عکس خورش قیمه
فرشته
۱۱۰
۳k

خورش قیمه

۲ ماه پیش
سلام
سلام
حالتون چطوره 🤩امیدوارم که خوب باشید
خواستم به بهونه ارسال این عکس ساده نکات پخت خورشت قیمه نذری رو براتون بذارم
این دستور به صورت کلیپ گذاشتم تو گروه آشپزیم بچه ها درست کردن و همه راضی بودن
برای پخت خورشت قیمه
اول لپه رو یکی دوساعت خیس کنید
بعد داخل آب بجوشونید تا حالت نیم پز بشه درحین پخت حتما کف روی لپه رو بگیرید این کار باعث میشه خورشت خوشرنگی داشته باشید بعد آبکش کنید و داخل تابه با کمی روغن و یکم زردچوبه تفت بدید این کار باعث میشه لپه داخل خورشت وا نره
دومین نکته استفاده از پیاز فراوان و کاملا ریزه
کمی تفت بدید تا حالت شیشه ای بشه بعد گوشت رو اضافه کنید تفت بدید رنگ گوشت که برگشت فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و خوب تفت بدید تا بوی ادویه بلند بشه .بعد رب اضافه کنید خوب تفت بدید تا رنگ باز کنه و بوی خامی رب گرفته بشه
کمی زعفران دم کرده اضافه کنید خیلی تو طعم خورشت موثره و خوشمزه ش میکنه
بعد لپه های تفت داده شده رو اضافه کنید
حالا یک تکه چوب دارچین اضافه کنید تو این مرحله پودر دارچین نریزید رنگ خورشت تیره میشه
آب بریزید و بذارید روی شعله کم بجوشه و بپزه
بعد حدود دو ساعت پخت لیمو عمانی رو اضافه کنید
تو مرحله پایانی وقتی خورشت کاملا پخت و به غلظت مناسب رسید نمک و پودر گل محمدی و دارچین و مابقی زعفران دم کرده و گلاب و هل رو اضافه کنید
یه خورشت فوق العاده خوشمزه خواهید داشت
🌀مواد لازم:
📌لپه :۲۵۰گرم
📌گوشت:۴۰۰گرم
📌رب گوجه :۴ق غ
📌پیاز:۲عدد بزرگ
📌ادویه ها(نمک،فلفل سیاه،زردچوبه، پودر دارچین،چوب دارچین،پودر گل محمدی):به میزان لازم
📌زعفران دم کرده:هرچه بیشتر بهتر🥰
📌گلاب :۲ق غ
📌عرق هل :۱ق غ(پودر هل یا دونه هل هم میتونید بزنید)
📌لیمو امانی:۳عدد
📌سیب زمینی: دوعدد

✅️نکات طلایی قیمه🟡
✅️لپه ها رو حتما بجوشونید یکم و کف روی لپه رو بگیرین تاخورشت خوشرنگ بشه.
✅️لپه ها رو تفت بدین تا بوی خامیش گرفته بشه و وا نره.
✅️پودر دارچین اول کار نزنید رنگ خورشت تیره میشه.
✅️زعفران و گلاب و عرق هل رو آخر کار بزنید که عطرشون از،بین نره.
✅️چوب دارچین و دانه هل رو همون اول کار اضافه کنید.
✅️آب سرد بریزین تا روغن خورشت در بیاد.
✅️رب گوجه رو زیاد تفت ندین که رنگ خورشت تیره میشه.

🌀مواد لازم قیمه نذری برای پنجاه نفر:

چهار کیلوگرم گوشت خورشتی
سه کیلو پیاز
شش لیوان لپه
زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
۶۵۰ گرم رب گوجه فرنگی
۳۰۰ گرم لیمو عمانی
۵ کیلوگرم سیب زمینی
یک قوری کوچک زعفران مکرده
نمک به مقدار لازم
.۸هشت کیلوگرم برنج
روغن به مقدار لازم
ادویه های بالا

✅️برای ۱۰۰نفر مقدار بالا رو دو برابر کنید.
...
نظرات