مواد لازم

زیتون پرورده (محلی گیلان)

۱۰
مواد اصلی
زیتون سبز بدون هسته
۵۰۰ گرم
نعنا و گشنیز و چوچاق
۳ قاشق سوپ خوری
آب انار ترش
۱ پیمانه
مغز گردو ساییده شده
۲۰۰ گرم
سیر
۱ بوته
رب انار
۱/۳ پیمانه
دانه انار ترش
۱/۲ پیمانه
نمک و گلپر
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

زیتون پرورده (محلی گیلان)

طرز تهیه

زیتون پرورده (محلی گیلان)

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
مغز گردو رو بسایید. سبزی ها رو بشویید و کاملا ریز خرد کنید.
۲
زیتون انتخابی رو امتحان کنید. اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری اون گرفته بشه.
۳
زیتون رو در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده رو به اون اضافه کنید.
۴
در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید.
۵
سیر رو بکوبید و به زیتون اضافه کنید.
۶
آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو درون مخلوط کن بریزید. نمک و گلپر رو اضافه کنید و زیر و رو کنید تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در یخچال بذارید تاجا بیفته.
تصاویر مراحل تهیه

زیتون پرورده (محلی گیلان)

بیشتر
سایر نکات

زیتون پرورده (محلی گیلان)

با اینکه تمام نواحی شمالی کشور در تهیه زیتون پرورده مهارت کافی دارند اما گیلانی ها خبره تر هستند.
زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریز تر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد.
در تهیه این پیش غذا هرگز از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید.
یادتان باشد که زیتون پرورده را با هر غذایی می توان خورد. البته غذاهایی مانند کشک بادمجان، قورمه سبزی، خورش بادمجان و در کل غذاهای جنوبی و تهیه شده در مناطق کویری با این پیش غذا پیشنهاد نمی شوند.
برای نگهداری زیتون پرورده آن را در ظروف شیشه ای در دار قرار دهید و در یخچال بگذارید تا دوره ماندگاری آن طولانی شود.
گردویی که استفاده می کنید باید مرغوب و تازه باشد زیرا افزودن گردوی کهنه به زیتون پرورده باعث می شود این پیش غذا به سرعت طعم تلخی پیدا کند.
نظرات دستور پخت

زیتون پرورده (محلی گیلان)

۰
فرشته
عزیزم براى این پیش غذا از زیتون شکسته استفاده میشه زیتون کنسروی چون گوشتش چسبیده به هسته است نمیشه جداش کرد و مناسب نیست
۲ هفته پیش
۰
mmm
میشه بگین
۱ ماه پیش
۰
صبا
من عاشق زیتون پرورده ام⁦😋😋😋😋😉😋😋
۲ ماه پیش
۰
عنایت
ممنون میشم رسپیشو بدید
۲۳ آبان ۹۸
۳
?ملیکا پز?
من چون گیلانی ام
از این بهترشو میدونم
اگه خواستین به من بگین❤
۷ آبان ۹۸
۰
مهربان
ببخشید زیتون اماده با یدبخرم ؟
۴ آبان ۹۸
۰
mina
از زیتون شکسته واسه این پیش غذا استفاده میشه..اون زیتونی ک شما میفرمایین زیتون کنسرویه و برای این پیش غذا استفاده نمیشه
۲۳ مهر ۹۸
۱
ثنا
باید سه چهار بار زیتون هارا بشوریم تا تلخیش ازبین بره
اینطور که زیتون رو داخل اب سرد با مقدار نمک میخوابونیم
این کارو چند بار تکرار میکنیم وهر بار چند ساعت میذاریم بمونه
۲۰ مهر ۹۸
۲
تارا®®
گلم از رب ترش دیگه هم میتونی استفاده کنی مثل رب آلوچه
۲ مهر ۹۸
۳
تارا®®
گلم زیتون رو بزارین روی تخته چوبی و با گوشت کوب روش بزنید خیلی راحت هستش رو میتونین در بیارین
من همین الان نیم کیلو زیتون رو ده دقیقه ای درست کردمش
۲ مهر ۹۸
سایر کاربران
کرج 25 ساله
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دِل نَهادَم بِه صَبوری کِه جُز این چاره نَدارَم🍁🍂🍃 (۷۷/۱۱/۲۸)👼
سلام ممنون از لایکها وکامنتاتون
من یه پسر 21سالم !!عاشق قنادی♡¤¤¤♡
19 years old , Basketball player , Cake decorator , Collegian of english translation , Isfahan instagram : _negar.cake_