سلام دوست جونی ها خوبید ممنونم به خاطر اظهار لطف وکامنت های قشنگ تون ویک تشکر ویژه از خانم محمدی عزیز به خاطر استوری کردن پیجم ممنونم که من مورد لطف قرار میدید.
همه شما کدبانو ها این خورش اصیل ایرانی خیلی خوب درست می کنید من فقط دستورم میگذارم برای تازه عروس هاامیدوارم به دردتون بخوره
خورش قیمه
پیاز ۱عدد درشت
گوشت ۲۵۰گ
سیب زمینی ۱عدد درشت
رب گوجه ۲قاشق غذا خوری
لپه ۱۰۰گ پ
اب و نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
ابتدا پیاز با خردکنید به همراه گوشت ودوقاشق روغن خوب روی حرارت ملایم تفت دهید حرارت نه کم باشد نه زیاد زیرا کم بودن حرارت موجب پس دادن خونابه وسفت شدن گوشت میشه وزیادی حرارت موجب سوختن گوشت
۱قاشق چایخوری نیز از همان ابتدا اضافه کنید این بهترین روش برای گرفتن بوی گوشت هست
بهتر است گوشت را شب قبل با پیاز دستور وکمی سرکه ودوغ مرینت یا مزه دار کنید وتوی یخچال بگذارید وروز بعد همه را به همراه روغن توی قابلمه بریزید..
بعد از تفت دادن وعوض شدن رنگ گوشت رب وفلفل را اضافه کنید
وبعد آز کمی تفت سه لیوان اب اضافه کنید اب حتما سرد باشد اب داغ موجب سفت شدن گوشت میشود
لپه را هم جدا گانه با اب سرد بپزید
بعد از جوش امدن اب گوشت کف روی ان را بگیرید وحرارت را ملایم کنید
برای اینکه خورش تان سیاه نشود اب ازمرحله ای اضافه کنید یعنی مرتب طی چند مرحله اب اضافه کنید توجه داشتید باشید فقط در مرحله اول اب سرد اضافه کنید وبعد از ان تا پخت گوشت اب جوش اضافه کنید
راه دیگه اینه که رب را نیم ساعت اخر پخت در کمی روغن تفت دهید به همراه نمک وادویه اضافه کنید
بعد از پخت گوشت سیب زمینی ولپه را هم اضافه کنید اجازه بدید بپزد
یک ربع اخر یک قاشق زعفران یک قاشق شکر ویک قاشق آبلیمو رومخلوط کنید وبه خورشت اضافه کنید
میتونید نیمه های پخت لیمو عمانی رآ اضافه کنید البته یک ساعت با توی اب بگذارید تا تلخی ان گرفته شود.
نوش جان
سودابه
#خورش #قیمه #مجلسی#سنتی #خوشمزه