مواد لازم

نان فطیر

۱۰
مواد اصلی
روغن مایع
۱/۱/۴ پیمانه
تخم مرغ (زرده)
۱ عدد
آب (گرم)
۳/۴ پیمانه
پودر شکر
۱/۴ قاشق سوپ خوری
زعفران (ساییده شده)
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱/۸ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۱ عدد
شیر (داغ)
۱ پیمانه
پودر خمیر ترش
۲ قاشق سوپ خوری
آرد
۶ پیمانه
شکر
۱ پیمانه
پودر قند
۲ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

نان فطیر

طرز تهیه

نان فطیر

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
در ظرفی مناسب آب گرم و پودر خمیر ترش و ۱/۴ قاشق پودر شكر را مخلوط نموده و در دمای اتاق پنج تا ده دقیقه قرار می‌دهیم تا پف كند.
۲
شیر را داغ كرده و با شكر را مخلوط می‌كنیم سپس نمك و تخم‌مرغ را به آن اضافه كرده و مایه خمیر ترش را نیز به آرامی افزوده، تمام مواد را با هم مخلوط كرده و آرد و روغن مایع را به تدریج اضافه می‌كنیم تا جایی كه دیگر خمیر به دست نچسبد.
۳
روی خمیر را می‌پوشانیم و در محل گرم یك ساعت قرار داده تا خمیر استراحت كند و حجم آن دو برابر شود.
۴
كف سینی فر را چرب كرده، خمیر را ورز داده و به حالت گرد فرم می‌دهیم و به همان حالت ۴۵ دقیقه می‌گذاریم تا بماند.
۵
زعفران و زرده را با چنگال زده، با پودر قند مخلوط می‌كنیم و با قلم‌مو روی نان‌ها می‌مالیم سپس با قالب‌های شیرینی یا چنگال روی نان فرو رفتگی ایجاد می‌كنیم و در فری كه از یك ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم.
تصاویر مراحل تهیه

نان فطیر

بیشتر
سایر نکات

نان فطیر

بهتر است در فر یك ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما بهتر بپزد و پوك شود
این نوع فطیر بیشتر شبیه فطیر اراك است و با نوع اردبیلی متفاوت است
اگر روی نانها از سیاه دانه و كنجد به همراه زرده تخم مرغ استفاده شود نان شما زیبا تر میشود
به جای پودر خمیر ترش می‌توانید از 4/5 تا 5 قاشق سوپخوری مایه خمیر فوری استفاده ‌كنید
نظرات دستور پخت

نان فطیر