دوستان گلم اینم #پیراشکی_گوشت
به شکل کیف گوشتی فرم دادم به خمیر
و به شکل پاپیون هم درست کردم .
که با خمیر همه کاره مخصوص خودم امادش کردم
این خمیر واقعا عالییه و من همیشه از این خمیر برای انواع پیتزا پیراشگی اشترودل و نون هام استفاده میکنم

#خمیر_همه_کاره _مخصوص
مریم بانو

آرد تقریبا 4 لیوان در دسترس باشد به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد
شیر ولرم 3/4لیوان
پودرخمیرمایه فوری 1 قاشق غ خ
شکر 1 قاشق غ خ
نمک نوک ق چ خ
تخم مرغ 2عدد
روغن مایع 5 قاشق غ خ
وانیل نوک قاشق چ خ
مواد رومال
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل نوک قاشق چ خ
شیریک قاشق غذا خوری
زعفران یا رنگ خوراکی زرد به دلخواه کمی

ابتدا شیر روی حرارت میزاریم تاولرم بشه انگشت که بزنیم به شیر دست رو نسوزونه ولی گرم باشه پودر خمیر مایه شکر و نمک رو به شیر اضافه میکنیم تکون کوچکی به ظرف میدیم درظرف رو میزاریم و میذاریم عمل بیاد حدود ده دقیقه تا یک ربع بعد از چند دقیقه خمیر کف میکنه و عمل میاد.دوتا تخم مرغ رو داخل ظرف بزرگی بشکنید وانیل و روغن اضافه کنید و هم بزنیدپودر خمیر مایه به عمل امده رو به تخم مرغ مخلوط کنید حالا کم کم آردو اضافه کنید و ورز بدید تاجایی که خمیر به دست نچسبه بمدت یک ربع تا 20 دقیقه ورز بدید تا خمیری لطیف و نرم بدست بیاد وخمیرو توی کیسه ای که کمی چرب کردید بزازید و روش را باپارچه نخی بپوشانیدبگزارید 2 ساعت خمیر استراحت کنه تا حجم بگیره و دوبرابر بشه بعد دوساعت خمیر رو مجدد ورز بدید تا حباب خمیر خارج بشه کاغذ روغنی رو چرب کنید روی سطح کار قرار بدید و خمیر رو به شکل دلخواه پهن کنید کمی سس کچاپ روی خمیر برس کرده پنیر پیتزا روی خمیر اضافه کنید مایه گوشتی و بعد مجدد پنیر پیتزا و شکل دادن به خمیر به صورت دلخواه خمیرتون که شکل دادید یک ربع زمان بدید مجدد حجم بگیره مواد رومال رو اماده کنید زرده تخم مرغ وانیل شیر یک به دلخواه میتونید از زعفران یا رنگ خوراکی برای خوش رنگ شدن با هم مخلوط کرده و روی خمیر برس بکشید
و بذارید فر با حرارت 180 درجه به مدت 20 الی 30 دقیقه میتونید چندثانیه گریل کنید تا روش طلایی بشه
نکته ؛از کاغذ روغنی استفاده کنید و کاملا چرب کنید و بعد خمیر رو روی کاغذ روغنی فرم بدید تا خمیر راحت از کاغذ جدا بشه و شما راحتر به خمیر حالت بدید
حتما خمیر خوب ورز داده بشه ،
سعی کنید زیاد آرد به خمیر اضافه نکنید تا خمیر باکیفیتی داشته باشید
هنگام ورز دادن خمیر خمیر به دست چسبید به دست هاتون ارد بزنید تا خمیر به دست نچسبه همین کارو مدام انجام بدید خمیر باکیفیتی به دست خواهد امد
دوستان عزیز سعی کردم از تجربه های شخصی خودم کامل در این دستور ذکر کرده باشم که خدایی نکرده به مشکل بر نخورید

موفق و سلامت باشید عزیزان
التماس دعا