بویورون تبریز کوفته سین😍

#کوفته_تبریزی
آرزو هاشمی عزیز



بریم برای نکات پخت یه کوفته ناب اصیل تبریزی:

❌هر چقدر اندازه گوشتتون هست نصف اون لپه و نصف لپه هم برنج استفاده میکنیم
وزن سبزی هم ۲۰ درصد از مقدار گوشتتون باشه❌


❌برنج و لپه رو نباید کامل بپزید چون باعث وا رفتن کوفته میشه،کمی نیم پز شد کافیه❌

❌یه کوفته تبریزی اصیل باید لپه و برنجش مشخص باشه،امروزِ بعضی ها ترس از اینکه کوفته وا نره مواد اونو داخل میکسر یا چرخ گوشت له میکنن❌

❌تخم مرغ نمیزنن ،تخم مرغ پخته فقط برای مغز کوفته استفاده میکنن❌

❌زدن آرد نخودچی باعث میشه هم کوفته منسجم بشه هم روی طعم تاثیر داره خوشمزه میشه❌

❌حتما از سبزی های تازه معطر استفاده کنیدکه شامل ،پیازچه،شوید،جعفری،ترخون،مرزه،نعنا،گشنیز❌

❌ورز دادن خیلی مهمه،مواد بعد از ترکیب حدود ۱ ساعت در یخچال استراحت کند❌

❌برای خوشرنگ شدن سس کوفته داخلش از پوره گوجه استفاده کنید و برای طعم دار شدن از سبزی خشک ترخون و مرزه❌

❌جدا از سبزی تازه از سبزی خشک ترخون و مرزه هم درون مواد کوفته استفاده میکنیم❌

❌گوشت کوفته  از ترکیب گوساله و گوسفند هست،چربی بیشتر از حد باعث وا رفتن کوفته میشود❌


❌وقتی کوفته ها را به صورت پرتقال بزرگ درست کردیم داخل سس انداختیم تا ۲۰ دقیقه از سس روی کوفته بریزید تا کوفته ترک برنداره❌

❌در قابلمه رو نمی زاریم بدون دَر کوفته پخته میشود،گذاشتن در باعث وا رفتن کوفته میشود❌

❌برای مغز کوفته:پیازداغ+زرشک+گردو+تخم مرغ آبپز+آلو خشک استفاده میکنن❌

❌قبل از اینکه کوفته رو به سس اضافه کنید حتما آب جوش اومده باشه(سس کوفته)بعد کوفته رو اضافه کنید تا وا نره❌
#‍ کوفته_تبریزی_اصل
گوشت چرخ كرده: 500 گرم
لپه: یك پیمانه
برنج: نصف پیمانه
پیاز بزرگ: سه عدد
تخم مرغ پخته: (برای مغز کوفته)
آلو خشك: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی+بهمراه خود گوجه (برای سس)
سبزی معطر (تره، مرزه و جعفری،پیازچه،شوید،گشنیز،ترخون): 400 گرم
سبزی خشک:ترخون و مرزه (۲ ق غ)
ادویه:نمک و زردچوبه و فلفل سیاه
آرد نخودچی ۲ ق غ