سلام عزیزانم نون بربری پختم چه نونی لطفا عکسهارو ورق بزنید و بافت نان و مشاهده کنید نرم ومنعطف و پوک و خوشمزه 😀اگه این نون و بپزید مطمئنم حتی بعد از قرنطینه هم خودتون نون میپزید بس که خوشمزه اس میتونید بیشتربپزیدوفریزکنید برا وقتایی که وقت یاحوصله ندارید
دستورپخت نون و دوبار فرستادم هردو بار پاپیون حذف کرد همین‌جا میزارم تا بپزید و خیالتون بابت نون هم راحت بشه چون واقعا هرچیزی رو میشه ضدعفونی کرد بجز نان تو این وضعیت. لطفا با دقت رسپی رو بخونیدونکات ورعایت کنید تا از این هنرو سرگرمی انرژی مثبت بگیرید و بوی خوش زندگی تو خونه هاتون راه بندازید انشالله 😍😄😙

نان بربری بهار پز ⚘⚘⚘

آرد نان =۵پیمانه +۳ق غذاخوری آرد مازاد جهت ورزدادن

مایه خمیرفوری=یک ق غذاخوری
شکر =یک قاشق چایخوری (فقط برای بهتر عمل آمدن خمیر میباشد و تاثیری در طعم نخواهدداشت)
نمک =از نصف ق غذاخوری یکم کمتر
بهبوددهنده درصورت وجود=یک ق چایخوری سرصاف
شیر =یک چهارم پیمانه
آب ولرم =حدود یک و نیم پیمانه (تا ۲پیمانه متغیره چون آبخور آردها باهم متفاوته ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف بشه)
کره نرم شده =یک ق غذاخوری

رومال مخصوص نون بربری :
یک پیمانه آب +یک ق غذاخوری آرد +یک ق چ زعفران آبکرده +نصف ق غذاخوری جوش شیرین (جوش شیرین برای خوش رنگ و براق شدن نون میباشد میتونید حذفش کنید منم نریختم ایندفه )همروتو ظرف فلزی مخلوط کرده و روحرارت میزاریم تا زمانیکه به غلظت فرنی رقیق برسه میزاریم کنار تا خنک بشه .

*هر پیمانه برابر است با یک لیوان دسته دارفرانسوی که هممون تو خونه هامون داریم نداشتین هر پیمانه آرد میشه ۱۲۵گرم و مایعات ۲۴۰ گرم یا میلی لیتر

*بهبود دهنده قابل حذف میباشد ولی اگه داشتین حتما استفاده کنید چون باعث عمل آوری بهتر نان و ماندگاری بیشترش خواهد شد .
شیر هم در صورت نبودن قابل حذفه و از هرنوع آردی بجز آرد شیرینی پزی میشه برای این نان استفاده کرد .
طرز تهیه 👇
ابتدا در یک ظرف بزرگ وترجیحا پلاستیکی (چون بعد از چندین بار پختن نان متوجه شدم در ظروف فلزی خمیر بعد ازپخت بوی خمیر مایه یا خمیرترش میگیره که به نظرم جالب نیس) ۵پیمانه آردو تو ظرف الک میکنیم وسطشو گود میکنیم خمیرمایه و شکرو تو گودی میریزیم و نمک و بهبود دهنده را اطراف آرد چون اگه نمک ومستقیم روی خمیر مایه بریزیم عمل آوری شو ضعیف میکنه .حالا یک پیمانه از آب ولرم و شیرو اضافه میکنیم و با قاشق پلاستیکی یا چوبی هم میزنیم اگه احساس کردین آبش کمه نصف پیمانه دیگه اضافه میکنیم و بعد قاشق و میزاریم کنار و با دست شروع به ورز دادن میکنیم اگه بازم آب احتیاج داشت قاشق قاشق اضافه میکنیم تا یهو خمیر خیلی شُل نشه باید تا حدی باشه که مثل خمیر نانوایی کمی چسبناک باشه (این خمیر با خمیر های خانگی که قبلا تهیه کردین فرق داره پس لطفا تا جایی آب اضافه بشه که خمیر کمی کشدارو چسبناک باشه تا درنهایت نان پوک و نرمی داشته باشین)از ۲پیمانه آب بیشتر اضافه نشه چون برای من تا یک و نیم پیمانه و بعضی مواقع تا یک و دوسوم پیمانه آب میبره .پس انقد آب نریزین که بعد مجبور شید آرد بهش بزنید.
وقتی خمیر نسبتا چسبناکی به دست اومد روسطح کار یا پشت یه سینی اسطیل بزرگ و آردپاشی کنید و خمیر و روش ورز بدید تا یکدست بشه و گوله گوله نمونه تو خمیر و صاف بشه تو این مرحله مجازید از ۲یا ۳ ق غذاخوری آرد مازاد استفاده کنیدبرای ورز دادن خمیر. در این مرحله با ورز دادن چسبندگی خمیر گرفته نمیشه برای همین اون یک ق غذاخوری کره ای که داشتیم و بهش اضافه میکنیم و تا دودقیقه ورز میدیم تا یکدست بشه بیشتر ورز ندید چون دوباره خمیر چسبناک میشه و اذیتتون میکنه بعد خمیر و منتقل کنید به همون ظرف قبلیش بدون اینکه چرب یا آردپاشی کنید و روشو با سلفون بپوشونید و یک پارچه روش بنداز ید و بزارید یه جای گرم یک ساعت استراحت کنه تا کاملا خمیر دوسه برابر بشه .بعد سینی فرو روغن جدا کننده میزنیم یا چرب و آردپاشی میکنیم و خمیر و به چونه های مساوی تقسیم میکنیم (از ۳۰۰گرم کمتر نشه چونه هاتون )بعد چونه هارو یکی یکی توی سینی فر پهن میکنیم باضخامت نیم یا یک سانت و روش یک قاشق رومال میزنیم وپخش میکنیم و به کمک انگشتان دست یا کاردک روش شیار میندازیم و به دلخواه کنجد یا سیاهدانه میپاشیم .روی سینی رو میپوشونیم و فرو روی ۲۵۰ درجه سانتی گراد یا آخرین درجه فرتون روشن کنید و یک قابلمه کوچیک آب جوش هم کف فر بزارید تا همزمان که خمیر نان استراحت میکنه فرتون مثل تنور داغ بشه بعد از یک ربع سینی خمیررومیزاریم تو فرو به مدت ۱۰دقیقه
میپزیم دراخر اگه فرتون مثل من معمولی و فن دار نیس 🙁گریل و در حد چند ثانیه روشن کنید تا روش برشته بشه . زمان پخت نان باید کوتاه باشه تا نون نرم و انعطاف پذیری داشته باشیم .سعی کردم تمام نکات و براتون بگم آبجی های گلم بازم سوالی داشتید درخدمتم 💝
امیدوارم این نون فوق العاده رو بپزید و با تن سلامت و دل شاد مصرف کنید محتاج دعای خیر شما عزیزانم هستم امیدوارم هممون به حاجتمون برسیم انشالله 💌💕