سلام عزیزای دلم
ممنون واسه اینکه در نبودم حالمو پرسیدین و بیادم بودین ❤
عزاداری ها و اشک هاتون مورد قبول ان شا الله....
آرزو دارم به خواسته و حاجت قلبیتون برسید و نه فقط لب هاتون، دلتون هم بخنده....
امیدوارم حال روح و جسم و دلتون همگی خوب باشه...
من رو از دعای خیرتون بی نصیب نگذارید.


دلم براتون تنگ شده بود 😊🌷
چند روزی سرم شلوغ بود، از خونه بیرون نرفتم، دلم لک زد واسه عزاداری و هیئت و دسته محرم....
دیگه از بس همه چی دلگیر بود چند روزی رفتم خونه مامان و اونجا بودم و یه مقدار کمکش کردم و کمی دور شدم از مجازی
دیروز با هم نون پختیم، البته بیشتر زحمتشو مامانم کشید و منم ناهار آماده کردم، قیمه با کوفته قلقلی 😋

خیلی اوقات مامانم نون میپزه سعی کردم یه دستور براتون بنویسم. اهل نون پختن ها میدونن که یکم نوشتنش سخته چون همه چیز تجربی و چشمی هست امیدوارم مفید باشه.

#نان_خانگی
نان خانگی ساده که خمیرش شامل
آب و نمک و آرد گندم و کمی آرد جو و خمیرمایه بود

#طرز_تهیه خمیر نان
یک قاشق غذاخوری خمیر مایه رو با یک قاشق چایخوری شکر و یک سوم لیوان آب ولرم که دست رو نسوزونه عمل می آوریم.
به میزان دلخواه(۸ لیوان) آب و مقداری نمک (یک قاشق غذاخوری ) رو مخلوط میکنیم و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه می کنیم. کم کم آرد الک شده رو اضافه میکنیم. ما حدود دو کاسه ماست خوری آرد جو هم اضافه کردیم. تا وقتی که خمیر نه خیلی شل باشه و نه سفت (یه جورایی چشمی هست و خوب نمیشه توضیحش داد متاسفانه) آرد باید خوب مخلوط شده باشه بعد از مخلوط شدن کامل حالا با کمی آب ولرم خمیر رو جمع می کنیم و خوب ورز میدیم یا به اصطلاح آب به خورد خمیر میدیم. تا جایی که خمیر کاملا یکدست و به اصطلاح دنبه ای بشه.
اجازه میدیم خمیر تا حدود یک ساعت استراحت کنه و بعد آماده ی پخت هست. چونه میگیریم و پهن میکنیم و میپزیم.
گاهی بعد از یک ساعت استراحت خمیر رو یکم دیگه ورز میدیم و اجازه میدیم مجدد نیم ساعت استراحت کنه و بعد بقیه مراحل و فرآیند پخت.


#نکات
_خمیر مایه نباید کهنه باشه و کف کنه و عمل بیاد.

_مخلوط کردن خوب آب و آرد مهمه. حرکت دستتون باید به سمت چپ و راست و به شکل باز و بسته کردن انگشتان باشه که باعث میشه یه خمیر یکدست و عالی بهتون بده.

_بهتره به کمک سوراخ کن نون ها رو بعد از پهن کردن سوراخ کنید و بعد وارد تنور بشن برای پخت بهتر.

_استراحت دومی که گفته شد برای کیفیت بهتر نون هست.

_روی نون میتونید کنجد، انواع سبزی مثل شنبلیله یا شوید خشک بزتید.برای این کار خمیر رو بعد از چونه کردن داخل ظرف کنجد بزنید و بعد کنار بگذارید تا در حد ۵ دقیقه پف کنه و بعد آماده ی پهن کردن و پخت هست.

_تایم استراحت چونه ها خیلی مهمه. اگه کم باشه چونه به خوبی پهن نمیشه و اگه خیلی زیاد بمونه هم خودشو ول میکنه و شل میشه در واقع زمان مناسب وقتی هست که اگه با نوک انگشت به چونه بزنید سریع به حالت اول برگرده.

_چونه ها رو به تعداد زیاد تهیه نکنید و اگر کند هستین ۵ تا ۵ تا آمادشون کنید و به ترتیبی که قرار دادین شروع به پخت کنید. یعنی چونه اولی رو اول بپزید و چونه اخری رو اخر.
_حتما گوشه سفره و روی چونه ها قرار بدین تا پوشیده بشن و سطحشون خشک نشه.

_بعد از قرار دادن داخل تنور روی سطح نون برای اینکه برشته بشه آب اسپری کنید.

_نون ها با کمک فر گازی پخته شده، شما داخل تابه یا روی ساج هم میتونید آمادش کنید.


خیلی عکس ها رو دوس دارم 😍 و دلم میخاست کنارتون باشم
دوستتون دارم مثل همیشه 😊❤