دستور پخت صاف کردن خامه روی کیک | سرآشپز پاپیون
عکس صاف کردن خامه روی کیک
سلام...میدونم خیلی فیلم‌آموزشی و مطلب برای صاف کردن خامه هست اما من اینم میزارم چون یه عده از دوستان گفتن ک مدل آموزشش بگم بهشون...امیدوارم مفید باشه براتون
...
مواد لازم

صاف کردن خامه روی کیک

۰
مواد اصلی
خامه‏ (کلیویی یخ زده)
۱ کیلوگرم
کیک پایه
۱ عدد
پایه گردون
۱ عدد
پالت
۱ عدد
طلق
۱ عدد
کلمات کلیدی

صاف کردن خامه روی کیک

تزئین کیک کیک خانگی عصرانه میان وعده
طرز تهیه

صاف کردن خامه روی کیک

درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۵۳
دقیقه
۱
اگر از رور قبل زمان داریم کیک پایه میتونه شیفون باشه یا اسفنجی رو آماده میکنیم میزاریم در دو تا نایلکس در یخچال
۲
از یه ربع قبل خامه یخ زده رو ک از لوازم قنادی تهیه کردین ب اندازه کیکتون (مثلا اگر کیک ۲ تخمرغی دارین حدودا ۴۰۰ گرم ) میزارین در یه ظرف فلزی تا آب بشه مثل بستنی اما زیاد آب و روان نشه هنوز کمی سفت باشه
۳
کسانی ک تازه کار هستن از قبل یخ رو خورد کنن یا از یخای ریز استفاده کنن بریزن در یه ظرف بزرگتر از ظرف خامشون و ظرف خامه رو بزارین روی یخ
۴
و میتونین‌پره های همزنم ۵ دیقه بزارین در فریزر تا خنک بشه...این کارا الزامی نیست اما اگر کسی اول کاره میتونه کمک باشه براش
۵
اول با دور کند همزن حدودا ۲ دیقه ب یک جهت خامه رو میزنیم.بعد درجه رو میبریم بالا خامه از ۸ تا ۱۰ دقیقه سفت میشه اگر بیشتر بزنین تبدیل به کره میشه پس حواستون به زمان باشه.
۶
باید خامه را در حدی بزنین ک وقتی ب دیواره ظرف دست میزنین دیگ اثری از یخ روی دیواره نباشه
۷
خامه را تا موقعی ک استفاده ندارین بزارین توی یخچال تا آب نشه...کیک رو روی پایه چرخون میزاریم.کیک رو فیلینگ میزنیم برای فیلینگ کیک رو به صورت افقی برش میدیم هر لایه کیک رو اول با شیر یا آب میوه مرطوب میکنیم.بعد یه لایه خامه فرم گرفته میزنیم و با پالت پخش میکنیم موز و گردو یا هر مواد دیگه ایی را روی خامه میچینیم و دوباره با پالت یک لایه دیگ خامه روی مواد پخش میکنیم
۸
وقتی لایه آخر رو گذاشتیم بازد یه لایه آستر کشی کنیم کمی ار خامه رو روی کیک میزاریم و با پالت روی کیک پخش میکنیم و همزمان با دسته دیگ پایه را میچرخونیم.وقتی روی کیک تکمیل کردین میریم سراغ دیواره دیواره را هم ب همین صورت با پالت صاف میکنیم.برای آستر کشی واحب نیست خیلی کیک تمیز و صاف در بیاد و ب مدت ۱ ساعت میزاریم در یخچال
۹
بعد از ۱ ساعت باز همون مراحل تکرار میکنیم اما از خامه بیشتری استفاده میکنیم...اول روی کیک رو صاف میکنیم حدود ۱۰ سانت اول پالت میزاریم مرکز کیک و با دست دیگ پایه را میچرخونیم بعد دیواره را با پالت صاف میکنیم.و در آخر با طلق دیواره را صاف میکنیم.همین طور ک طلق ب دیواره خیلی آروم نچسبونیم با دسته دیگ پایه را میچرخونیم
تصاویر مراحل تهیه

صاف کردن خامه روی کیک

بیشتر
سایر نکات

صاف کردن خامه روی کیک

کیک پختن و خامه کشی اول علاقه و بعد تمرین زیادی میخواد اصلا نا امید نیشین...کیک شیفون برای خامه کشی بهتره...سعی کنین کیک از روز قبل درست کنین...آستر کشی باعث میشه خورده های کیک به خامه بچسبه و در خامه کشی اصلی کثیفی ایجاد نکنه...حتمااااااا از خامه های یخ زده استفاده کنین من خودم از مارک کولاک استفاده میکنم...پودر خامه و خامه صبحانه اصلا گزینه خوبی برای یه خامه کشی تمیز مناسب نیست...برای رنگ کردن خامه ک بخواین رنگ جیغ داشته باشه وقتی خامه رو کامل فرم دادین از رنگ ژله ایی و پودری بریزین توی خامه و با قاشق مخلوط کنین زیاد هم نزنین...از رنگ مایع ب هیچ عنوان استفاده نکنین...اگر خامه زیادی سفت شد خیلی کم بهش شیر اضافه کنین
عکس و تصاویر ارسالی از صاف کردن خامه روی کیک
نظرات دستور پخت

صاف کردن خامه روی کیک

سایر کاربران
نیناهستم اهل شیراز
متولد ۷۳ از شهرستان گلپایگان. عاشق آشپزی و هنرخیاطی.نقاشی.خطاطی.هنرهای تجسمی
💗عاشق نوشتن، آشپزی، نقاشی💗
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
التماس دعا