مواد لازم

زیتون پرورده (محلی گیلان)

۱۰
مواد اصلی
زیتون سبز بدون هسته
۵۰۰ گرم
نعنا و گشنیز و چوچاق
۳ قاشق سوپ خوری
آب انار ترش
۱ پیمانه
مغز گردو ساییده شده
۲۰۰ گرم
سیر
۱ بوته
رب انار
۱/۳ پیمانه
دانه انار ترش
۱/۲ پیمانه
نمک و گلپر
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

زیتون پرورده (محلی گیلان)

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
مغز گردو رو بسایید. سبزی ها رو بشویید و کاملا ریز خرد کنید.
۲
زیتون انتخابی رو امتحان کنید. اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری اون گرفته بشه.
۳
زیتون رو در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده رو به اون اضافه کنید.
۴
در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید.
۵
سیر رو بکوبید و به زیتون اضافه کنید.
۶
آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو درون مخلوط کن بریزید. نمک و گلپر رو اضافه کنید و زیر و رو کنید تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در یخچال بذارید تاجا بیفته.
تصاویر مراحل تهیه

زیتون پرورده (محلی گیلان)

بیشتر
سایر نکات

زیتون پرورده (محلی گیلان)

با اینکه تمام نواحی شمالی کشور در تهیه زیتون پرورده مهارت کافی دارند اما گیلانی ها خبره تر هستند.
زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریز تر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد.
در تهیه این پیش غذا هرگز از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید.
یادتان باشد که زیتون پرورده را با هر غذایی می توان خورد. البته غذاهایی مانند کشک بادمجان، قورمه سبزی، خورش بادمجان و در کل غذاهای جنوبی و تهیه شده در مناطق کویری با این پیش غذا پیشنهاد نمی شوند.
برای نگهداری زیتون پرورده آن را در ظروف شیشه ای در دار قرار دهید و در یخچال بگذارید تا دوره ماندگاری آن طولانی شود.
گردویی که استفاده می کنید باید مرغوب و تازه باشد زیرا افزودن گردوی کهنه به زیتون پرورده باعث می شود این پیش غذا به سرعت طعم تلخی پیدا کند.
نظرات دستور پخت

زیتون پرورده (محلی گیلان)

۰
باران
اره
۴ هفته پیش
۰
باران
من بسته بندی شدشو خوردم خیلی خوشمزست
۴ هفته پیش
۰
آتریسا
بله میشه اما طعم عالیش به همون چوچاقه
۴ هفته پیش
۰
آتریسا
عالیه
۴ هفته پیش
۰
# تجربی#
خوشمزس؟😑
۱ ماه پیش
۰
لیلا
شاید گلپرشو زیاد ریختی
۱ ماه پیش
۰
مهسا
سلام خسته نباشید من سبزی چوچاق ندارم میشه بدون سبزی درست کنم
۱۹ فروردین ۹۸
۱
parla
به افتخار گیلانی ها👏👏
۲۵ اسفند ۹۷
۰
الهه
سلام ببخشید من زیتون داشتم تلخ نبود زیتون پرورده کردمش خیلی تلخ شد طبق دستور درست کردم به نظرتون چیکارش کنم؟؟؟
۲۰ اسفند ۹۷
۱
خانم
میگم کاش واسه زیتون سیاه طرز تهیه ترشی درست کردن میگذاشتید
۲۰ دی ۹۷
سایر کاربران
خدمات زیبایی دندان اهواز کیان آباد خ ۸ سپهری
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
متولد ۲۰بهمن ۵۲هستم وعاشق همه تونم💋💋💋اومدم ازتون ایده بگیرم خانمای گل
همه اویم،،،همه تویی خدای بی همتای من.💞💞🌼🌼🌼 دوستای گلم لطفا از دستور پختهام هم دیدن کنید ممنونم💜