سلام به همه دوستان عزیزم نماز وروزه ها قبول درگاه حق🌹
#بامیه
ارد یک پیمانه
آب یک پیمانه
وانیل,1/2ق.چ خوری
کره50گرم
عسل یا شربت بار2ق غ خوری یا گلوکز
تخم مرغ 3عدد
اب و کره رو میزاریم رو گاز که بجوشه وقتی ریز جوش زد ,,,زیرشو متوسط می کنیم و ارد رو یکجا بهش اضافه می کنیم منتها ارد رو وسط نریزید پخش بریزید یا الک کنید تا گلوله گلوله نشه، تند تند هم می زنید با پشت قاشق هی خمیر رو باز می کنید هی میبندید تا اب اضافه خمیر گرفته بشه
"خمیر به هیچ وجه نباید اب داشته باشه"
بعد شربت بار یاگلوکز یا دو قاشق عسلمونو اضافه می کنیم برای اینکه کمک می کنه به قرمز و خوشرنگ شدن بامیه ها,,صبر می کنیم تا خمییر کاملا سرد بشه بعد با هم زن می زنیم تا دون دون بشه،تخم مرغهارو دونه دونه بهش اضافه می کنیم با خمیر زن حسابی مخلوط می کنیم تا یکدست بشه وانیل رو هم بهمراه اولین تخم مرغ اضافه می کنیم
از ماسوره ی شکوفه ی باز استفاده می کنیم
(ماسوره ی شکوفه ی بسته باعث میشه لبه های بامیه تیز بزنه بیرون و تو روغن لبه ها میسوزه و خشک میشه وسط خام می مونه و زشت دیده میشه)
برای پر کردن راحت قیف از مایه خمیر،قیفتونو داخل یه ظرف بزارید و مواد رو با کاردک بریزید توش تا تمییز تر و راحت تر کار کنید
فقط سرشو زیاد قیچی نکنید که ماسورتون از توش بزنه بیرون
روغنتونو داغ می کنید بعد از داغ شدن زیرشو کم می کنید حتما حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید
اینجا چون مقدار شیرینی ما کم هستش تو همون ظرفمون قیچی می کنیم
ولی تو مقدار زیاد باید خمیرتونو تو یک ظرف روغن سرد قیچی کنید بعد یکجا به روغن داغتون منتقل می کنید اونموقع اگه دونه دونه اضافه کنید,,,,یکیش میسوزه یکیش خام می مونه,,اونجاس که دیگه رشته ی کار از دستتون در میره
بعد از دو سه تا قیچی زدن قیچی تونو داخل روغن بزنید تا راحت تر قیچی کنید،
تعداد بامیه هاتونو تو ظرف زیاد نریزید چون پف می کنه و حجمش زیاد میشه
ظرفتونو مثل گهواره اولش تکون بدید تا با میه هاتون پف کنن و پوک بشن
بعد با قاشق زیر و رو کنید
بامیه بر خلاف زولبیا زمان بیشتری برا سرخ کردن می بره بعد از سرخ کردن بریزید تو ابکش روغنش بره بعد تو شهد ولرم رو ب خنک بر خلاف زولبیا بریزید,,,
سریع از شهد در بیارید در حد یک یا دو ثانیه ,,,بامیه چون تخم مرغ داره زود شهد رو به جونش می کشه پس حواستون باشه.