سلام دوستان
عزاداریهاتون قبول درگاه حق

🌹حلوای سه ارد

ارد قنادی 1 فنجان
ارد نخود 1 فنجان
ارد برنج 1 فنجان
شکر 3 فنجان
شیر یا اب دو فنجانو نیم
گلاب نصف فنجان
زعفران دم شده به میزان لازم
پودر هل یک ق غ
کره 100 گرم
روغن مایع بمیزان لازم

🌹دستور کار :

ابتدا بمدت نیم ساعت تا 45 دقیقه با شعله ملایم ارد سفید را تفت داده تا برنگ نخودی دراید
سپس الک کرده ودوباره در قابلمه تفلون قرار میدهیم ارد نخود را داخل قابلمه الک کرده و حدود 5 دقیقه روی شعله ملایم بهمراه ارد تفت میدهیم سپس ارد برنج را افزوده و حدود 3 دقیقه تفت داده تا بوی خامی گرفته شود;
سپس کره و روغن را میافزاییم به گونه ای که مایعی نسبتا روان در کف قابلمه حاصل شده و حدود 5 دقیقه تفت میدهیم
سپس از روی گاز برداشته و شربت را که از قبل اماده کردیم را روی ان ارام ارام اضافه می کنیم و دوباره روی گاز گذاشته تا حدی هم.میزنیم که به ماده خمیر مانندی حاصل شده و به قابلمه نچسبد یا اگر انگشت را روی مواد زدیم مواد به انگشت نچسبد
یک روش دیگر هم بقچه کردن حلوا در قابلمه است که از دسته های قابلمه گرفته و بطرفین قابلمه را تکان میدهیم حلوا به شکل هسته ی خرما ازین سمت به ان سمت رفته و پاشیدگی ندارد , این یعنی حلوا کاملا امادست
سپس زیر اجاق را خاموش کرده و هل را میافزاییم.و حلوا را هم زده تا هل مخلوط شود
حلوای برای کشیده شدن در ظرف یا ماسوره زدن امادست


🌹تهیه شربت:
شکر و شیر یا اب را در ظرفی فلزی ریخته و روی اجاق هم میرنیم تا شکر حل شود کمی که بجوش افتاد گلاب و زعفران را افزوده و شعله را خاموش میکنیم




🌹نکته: جهت ماسوره زدن یا قرار دادن بروی ورق میکادو حلوا باید داغ باشه



🌹نکته:جهت رول کردن من ورق بستنی رو کمی با اسپری مرطوب کردم سپس حلوای داغ را با پالت روش بخش کردم گذاشتم بمونه ده تا 15 دقیقه بعد رول کردم
و دورش سلفون پیچیدم و داخل یخچال د وساعت موند بعدش با چاقوی اره ای ارام برش زدم


واسه تهیه لوز هم حلوای داغ را به قطر کم روی سطح نان پخش کرده و سپس نان بعدی و دوباره پخش کردن حلوا روی سطح کار و البته کلِ کار و دوباره نان ,که در طی قرار دادن نان کمی فشار به لایه زیرین اورده تا کاملا بچسبد حدود یک ساعت در یخچال قرار داده وسپس برش بزنید
#حلوا