش احساس بشه ولی نسوزونه) و یک ق چ شکر رو با یک ق غ مایه خمیر مخلوط کردم درشو بستم داخل کابینت گذاشتم تا عمل بیاد(پف میکنه) حدودا یک ربع.در یه ظرفی دیگه ۲عدد تخم مرغ رو با چنگال هم زدم ۳ ونیم ق غ شکر و نصف ق چ نمک بهش اضافه کردم و همینطور ۶۰گرم کره که نرم شده بود همه رو دوباره با چنگال هم زدم .سه چهارم پیمانه شیر ولرم رو روی مواد ریختم بازم هم زدم حالا مایه خمیر که عمل اومده اضافه کردم.مخلوط کردم.۳ونیم پیمانه آرد رو کم کم به خمیرم اضافه کردم ممکنه کمی بیشتر آرد بخواد تا به دست نچسبه.ظرفی رو چرب کردم خمیر رو داخلش گذاشتم روی اون سلفون کشیدم و داخل آشپزخونه نیم ساعت تا ۴۰دقیقه استراحت دادم تا به اصطلاح خمیرش وربیاد.بعد از ۴۰دقیقه روی خمیر رو باز کردم دوباره ورز دادم روی کاغذروغنی که آردپاشی کرده بودم از خمیر چونه برداشتم گرد کردم کمی پهن کردم با درنوشابه وسطشو سوراخ زدم دوباره روی اونها رو پوشوندم و ده دقیقه استراحت دادم.داخل ظرف گودی تا نصف روغن ریختم وقتی خوب داغ شد دوناتها رو داخلش انداختم و باقاشق تند تند از روغن روی دوناتها ریختم اینجوری پف دوناتها دوبرابر میشه.بعدم روی دستمال آشپزخونه گذاشتم تا روغن اضافیش گرفته بشه .روی بعضی دونات شکلات آبشده زدم بعضیام عسل رو رقیق کردم.دونات رو موقع سرخ شدن زیاد تکون ندین و پشت و رو نکنید اولش فقط با قاشق تند تند از همون روغنِ داخل ظرف روی اونها بریزید بعد که پف کرد برگردونید تا اونطرفشم سرخ بشه.حرارت هم کم باشه ولی روغن کاملا داغ.
ق غ=قاشق غذاخوری ق چ=قاشق چایخوری. پیمانه=لیوان دسته دار فرانسوی
🔴🔴🔴تازه بودن خمیر مایه و‌دمای آب و ورز دادن خمیر و استراحت دو مرحله ایه خمیر خیلی خیییییلی مهمن .خیلی مهم🌹🔴🔴
🔴 نکته: ظرف مورد استفاده برای عمل آوردن خمیر مایه باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشه و به همین دلیل ظروف شیشه ای، چینی و سرامیکی برای این کار مناسب تره. بهتره از ظروف فلزی ( روحی، مسی ....) و قاشق فلزی به دلیل واکنش دادن با خمیر مایه در پروسه عمل اومدن استفاده نشه. 🔴
از ارد مخصوص نان فانتزی ،بجای آرد کیک و شیرینی ،استفاده کردم🌹
...
نظرات
عکس های مرتبط
