در ابتدا باید بگم این ته چین با بقیه ته چین ها متفاوت چون به علاوه مرغ از ورق های بادمجون سرخ شده و قارچ اسلایس شده هم استفاده میشه
در ابتدا برنجو اماده میکنیم به روش معمولتون برنجو بزارید به این صورت که اگه برنجو کته میکنید اجازه بدید اب برنج خشک بشه اما دیگه دمش نکنید.و اگرهم ابکش میکنید بعد از آبکشی برنجو کنار بزارید
بستگی به مقدار برنجتون این مواد کمو زیاد میشه
من برای این مقدار برنج که ۵پیمانه پلوپز هست این مقدار استفاده کردم
در ظرف بزرگی ۴تا تخم مرغ کامل رو بزنید و ۵الی ۶ قاشق پر بهش ماست چکیده شیرین اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید وبعد زعفرون رو که از قبل دم کردید بهش اضافه کنید
(برای دم کردن زعفران.زعفران ساییده شده رو داخل ظرف مناسب بریزید و یه تکه یخ روش بزارید و اجازه بدید در دمای محیط یخ اب بشه و زعفران دم بکشه)
وبعد همه ی برنجو اضافه کنید به مخلوط ماست و تخم مرغ و کاملا مخلوط کنید حالاتابه رژیمی دوطرفه رو روی حرارت بزارید و مقداری روغن توش بریزید و نصف برنجو توی تابه بریزید کاملا صافش کنید و بعد روی اون مرغ ریش شده ای که از قبل آماده کردید رو بریزید روی اون ورقه های بادمجون سرخ شده و روی اون قارچ‌خورد شده و بعد زرشک و در آخر نصف برنجو که نگه داشته بودیم رو روی مواد می ریزیم و کاملا صافش میکنیم و پرس درب دیگه تابه رو ببندید و اجازه بدید یک طرف ته چین سرخ بشه و بعد تابه رو بچرخونید تا طرف دیگشم سرخ بشه و به راحتی درشو باز کنید طبق ذائقه خودتون میزان سرخ شدن ته چینو کنترل کنید موقعه سرو روی هر تیکه کره بزارید خیلی لذیذ تر میشه