سلام گلای باغ پاپیون 😍😍😍
حالتون چطوره عزیزانم؟؟😚😚😚
این پست رو گذاشتم تا نکات پخت شیرینی خشک رو که با تجربه خودم بدست آوردم و سوال خیلی از عزیزان بود رو براتون بزارم.👌👌
امسال عید من حدود ۳۰۰۰ تا شیرینی پختم و متوجه خیلی از فوت و فن های پخت شیرینی شدم که بر اثر تکرار در پختشون بوجود میومد.
چنانچه هر سوالی دارید که بی جواب مونده در همین پست بپرسید حتما پاسخگو هستم عزیزانم😊
و اما نکات شیرینی خشک👇👇
۱_ با توجه به حجم سفارشاتم مجبور شدم مقداری رو توی توستر بپزم و دمای پخت شیرینی در توستر من با المنت پایین ۱۴۰ درجه بود و سینی شیرینی رو در طبقه بالای توستر بمدت ۲۰ دقیقه می گذاشتم.اگر بیشتر میموند یا دما بالاتر بود ته شیرینی میسوخت‌.
۲_ برای شیرینی قیفی اگر از شکلات خالص و بدون استفاده از شیر و.... استفاده بشه حتا با گذشت چند روز نرم نمیشه.
۳_ برای شیرینی اسکار وقتی خمیر رو در سفیده میاندازید با چنگال بردارید تا باقی مانده سفیده تخم مرغ از بین چنگال رد بشه و به هیچ وجه بعد از پخت بوی تخم مرغ نمیده.
۴_ برای هر نوع شیرینی و هر نوع آرد حتما حتما ارد رو چند بار الک کنید
۵_ شیرینی هایی که پودر قند دارن حتما پودر قند رو الک کنید.
۶_ شیرینی نخود چی نیاز به استراحت داره و هر چه ببشتر بهتر...تا سرد شدن کامل به شیرینی دست نزنید چون پودر میشه.
۷_شیرینی ها رو در ظرف بسته در یخچال و جای خنک اگر نگهداری کنید تا یکماه قابل استفاده هست و به هیچ وجه مانده نمیشه.
۸_شیرینی تارت چنانچه از قالبش جدا نشد با قاشق به پشت قالب بزنید راحت در میاد.
۹_اگر برای تارت مربا یا مارمالاد دوست ندارید بعد از پخت با شکلات تزیین کنید.
۱۰_اگر برای شیرینی نخودچی دلتون میخواد سفت تر بشه دو قاشق از آرد نخود چی رو بردارید و بجاش آرد سفید بزنید.
۱۱_برای کوکی بادامی مقدار آرد رو کمتر بریزید بعد، اگر لازم بود بیشترش کنید چون اگر موادش سفت باشه بعد از گذاشتن مغز بادام ترک میخوره.
۱۲_سعی کنید آرد ،پودر قند ،وانیل ، تخم مرغ و هر گونه مواد مصرفیتون تازه باشه توی کیفیتش تاثیر مستقیم داره.
۱۳ _در بیشتر شیرینی ها میشه کره رو جایگزین روغن جامد و برعکس کرد.
۱۴_چنانچه وانیل ندارید میتونید کمی رنده پوست پرتقال و یا هل ، دارچین و یا چند قطره گلاب بزنید.
۱۵_در شیرینی نخود چی اگر بعد از استراحت خمیرتون سفت بود از چرخ گوشت رد کنید نرم میشه.
#شیرینی#هفت_سین۹۹#هفت_سین#سال_نو_مبارک#عیدتان_مبارک#ویژه_نوروز#شیرینی_عید #عید_نوروز#نوروز۹۹#نوروز