طرز تهیه:
برای مزه دار کردن ...یک ق نمک +یک ق م پودر سیر+یک ق م فلفل سیاه+یک ق م ادویه مرغ+یک ق م پاپریکا+یک ق چ فلفل قرمز همه رو مخلوط کرده یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده

یک مرغ کامل با پوست حدودا دو کیلویی...پوست داشته باشع که سرخ میشه خشک نشه
خوب داخل و خارج مرغو میشوریم میزاریم تو صافی آبش خوب کشیده بشه بعد با زعفرون غلیظ دمکرده خوب مرغ رو ماساژ میدیم بعد ادویه های مخلوط شده رو خوب به همه جای مرغ میمالیم حتی تا جایی شده زیر پوست مرغ را هم ادویه میزنیم...بعد یک عدد لیمو ترش رو برداشته و قسمت زرد رنگ پوست لیمو رو رنده ریز کرده و همه جای مرغ از رنده پوست لیمو میزنیم....بعد آب لیمو رو همه جای مرغ میریزیم
مرغ را داخل یک کاسه یا ظرف گود قرار میدهیم و یک پیاز خلالی شده بهش اضافه میکنیم و آب ته ظرف قبلی که مزه دار کردیم رو روی مرغ میریزیم سلفون میکشیم و ۲۴ ساعت بهش استراحت میدهیم

میریم سراغ مواد داخلی شکم مرغ:
یک عدد پیاز بزرگ خلالی شده رو داخل تابه با روغن و زردچوبه تفت میدهیم تا طلایی بشه بعد دو حبه سیر رو اضافه و تفت میدهیم
یک لیوان سبزی معطر شامل جعفری..گشنیز...نعنا رو اضافه و یه مقدار تفت میدهیم بعد نصف لیوان گردوی خرد شده به اضافه ۲ قاشق کشمش به اضافه دو قاشق برگه زرد آلو و ۱۲ عدد آلو بخارا که آلو و برگه زرد آلو رو ازقبل خیس میکنیم
بعد فلفل سیاه و مقدار کم نمک میزنیم تفت داده و سه قاشق رب انار یا رب ناردونه اضافه میکنیم حرارت رو خاموش کرده
مرغ مزه دارشده رو از کاسه خارج کرده و مواد آماده شده داخل شکم مرغ میگذاریم و با نخ و سوزن شکم مرغ رو میدوزیم و پاهای مرغ رو حتما ببندید با نخ و سفت کنید که باز نشه...گردن مرغ رو فشار بدید داخل و پوست اون قسمت رو هم بدوزید
داخل قابلمه ایی یک بند انگشت روغن بریزید داغ که شد مرغ را درون آن گذاشته و چهار طرف آنرا خوب سرخ کنید بعد نصفه از روغن را از قابلمه خارج کنید و به قابلمه یک لیوان تا دو لیوان آبجوش اضافه کنید و یک عدد پیاز برش داده شده اگه دوست داشتین هویج و سیب زمینی ....میتوان هم داخل فر باشه و آخر سر گریل رو روشن کنید یا داخل قابلمه روی گاز...درب قابلمه را گذاشته و حرارت رو کم میکنیم به مدت دو ساعت تا خوب بپزد
اواسط پخت اون مایع که مرغ داخلش مزه دارشد رو با فرچه همه جای مرغ میزنیم تا خوشمزه بشه میگذاریم کامل آب مرغ کشیده بشه وقتی کامل پخت روغن ته قابلمه رو روی مرغ بریزید تا خوشرنگ بشه ....والسلام نوش جان
قابلمه حتما نچسب باشد